Кухињски апарати и прибор: тепсија, нож, даска за сечење, клип, прорезна кашика, широка посуда, сито, чачкалица.
Састојци
| Производ | Количина |
| Месо (говедина, пилетина, свињетина) | 1,5 кг |
| Вода | 3 л |
| Со | по укусу у јуху + 1 кашика. л у тесто |
| Кромпир | 7-8 ком. (велика) |
| Лук | 1 ком |
| Брашно | 1 кг |
| Кефир | 0,5 кг |
| Сода | 1 кашика кашике |
Корак кухања
- Прво исперите 1,5 кг меса. Месо може бити било шта: свињетина, и говедина, и јањетина, па чак и пилетина. Месо нарежите на велике порције. Тада ћете појести ове комаде, тако исечене да вам је згодније да гристи. Кости могу бити присутне, па чак и добродошле (кости дају јуху „јуху“), али ипак би месо требало бити неколико пута веће. Ставите насјецкано месо у лончић и улијте 3-4 литра воде (обично се узима 2 кг воде на 1 кг меса).
- Ставите лонац на ватру и поклопите. Повремено отварајте поклопац и уклоните пену. Ако не уклоните пену, никад нећете добити чист и леп леп. Зависно од меса, јуха се кува од 1,5 (пилетина или зец) до 2,5 сата (говедина, свињетина, јањетина). Поклопац треба мало отворити, а затим ће брод бити богатији. Сат времена пре него што је чорба готова, огулите кромпир и потпуно га баците у јуху.
- Затим ољуштите лук и убаците у бујонов лук. Додајте со и црни бибер по укусу.
- Пустите да чорба са месом и кромпиром настави да кува, а ви наставите да припремате тесто. У широку посуду просијте 1 кг брашна. У ову масу сипајте 1 кашику соли и 1 кашику соде. Брашно добро измешајте тако да се сода и сол равномерно расподељују.
- Полако сипајте кефир и густин прво гнетите у чинију, а када је кефир готов и тесто се мање-више формира, положите га на сто.
- Млечи се. Тесто би требало да буде еластично и да се не лепи за руке.
- Покријте тесто пешкиром и оставите да лежи 30-40 минута. Видећете да се тесто мало подиже због кефира.
- Поделите тесто на 3-5 делова (то зависи од радног места и ширине ваљака). Уопште се не можете делити ако табела дозвољава.
- Комаде разваљајте довољно дебеле - приближна дебљина 6-7 мм.
- Ножем пажљиво исеците велике траке ширине до 3-4 цм, а затим нарежите траке на дијаманте. Ово је аварски хинкали.
- До тог тренутка је ваш јуха већ требао бити скуван, па пажљиво извадите кромпир и месо жлицом и ставите их на тањир. Проциједите јуху кроз сито и поново је пошаљите на ватру.
- Кад чорба поново прокључа, можете бацати хинкали у њу. Комади се не кувају дуго - само 2-3 минута.
- Након одређеног времена извадите 1 комад и проверите да ли је спреман - само га разбијте и погледајте да ли је његов центар прокухан. Ако не, оставите да кључа још минут; ако је тако, пређите на следећи корак.
- Када узимате хинкали из бујона, сваку ситницу требате пробити чачкалицом 2-3 пута. Ово је врло важна ствар! Ако не направите такве продоре, ваша хинкалија може испухати и поцрнити.
- Ставите хинкали на јело за месо и кромпир, без мешања, у посебан тобоган. Лук излијте у порцијене чиније и направите било који сос по вашем укусу. То је све! Седите да једемо!
Видео рецепт
Обавезно погледајте видео у наставку да бисте видели како треба изгледати прави Авар кхинкали.Кад сте из прве руке видели поступак припреме тако укусног јела, лако га можете поновити код куће. Леп поглед!
Авар хинкали је врло нежно и укусно јело. За разлику од Грузијског, у којем је месо умотано изнутра, Авар су само комади куваног теста. Јело је једноставног састава, направљено од доступних производа и лако се припрема. Само проналазак за оне који желе изненадити породицу оријенталним, не баш компликованим јелом.
Ако се одлучите за то да га скувате, потребне су вам информације о томе како јести хинкали. Прво, на тањур се састојци одвојено слажу сви састојци - месо, кромпир и кинкали. Друго, сваки кашика сипа се у дубоку посуду. Треће, сос се сигурно сервира. Опције соса:
- бели лук (павлака, бели лук, копар);
- парадајз (парадајз, љута паприка, бели лук);
- мајонез (мајонез, сенф, зачинско биље);
- јабука (јабуке, павлака, хрен).
Комад хинкалије умочите у сос, поспите месом и кромпиром и исперете јухом. Веома лако!