Кухињски апарати и прибор
- рерна
- кухињске ваге.
- 2 листа печења
- 2 дубоке посуде,
- мерна шоља
- лопатица за кување
- термометар за кување
- 3 кухињска пешкира
- цлинг филм
- пергамент папир
- прскалица за домаћинство за воду.
Састојци
- Пшенично брашно - 600 г
- Вода за пиће, топла (27 ° Ц) - 370 мл
- Со - 17-18 г
- Суви квасац - 5 г
- Биљно уље - 50-60 мл
- Топла вода - 3-3,5 л
Корак кухања
- Сипајте 550 г пшеничног брашна у дубоку посуду, сипајте 5 г сувог квасца и 12 г кухињске соли. Кашиком добро измешајте суве састојке. На средини смеше направите продубљивање и улијте 370 мл топле воде са температуром 27-28 ° Ц. На овој температури бактерије квасца започињу своју активност најактивније. Када користите квас у облику крупних гранула, свежи квасац (узети 2,5 пута више него сув) претходно квасац растопите у води.
- Измешајте масу кашиком, након што комбинирате све састојке, густините тесто рукама или лопатицом за кување. Добијена маса ће бити лепљива и влажна.
- Пребаците тесто у другу посуду намазану биљним уљем (20 мл), руке такође намажите уљем (5 мл). Разваљајте тесто у куглу.
- Затегните посуду са тестом лепљеним филмом, покријте кухињским пешкиром и ставите на топло место 35-40 минута.
- Након одређеног времена (35-40 минута), тесто ће нарасти приближно два пута. Замесите тесто дижући ивицу и окрећући га према унутра.
- Затегните посуду фолијом, покријте пешкиром и оставите тесто да одстоји на топлом месту још 30-40 минута. Радну површину мало поспите брашном, узимајући је од преостале количине од 50 грама. Ставите тесто на прашину, лопатицом или ножем, поделите комад на 2 једнака дела. Окрените сваку празнину рукама са две стране, од ње обликујте правоугаоник, окрените је. Покријте празнине лепљењем фолијом, оставите их да одстоје око 10 минута. Од сваког дела теста обликујте празнине.
- Прво сваки део теста прстима умешајте у правоугаоник. Правите правоугаоник у ролну, умотајте га у комаде и прстима прстом стисните сваки део теста. Окрените роладе „прстом“ доле, уваљајте их у дугачке багете једнаке дужини вашег листа печења. Заролајте од централног дела ролне до његових ивица. Подмажите посуду за печење биљним уљем (20 мл), а на њу ставите лист пергаментног папира.
- Поставите багуте шавом доле на лим за печење на удаљености од 8-10 цм једна од друге. Од пергаментног папира направите папирну страну између производа тако што ћете хлебове померати један на други. Направите исте стране папира са друге стране сваког празног дела, тако да се папир не поравна, ставите ваљке са кухињских пешкира. Бочне стране папира су направљене тако да су багете једнаке.
- Покријте лим за печење кухињским платненим пешкиром, поспите ручник водом из боце са спрејом, оставите багете 30-40 минута да се дигну. Након 30-40 минута извадите пешкир из таве, поравнајте папир.
- Приправке мало поспите брашном, направите дијагоналне резове на свакој дијагонали, држећи производе руком. На врху солите багуте са кухињском соли (5-6 грама).У рерну загрејану на 250 ° Ц ставите плех са врућом водом (3-3,5 литара), изливен на доњи ниво.
- Ставите посуду за хлеб у рерну на горњи ниво. Пеците око 20-25 минута као и обично. Да бисте добили лепу златну корицу, подесите режим конвекције на 15-20 минута.
Видео рецепт
Доносимо вам демонстрацију технологије припреме овог традиционалног француског хлеба у динамици. Поновите све кулинарске акције и испеците ружичасте хрскаве багуте.
Сада и ове славне француске пецива можете испећи код куће, послужити их уместо хлеба за доручак, ручак или вечеру.
И шта занимљиво пециво печете? Поделите свој рецепт и тајне за кување са другим домаћицама.