Кухињски апарати и прибор: електрични шпорет, додатак за папир, папирни пешкири, неколико здјела различитих дубина и капацитета, даска за сечење и оштар нож, кухињска вага и други мерни прибор, преша за бели лук, тава великог пречника са високим странама, дрвена лопатица.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| патлиџан | 4 ком |
| кромпиров скроб | 120 г |
| бибер чили | 1 ком |
| љуте паприке | 2 ком |
| лук | 1 ком |
| зелени лук | 1 хрпа |
| свежа килантро | 1 хрпа |
| сезамове семенке | 20 г |
| соја сос | 120 мл |
| рижино сирће | 60 мл |
| гранулирани шећер | 40 г |
| бели лук | 7 клинчића |
| флаширана вода | 70 мл |
| парадајзна паста | 10 г |
| биљно уље | 520 мл |
Корак кухања
Припрема производа
- Пре свега, четири мала патлиџана темељито оперите текућом водом, а затим их обришите папирним пешкиром и одрежите репове. Изрежите припремљено поврће на прилично велике комаде, које ставимо у дубоку посуду.
- Тамо ставите 100 г кромпировог шкроба, након чега патлиџане активно уваљамо у суву смешу.
- Две велике паприке прережемо на пола, а затим одстранимо језгро и семенке. Слатко поврће нарежемо на исте велике кришке као и патлиџан.
- Изрежите чили паприку на пола и огулите је. Ако сте љубитељ врло зачињених јела, онда не уклањајте унутрашњост чилија. Нарежите чили на мале тракице или средње коцке. Прочистимо просени лук од љуске, затим га поделимо на пола, а затим сваку половину нарежемо по дужини и попречно на четири дела. Очистимо, оперемо три велика чешња белог лука, а затим их ситно насецкамо ножем.
- Довољно велика резана гомила свежег клинчића и гомила зеленог лука.
Слатко кисели сос
- У посебну шољу сипајте 70 мл воде у боцама, додајте тамо 20 г шкроба. Добро промијешајте састојке док се не добије хомогена конзистенција. У дубоку малу посуду сипајте 120 мл сојиног соса, 60 мл рижиног сирћета и 20 мл биљног уља.
- Тамо додамо 40 г гранулираног шећера и мешамо компоненте све док се кристали потоњег не растопе у потпуности. У добијену ароматичну мешавину исеците 4 режња белог лука помоћу усисивача белог лука. Још једном темељно све промешајте и оставите да умак одстоји 10-15 минута.
Припремамо производ
- Баците нарезани патлиџан у другар или сито, а затим му протресите вишак шкроба. У посуду са високим странама сипати око 500 мл биљног уља.
- Чим је уље врло вруће, пажљиво умочите кришке патлиџана у њега. Пржите поврће на јакој ватри 5 минута док се не покаже ружичаста боја.
- Немојте одмах изложити све патлиџане, најбоље је да их пржите у 2-3 дозе, а затим ће сваки комад постићи жељену конзистенцију. Печени патлиџани се бацају у другар или папирне пешкире да уклоните вишак уља.
- Уље преостало након пржења патлиџана излијте у засебну посуду, остављајући око 30 мл у тави. Потопите сецкани бели лук у кипуће уље.
- Буквално за 20 секунди додајемо лук бели лук. Даље шаљемо паприку и пржимо поврће на јакој ватри уз интензивно и непрестано мешање 3 минута.
- Након одређеног времена додајте пржени патлиџан и прелијте куваним сосом. Све добро промијешајте и наставите да пржите поврће на јакој ватри.
- Након отприлике пар минута додајте 10 г пасте и половину укупне масе претходно припремљене смеше шкроба и воде. Измешајте састојке и додајте остатак скробне течности. Кухамо јело још 2-4 минута, након чега га одмах полажемо на тањире.
- Сваку порцију поспите мешавином зеленог лука и свежег клинчића.
Видео рецепт
Овај видео ће вам помоћи да брзо схватите једноставну технологију припреме дивног јела од патлиџана са слатко-киселим сосом.
Тако брзо и лако можете да скухате укусно јело од патлиџана у слатко-киселом сосу. И на који начин кувате патлиџан и по којим рецептима правите сос? Реците нам о томе у коментарима. Добар апетит!