Кухињски апарати и прибор:
- даска за сечење;
- нож;
- огуљење кромпира;
- казан (или тава са дебелим дном);
- тава;
- дрвена лопатица;
- шпорет
Састојци
| Производ | Количина |
| Говедина | 500 г |
| Кромпир | 500 г |
| Кисели краставчићи | 200 г |
| Лук | 150 г |
| Парадајз паста | 2 кашике. л |
| Пшенично брашно | 1 кашика. л |
| Биљно уље | 3-4 кашике. л |
| Чешњак | 3 клинчића |
| Млевена црвена паприка | на укус |
| Со | на укус |
| Зелени | 30 г |
| Вода | 200 мл |
| Кисели краставац | 200 мл |
Корак кухања
- За почетак, 150 грама лука (ово је 1 велики лук или 2 средње величине) треба исећи на пола прстена.
- Сипајте у котлу 3 кашике. л биљно уље. Распоредите лук и пржите до златно смеђе боје.
- Изрежите средње кришке 500 грама говедине. И послајте месо у котлу, у лук. Све добро измешајте дрвеном (или силиконском) лопатицом и сачекајте док се месо не порумени.
- Када се месо смањи у количини (скоро 2 пута), мора се напунити чашом (200 мл) топле воде и поклопити кава поклопцем. Сада оставите месо и лук да се крчка 1,5 сат на лаганој ватри. Повремено пазите да сва течност не прокључа.
- Док се месо пече, кисели краставци ситно насецкајте. Треба нам око 200 грама (а то су 3 средње краставца).
- Кромпир (500 грама) је потребно огулити и исећи на тракице.
- Након 1,5 сата отворите поклопац котла и додајте 1 кашику меса. л пшеничног брашна, као и 2 кашике. л парадајз паста. Све добро измешајте и оставите да одстоји 4-5 минута.
- Након 5 минута додајте киселе краставце у месо и поново мешајте.
- Таву ставимо на шпорет и улијемо мало биљног уља. Чекамо да се добро загреје, и прелијемо кромпир. Треба га мало пржити и наћи хрскаву.
- Вратимо се говедини и улијемо 1 чашу краставца киселог краставца. Поново затворите посуду поклопцем, оставите да се наставља да се стегне.
- 3 чешња белог лука, насјецкана врло ситно. Исто радимо и са свежим биљем (30 грама). Време је да солите говедину, а кромпиру додате мало црвене паприке. Када додајете зачине, усредсредите се на свој укус.
- Кад је кромпир готово готов, сипајте га у котлу, да се попржи. Попржите кромпир са прженим месом и прелијте сецканим белим луком и зачинским биљем.
- Оставите основе да одстоје још 2-3 минута на шпорет. А онда га искључите.
То је све. Слажете се, нема ништа супер компликовано у припреми овог предивног татарског јела. А када то пробате, заљубит ћете се и редовно га кувати. Домаћинство ће вам рећи исту ствар.
Видео рецепт
Овај видео савршено илустрира поступак прављења правог домаћег азоа од говедине са киселим краставцима. Овај видео рецепт снимљен је једноставно и јасно, цела технологија је описана корак по корак и помоћи ће вам да се крећете и пратите правилан редослед употребе састојака.
Аза се може припремити и са говедином и са јањетином. Последња опција се, успут, сматра још традиционалнијом. Али можете и да узмете било које месо које вам се највише допада. А какво је месо део ваших идеалних основа?