Баллик од шарана од сребра - рецепт за праву делицију

Кухињски апарати и прибор:

• фрижидер;
• даска за сечење;
• нож;
• посуда за сољење;
• потлачени;
• посуда;
• кашика;
• чаша;
• мерна шоља или чаша од 30 мл;
• дебеле нити или рибарска линија;
• папирни пешкири.

Састојци

Корак кухања

1. Пре брања сребрног шарана потребно га је добро очистити. Очистите љуске и пераје по жељи. Пажљиво отворите трбух да не бисте додирнули жучни мехур, јер ће у супротном дати горчину и покварити цео укус рибе. Очистите труп изнутрице, уклоните крвне угрушке и црне филмове. Затим одсеците главу и реп. Поновите исто са другим лешином.
   
2. Сада поделите леш на делове. Да бисте то учинили, оштрим ножем исеците филете дуж кичме са једне и друге стране. Можете оставити гребен, може се припремити. Са другом рибом.
   
3. Припремите смешу за сољење рибе. Да бисте то учинили, помешајте у посуди око 4 кашике. л соли и 2 кашике. л шећер, добро измешати. Затим направите лагану маринаду од рибе. Да бисте то учинили, у посебној чаши помешајте око 60 мл рафинираног биљног уља и 15 мл сирћета.
   
4. Сипајте чајну кашичицу мешавине соли на дно посуде и равномерно распоредите. Не треба вам много соли, јер тада нећете намочити рибу.
   
5. Ставите први комад рибе са сиром у посуду на врх соли и равномерно га премажите истом мешавином, отприлике неколико прстохвата.
   
6. Затим га намажите припремљеним уљем, око 2-3 кашике. л По укусу поспите црним бибером и коријандером.
   
7. Следећи комад рибе ставите на први и поновите исти поступак.
   
8. Затим огулите 2-3 лука лука, исеците на колутиће и половину лука распоредите између рибе у посуди.
   
9. Следећа два делова сребрне шаране прекријте један на други, слично додајући и намажите уљем. Не заборавите на бибер и коријандер. Преостали лук распоредите равномерно. Ако остане соли, сипајте је у теглу за будућу употребу. Као и делове рибље филете, гребене премажите сољу и уљем, ставите врх и поспите коријандером и бибером.
   
10. Покријте резервоар за рибу неким погодним угњетавањем, мало притисните рибу и пошаљите на хладно место око 3 дана. Након 3 дана, сребрни шаран је добро усољен, одлијте вишак течности, сваки комад њежно обришите папирним пешкиром.
    
11. Сада сваки комад мора бити објешен да се осуши. Да бисте то учинили, можете направити рупе у врховима, нацртати црту или конац кроз њих, а затим их везати да се осуше на хладном вентилираном месту отприлике 1-2 дана. Затим сушене рибе доведите на топло место да се осуши што више. Готов баллик треба да буде тамно златне боје са капљицама масти.
    

Ако и даље желите да додате златни балзам, послужите се са мало куркуме. Не утиче много на укус, али ће направити лепу рибу. Такође можете користити и друге зачине по вашем нахођењу. Сребрни балзам од шарана може се користити за сендвиче или једноставно као хладно предјело.

Видео рецепт

Како раставити и правилно солити сребрног шарана, можете детаљније погледати у видеу.

Остали рецепти за рибу