Кухињски апарати и прибор: кава са поклопцем, тава за пржење, даска за сечење, нож, лопатица, кашика, рерна.
Састојци
| Говедина Ентрецоте | 1 кг |
| Кромпир | 500 г |
| Лук | 2 ком |
| Кисели краставац | 5 ком. |
| Парадајз или конзервирани парадајз | 500 г |
| Маслац | 150 г |
| Цилантро | 50 г |
| Мешавина паприка | на укус |
| Со | на укус |
Корак кухања
Припрема састојака
- Оперимо и осушимо 1 кг говеђег предјела, нарежемо га на мање комаде. Можете користити било који део говедине, као и било које друго месо без вена, хрскавице и костију.
- Огулите 500 г кромпира, исперите га и исеците на средње траке, као за обични пржени кромпир.
- Огулите лук и исеците на целе колутове или преполовљене. Укупно су вам потребна 2 средња лука.
- Оперите киселе краставце од вишка раствора соли, по потреби и исечемо на мале комаде.
- Утрљајте 500 г парадајза на рерну тако да прелив парадајза изађе у његовом соку. Ако није сезона за парадајз, онда безбедно користите конзервиране рајчице из тегле у истој количини.
- Исперите и исецкајте у просеку 50 г килантро. Ако вам се не свиђа килантро, покушајте да га замените копром или першуном, мада се могу појавити било које друге зелене боје.
Основе кувања
- Ставили смо котлу на шпорет и укључили средњу ватру. Кад се котао загреје, у њега шаљемо 65 г путера и чекамо да се отопи. На њему пржите комаде меса до укусне коре 4-5 минута, повремено мешајући шпатулом.
- Такође ставимо шерпу на шпорет и на њу загрејемо 20 г путера. На њему пржите резани кромпир док скоро не буде спреман. То ће, зависно од врсте кромпира, трајати 15-20 минута.
- Кад је месо спремно, извадите га у неки тањир, а у кашу ставите још 65 г путера. Кад прокључа, у њу пошаљемо лук са луком и кувамо их док не поприме златну боју, повремено мешајући.
- Након тога месо враћамо у кашу и настављамо да га кувамо: обилно га посолимо, додамо свеже млевену мешавину разних паприка по укусу или барем црну.
- Додајте рендану рајчицу, помешајте са осталим састојцима и кувајте 3-4 минута без поклопца како би вишак влаге испарио.
- До овог времена кромпир ће се скувати. Пребацимо је из таве у котлу, тамо додамо сецкане киселе краставце и сецкано зачинско биље, добро измешамо, поклопимо посуду поклопцем и кухамо јело на лаганој ватри још 10 минута.
- Азу је спреман на татарском, може га се сервирати за сто као главно или главно јело. Најбоље је јести топла. Поред тога, можете је украсити свежим биљем.
Знате ли? Азу је једно од класичних јела татарске кухиње чији коријени сежу у древну Перзију. У преводу са татарског језика, његово име се преводи као "храна", а у језицима иранске групе постоје сличне речи са значењем "комадићи меса".
Видео рецепт
Татарски рецепт није најтеже извести на Татарском, али још једном да консолидујете стечено знање неће бити сувишно. То можете учинити помоћу видео рецепта јела. Његов аутор ће вешто проћи све фазе кувања и објаснити тешке тренутке.