Кухињски апарати и прибор: кухињске ваге, кашика, здјеле, даска за сечење, нож, сито, тава, шпорет, малтер, облик салате 28к20 цм, лепљив филм.
Састојци
| Патлиџан | 1 кг |
| Бели бибер | 3 ком |
| Црвени лук | 3 ком |
| Чешњак | 20 г |
| Чили бибер | 1 ком |
| Цилантро | 1 хрпа |
| Маслиново уље | 4 жлице. л |
| Сезамово уље | 2 кашике. л |
| Сирће (5-7%) | 4 жлице. л |
| Шећер | 2 кашике. л |
| Со | на укус |
| Црни бибер | на укус |
| Сјеменке коријандера | 2 кашике. л |
Корак кухања
- У 1 кг патлиџана нарежите стабљике и исеците на кругове дебљине 0,5 цм.
- Патлиџане полажемо у посуду, посолимо по укусу, добро измешамо. Остављамо их да одстоје док не пусте сок - око 15-20 минута. Као резултат овог поступка, патлиџан неће апсорбовати превише уља.
- Изрезали смо 3 црвена лука на пола прстена (због недостатка црвеног лука можете узети било који).
- Ставите лук у посуду и сипајте 4 кашике. л сирће (опционо - пиринач, јабука, вино). Додајте 2 кашике. л шећер. Такође додајте мало соли, све добро измешајте и оставите да се маринира.
- Очистимо 3 семенке паприке са семенки и преграда, исечемо их на тракице. Да би салата била лепша, можете користити паприке различитих боја - црвене, зелене, жуте.
- Једну паприку чилија са семенкама нарежемо на колутове (за оне који не воле јако љуту, паприка се једноставно не може користити).
- Испеците око 20 г белог лука са стране ножа и ситно сецкајте. Додајте у бибер.
- Патлиџане бацамо на сито да се сложе сав сок који је настао (патлиџане не исперите).
- Сипајте патлиџан 4 кашике. л маслиновог уља, добро измешати.
- Загрејемо таву и пржимо шоље од патлиџана на средње јакој ватри, без додавања уља, са обе стране. Ставите их на тањир.
- У посуду са поврћем додајте кисели лук и заједно са маринадом. У малтеру самељите 2 кашике. л семенке коријандера и додајте поврћу. Такође додајте млевени црни бибер по укусу. Со укус.
- Сипати 2 кашике. л сезамово уље. Лагано мешати.
- Изрежите гомилу цилантро-а. Ставите кругове патлиџана у једном слоју у калуп са дна.
- На врх ставите слој поврћа салате. Поспите килантром.
- Затим поновите поново - слој патлиџана, слој салате, зеленила. И још један пут. Укупно 3 пута. Сипати маринаду у калуп. Образац затварамо лепљивим филмом. Салата треба да се уноси у фрижидер најмање 2 сата, у идеалном случају један дан.
Видео рецепт
Аутор видеа предлаже гледати цео процес припреме салате од патлиџана на корејском - како кувати поврће, пржити патлиџан, распоредити састојке у слојевима.
Драги љубитељи зачињене хране, напишите о свом личном искуству у кувању ове дивне корејске салате од патлиџана. Које сте зачине додали, које поврће сте користили?