Посуђе даска за сечење, кухињски нож, резач / дробилица, посуда, мерни контејнер, кашика, неколико шољица, пространа посуда, брусилица за месо, плоча за кухање, тегле са поклопцима, отварач за конзерве.
Састојци
| Име | Количина |
| Патлиџан | 2 кг |
| Парадајз | 1,5 кг |
| Суви пасуљ | 500 г |
| Боја бугарске паприке | 500 г |
| Лук | 500 г |
| Мрква | 500 г |
| Рафинирано биљно уље | 350 мл |
| Столни сирће, 9% | 150 мл |
| Гранулирани шећер | 250 г |
| Со | 2 кашике. л |
Корак кухања
- Оперите и огулите све поврће. Уклоните зелене репове од 2 кг патлиџана и 1,5 кг парадајза, пола килограма лука, огулите, не буде стабљика и семенки 500 г слатке паприке, огулите 500 г мркве.
- Испечену мркву нарибајте на крупној рерни или је растопите на посебном сецкалици и положите на дно простране тепсије.
- Насјецкајте лук главе са не баш танким полукрузима. Ако је лук крупан, нарежите га на четвртине, па га положите равномерно на врх шаргарепе.
- Лук паприке исеците на велике коцкице, а следећи слој сипајте у шерпу.
- Следећи слој на тави ставите кило килограма куваног пасуља док се потпуно не скува.
- Изрежите патлиџане, ослобођене од репова, али не огуљене од љубичасте коже, на велике коцкице и ставите их у посебну посуду.
- Поспите насјецкани патлиџан са мало соли, промијешајте и ставите посуду на 10 минута у страну све док патлиџан не добије сок. Након 10-15 минута, исциједите сок из коцкица патлиџана и мало их исциједите. Горчина ће нестати са соком. У густи слој ставите исцеђене коцкице патлиџана на пасуљ.
- Прескочите насумично насјецкане рајчице кроз ситно сјецкану машину за месо у посебну шољу.
- У садржај тепсије сипајте 250 г гранулираног шећера. Сипајте 350 г рафинираног биљног уља у шерпу са поврћем. Поред поврћа пошаљите рајчицу насјецкану у млинцу за месо и ставите таву на велику ватру, без да се ништа меша. Након што садржај тепсије добро и равномерно провре, помешајте поврће, смањите пламен горионика на средњу и забележите време кључања.
- Кувајте 30 минута након кључања, повремено (нежно и не интензивно) мешајући поврће. Пет минута пре него што будете спремни додајте у садржај таве 150 мл столног 9% сирћета и 2 кашике. л со.
- Пет минута након додавања сирћета, смањите пламен горионика на минимум, ставите врелу салату у конзерве једну по једну, а затим је уваљајте у претходно стерилизиране стакленке. Конзервирајте конзерве на поклопце и умотајте док се потпуно не охладе. Затим се вратите у првобитно стање и чувајте као обична кућна конзервирана храна.
Знате ли?Спремност јела одређује се стање кришки патлиџана. Чим плаве пруге нестану и постану прозирне, салата се кува и може се сачувати.
Видео рецепт
Видео туториал понуђен за гледање приказује основне принципе и фазе припреме поврћа салате са пасуљом за зиму. Овде ћете видети једну од опција за прераду поврћа, посебно патлиџана, тако да готова салата не даје горак укус. Уживајте у гледању.