Пржена јањетина (Султанка) - рецепт за укусну и хрскаву рибу

Кухињски апарати и прибор: дубока тава, дубока посуда, нож, једнократни папирни пешкири, посуда, тањир, даска за сечење.

Састојци

Корак кухања

1. Узмите пола килограма грмља и очистите га од вага. То се може учинити ножем или једноставно рукама под млазом воде, јер ова риба има велике и танке ваге, које се врло лако одвајају од рибе. Многи прескоче ову фазу припреме рибе пре кувања, и штавише, ни њушку не изваљају. То је зато што султанка не садржи жуч и кости, а љускице после термичке обраде се не осећају. Стога је покварити укус готовог јела са лошом припремом рибе готово немогуће.
   
2. Затим раширите трбух сваке рибе и извадите је изнутра, као и уклоните шкрге. Након тога, рибу темељито исперите неколико пута и осушите је лаганим папирним пешкиром за једнократну употребу. Ако користите смрзнуту тиквицу, отопите је природно, а не у микроталасној, да риба не би изгубила арому и укус.
   
3. Ставите рибу у дубоку посуду. Поспите пола кафене кашике соли, прстохват млевеног црног бибера и две кашике лимуновог сока. Промијешајте рибу тако да је равномјерно прекривена зачинима и оставите да се маринира око петнаестак минута. У међувремену, узмите малу посуду и помешајте сто грама брашна и две кашике шкроба. Сипати брашно са шкробом у рибу и сваку роладу уваљати са свих страна у одређени хлеб. Није неопходно да има превише брашна, то ће само прекинути укус њежног меса црвеног шећера. Стога, пре пржења рибе, отресите вишак хлеба.
   
4. Узмите дубоку тепсију, сипајте сунцокретово уље тако да потпуно прекрије дно. Ако има премало уља, риба ће сагорети и на њој се неће формирати кора. Због тога пратите количину уља током пржења и надопуните је на време. Ставите посуду на велику ватру и оставите да се уље загреје.
   
5. Пажљиво ставите рибу у таву да вам руке не би спржиле уљем. Мркву морате пржити у врућем уљу око четири минуте са сваке стране док се не појави хрскава, златна корица.
   
6. Пре послуживања готове рибе ставите је на тањир прекривен папирним пешкиром у неколико слојева тако да сва вишак масноће исцури и не омета укус рибе.
   
7. Црвени салат од роштиља савршено се слаже са хладним пивом и поврћем са жара. Пре сервирања можете посипати насјецканим зачинским биљем или припремити сос који вам се допада.
   

Видео рецепт

Након гледања видеа видећете једноставност и брзину кухања јела.

Остали рецепти за рибу