Кухињски апарати и прибор
- нож
- даска за сечење,
- двоструки котао
Састојци
- Мали патлиџан - 500 г
- Пахуљице чили папричице - 2 кашике. л
- Шећер - 1 кашика. л
- Чешњак - 5 режња
- Биљно уље - 2 кашике. л
- Лук - 1 ком.
- Зелени лук - 1 грозд
- Соја сос - 2 кашике. л
- Грузијска аџика или паста од црвене паприке - 2 кашике кашике.
- Млевени бибер - 0,5 кашика кашике.
- Со - 1 кашика кашике.
- Сјеменке сезама - 1 кашика кашике.
- Сусамово рафинирано уље - 2 кашике. л
Корак кухања
- За припрему овог јела најбоље је користити мале патлиџане. Боље је направити такво јело током активног раста. Ако изненада патлиџан са горчином, прво их треба намочити у води. Да бисте то учинили, ставите их у дубоку посуду, напуните водом и оставите пола сата. За то време, из њих ће изаћи сва горчина. Оперимо 500 г патлиџана, нарежемо стабљике. На сваком патлиџану не направимо рез у облику крижа, а не на крају, тако да патлиџани задрже облик. Ставите припремљени патлиџан у дубоку посуду.
- Један лук очистимо и оперемо, исечемо на ситне коцкице.
- Огулите 5 режња белог лука, исперите и насјецкајте. У шерпу сипати 2 кашике. л биљног уља, оставити топло. Сипајте лук и бели лук и пржите док не постане благо прозиран.
- У то време оперемо и ситно насецкамо гомилу зеленог лука, пошаљемо га у шерпу и пржимо 4 минута на тихој ватри.
- Сипани лук сипајте у дубоку посуду. Додајте му 2 кашике сојиног соса, 2 кашике пахуљица чили паприке, измешајте.
- Затим додајте две кафене кашике пасте од црвене паприке или грузијске адјике. Поспите 1 кашику. л шећера, 1 кашика кашике. со, 0,5 тсп црни бибер, 2 кашике. л сезамово уље. Ако нема сезама, можете додати сунцокретово или маслиново уље без мириса. Овде додамо 1 кашика кашике. сезамових семенки и измешати. Затим пажљиво протрљамо сваки патлиџан са свих страна овом маринадом и ставимо је у згодан тањир.
- Сада их треба прокухати за пар. Да бисте то учинили, сипајте воду у двоструку посуду са котлом и пустите да кључа. Ставили смо прву решетку, у њу ставили раван тањир и разложили патлиџан у једном слоју.
- Затим ставимо другу решетку, ставимо у њу равну плочу и ширимо преостали патлиџан. Поклопите и кухајте док мекан патлиџан. То ће трајати 15-20 минута. Ако немате двоструки бојлер, направите сличан дизајн од конвенционалне посуде.
- Припремљене патлиџане раширимо на тањиру за сервирање, а на врху посипамо сецканим чили папром и послужимо. Корејски патлиџан може бити хладно или топло предјело. Можете их чувати 10-14 дана у фрижидеру.
Видео рецепт
А сада можете погледати видео у којем је сваки корак кухања патлиџана на корејском језику детаљно описан. Сазнаћете која је величина патлиџана идеална за ово јело. Схватите како да их пресечете. Погледајте крајњи резултат.
Корејски патлиџани су савршени за љубитеље зачињених корејских јела. Припремају се прилично брзо, испадне укусно. У коментарима поделите своје утиске о припремљеном јелу.