Кухињски апарати и прибор:
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- кашика;
- кашичица кашичице;
- нож;
- дрвена лопатица;
- даска за сечење;
- ватростална дубока посуда;
- тава;
- плоча за кухање.
Састојци
| говедина | 600 г |
| кромпир | 600 г |
| шаргарепа | 200 г |
| парадајз | 300 г |
| парадајзна паста | 1 кашика. л |
| кисели краставци | 200 г |
| лук | 250 г |
| бели лук | 14 г |
| сушени босиљак | 1 кашика. л |
| мљевени црни бибер | 1/2 кашике кашике |
| млевена црвена паприка | 1/2 кашике кашике |
| ловоров лист | 2 ком |
| месни јуха | 300 мл |
| биљно уље | 4-5 Арт. л |
| со | на укус |
Корак кухања
- У дубоку претходно загрејану таву сипати 2 кашике. л биљног уља и тамо пошаљите 600 г говедине на коцкице. Константно мешајте и пржите га 3 минута на јакој ватри. Смањите топлоту, покријте таву поклопцем и оставите месо да се стегне.
- Сипајте 1 кашику у претходно загрејану тепсију л биљног уља и на њему пржите 250 г ситно сецканог лука 3 минута. Такодје насецкамо 14 г белог лука и додамо га црном луку. Измешајте састојке и пржите их око 1 минут.
- Мешавину лука и белог лука шаљемо у лонац са месом и састојке поново покријемо поклопцем.
- Сипати у посуду 1 кашика. л биљног уља и пошалите пржену мркву 200 г исецкане на мале тракице
- Након 3 минуте додајте шаргарепи месо и лук. Све измешајте и поклопите.
- Нарежите 300 г парадајза и исеците их на тави испод шаргарепе. Пржите 2 минута на средње јакој ватри.
- Додајте 1 кашику парадајза. л парадајзна паста. Мешати и пирјати око 1 минут. Смеђу парадајза шаљемо у таву са осталим састојцима.
- Тамо уносимо 300 мл месног бујона. Све измешајте и оставите да се крчка 1 сат на средњој ватри.
- Ситно исецкати 200 г киселих краставаца и послати их у таву са 1 кашиком. л биљно уље. Пржите 5 минута на средње јакој ватри.
- У тепсију додајте краставце са пирјаним састојцима и поново све поклопите поклопцем.
- Нарежите 500 г кромпира на тракице и пржите га до пола.
- У тепсију додајте 2 ловорова листа, 1 кашику л сувог босиљка, 1/2 кашике кашике млевена паприка и сол по укусу.
- Пребацимо кромпир тамо, додамо 1/2 кашике кашике. црвене паприке, поклопити и пирјати још 10 минута.
- Готово јело поспите биљем и послужите.
Знате ли? У преводу са перзијског, азу дословно значи „мали комадићи прженог меса са зачињеним сосом.“ Уз невероватно укусну и пикантну татарску азу, претворићете ваш свакодневни ручак у праву прославу. Одмах ћете осетити привлачну арому сочног меса у комбинацији са зачињеним сосом, и једноставно не можете одољети искушењу да окусите ово ремек-дело татарске кухиње.
Видео рецепт
Позивамо вас да погледате видео са детаљним рецептом за припрему укусног и пикантног Тазу азу-а.
Да ли волите зачињена и зачињена јела татарске кухиње? Колико сте били задовољни рецептом? Не заборавите да поделите лична мишљења и корисне кулинарске савете.