Кухињски апарати и прибор:
- посуде за састојке;
- шпорет;
- тава;
- сцапула;
- брусилица за месо;
- посуда;
- нож;
- даска.
Састојци
| Производ | Количина |
| Патлиџан | 4-5 ком. |
| Ораси | 200 г |
| Цилантро | 1 хрпа |
| Чешњак | 10 ком |
| Винско сирће | 2 кашике. л |
| Утсхо сунли | 2 кашике кашике |
| Коријандер | 2 кашике кашике |
| Црвена паприка чилија | ½ под |
| Шафран | 0,5 тсп |
| Со | 1 кашика кашике |
| Лук (прстенови) | на укус |
Корак кухања
- Изрежите репове патлиџана. Патлиџан нарежите на кришке дебљине 4-5 милиметара. Посолите их.
- Загрејемо таву, улијемо биљно уље по укусу и положимо патлиџан.
- На малој ватри пржите патлиџане са сваке стране 4 минута испод поклопца.
- Ораси пролазе кроз млин за месо.
- Цилантро исеците на велике комаде и такође прођите кроз млин за месо.
- Бели лук шаљемо у машину за мљевење меса.
- Насјецкамо љуту паприку чилија и шаљемо у млин за месо.
- Извадимо патлиџане из таве и ставимо их на тањир.
- Додајте орахе у мешавину цилантроа, белог лука и црвене паприке.
- Додајте со, винско сирће, коријандер, шафран и узо сунели. Темељно измешати.
- Ако је мешавина сува, додајте хладну прокувану воду.
- Сакупљамо патлиџан. На сваку кришку патлиџана распоредите надјев и равномерно распоредите.
- Завртамо ролице од патлиџана.
- Одмах распоредите у облик у којем ће се јело служити.
- Патлиџан украсите колутићима лука и зачинским биљем по укусу. Можете украсити семенкама шипака.
Варијације кувања
Процес креирања таквог предјела је брз и лак. Нећете потрошити више од 40 минута да направите ову сочну и укусну ужину. Најбоље је да кувате ужину дан пре послуживања. На пример, ако планирате гозбу или прославу за сутра, направите ужину увече и послужите је наредног дана. Тако ће ужина у фрижидеру постати још укуснија када се сви састојци комбинују један са другим.
Традиционално се предјело сервира са луком и семенкама шипака, али можете послужити како желите. На пример, патлиџан можете пећи у рерни са сиром. Али да би овај подухват успео, патлиџане не пржите док се не скувају у тави, већ их само мало пржите са обе стране. Ставите ово предјело у посуду за печење, поспите га доста сира и пошаљите у рерну на 10-15 минута.
Видео рецепт
Погледајте овај видео да научите како кухати патлиџан на грузијском. Овај рецепт ће се свидети љубитељима необичних грузијских грицкалица. Леп поглед!