Јањетина је незаслужено искључена из исхране већине Руса. То је неприхватљиво из различитих разлога. Неко мисли да јагњеће месо „мирише“, другима се чини сурово.
Јагњеће карактеристике
Међутим, професионални кухари вјерују да једноставно не знамо како то кухати. Због тога се одричемо другог прехрамбеног производа након пилетине, чија су нутритивна корист огромна. Јањетина је богата аминокиселинама, протеинима и елементима у траговима, нема холестерол. Посебна структура његових влакана активира пробавни систем. Када користите зачине (а на Кавказу ниједно јело не може без њих), то побољшава метаболизам, па ако желите смршавити, једите јагњеће месо!
Печена јањећа ребра у рерни на Кавказу уопште се сматрају деликатесом, баш као што је ламајо у арменској кухињи. Обично се кувају празницима. Слатки укус меса на кости савршено се подудара са киселошћу сувом вину, лимуном и парадајзом. Да бисте јелу додали софистицираност, довољно је да у рецепту користите зачињено биље - зира, тимијан, рузмарин. Могуће су и оригиналније комбинације ребара са грожђем или киселим бобицама. Зачињени зачини: чили и сенф савршено уравнотежују укус.
Практично јединствено својство овчетине на кости је да током термичке обраде ослобађа млечну течност која ребра прекрива танким филмом. Због тога сви њихови сокови, као и зачињене ароме зачина остају унутра и одушевљавају задивљујућим аспектима укуса.
Данас ћемо поделити неколико рецепата о томе како кухати јањећа ребра у рерни. Покушаћемо да вас упознамо са најбољим примерима централноазијске кухиње.
Како одабрати јањећа ребра
Пре него што смислите како пећи јањећа ребра у рерни, треба их правилно одабрати. Окус и арома јела зависе од тога. Препоручљиво је купити месо младог јагњета: оно је свијетле боје и практично не мирише. Такав комад биће нежан и сочан у тањиру.
Али ребра старог овна ће мирисати оштро, непријатно. Такође ће их разликовати богата црвена нијанса. Ако осетите оштар, непријатан мирис, боље је одбити куповину. Ако јантар није превише застрашујуће, месо се може спасити киселом киселином у мешавини биљног уља, лимуна, рузмарина и тимијана. Такво месо је препоручљиво пирјати како би се постигла мекоћа. Колико дуго треба кухати пирјана ребра, погледајте рецепте. Можете је ставити у котлу на слабој топлоти.
Рецепти од јањећих ребара
Предлажемо да одаберете свој рецепт за јањећа ребра у рерни. Пржите то што може бити укусно и брзо.
Кавкашка са парадајзом
Требат ће вам:
- ребра - 1 кг;
- лук - 2 велике главе;
- парадајз - 4 меснате главе;
- зеље - велика гомила першуна, килантро;
- со, зачини (тимијан, тимијан, рузмарин по укусу).
Кување
- Порционе кришке нарежите на зачине, посолите, оставите да се маринирају 2 сата.
- Ставите у топлотни облик, на врх ставите сецкани парадајз, лук, поспите насјецканим зачинским биљем.
- Калуп прекријте фолијом, ставите у рерну на 2 сата на температури од 190 °.
Остакљено медом и сенфом
Требат ће вам:
- ребра - 2 кг;
- сенф - 4 кашике;
- мед - 2 кашике;
- хлебне мрвице - 200 г;
- бибер, со.
Кување
- Порционе кришке распоредите мешавином меда и сенфа, зачините бибером и сољу, поспите хлебним мрвицама.
- Фолирајте посуду за печење. Извади ребра.
- Пеците у добро загрејаној рерни 40 минута.
Рерна рерне са кромпиром у рерни
Требат ће вам:
- ребра - 2 кг;
- кромпир - 5 великих гомоља;
- бели лук - 3 режња;
- рузмарин - пар гранчица;
- лимун - 1 п .;
- маслиново уље;
- Италијанско биље, со, бибер.
Кување
- Комбинујте зачинско биље, сок и сок пола лимуна, сецкани бели лук, со, бибер, додајте уље.
- Сервирајте ребра припремљена у порцијама са маринадом, оставите сат времена.
- Огулите кромпир, исеците танке колутове. И преостали лимун нарежите на колутове.
- Калуп за печење обложите пергаментом, премажите уљем. По врху ставите кромпир, лимун и рузмарин. Посолите и поспите папром, а затим изложите месо.
- Ставите у претходно загрејану рерну на 30 минута.
Вруће и зачињено чилијем
Да бисте јело од јањетине код куће учинили лепим и укусним са златном коре као на фотографији, следите сва правила за кување према рецепту доле.
Требат ће вам:
- ребра - 1 кг;
- чили бибер (може се заменити са неколико кашика горућег аџика);
- босиљак - гранчица или кафена кашика сувог;
- тиквице - 1 п .;
- кромпир - 1 кг.
Кување
- Подмажите ребра папром или адјиком, соли.
- Огулите кромпир, исеците га на половине.
- Ставите кромпир у форму, додајте со, положите ребра на врх.
- Сакријте гранчицу босиљка испод меса, све посложите кришкама тиквица ради сочности.
- Посуду послати у претходно загрејану рерну, смањити температуру на 150 °. Пеците 2 сата.
- Појачајте температуру на 250 ° на 10 минута како би се појавила руменила на ребрима.
Пржена јањећа ребра у рерни у фолији или у рукаву
Требат ће вам:
- ребра - 1 кг;
- зелени лук и першун - у гомили;
- парадајз - 2 меснате главе;
- тврди сир - 100 г;
- суви босиљак - 2 кашике;
- бели лук - 2 режња;
- биљно уље - 3 кашике;
- бибер и со.
Кување
- Порционо месо ставите у дубоку посуду, прекријте босиљком, папром, сољу, додајте лимунов сок. Лук 30 минута.
- Месо пржите на руменилу на јакој ватри, пребаците у фолију.
- Насјецкајте зелени лук, а парадајз нарежите на колутиће. На врх ставите лук, парадајз, рендирани сир и поспите га. Замотајте фолију.
- Ставите у рерну на 30 минута. Послужите јело у фолији.
Колико је једноставан рецепт - јањећа ребрица у рерни истовремено испада да је привлачна и укусна. Пробајте!
Видео рецепти за ребарца од овчетине у рерни