Гастро поврће за зиму: укусни приправци краставца, кукуруза, репе, брокуле, тиквице

Препоручује се да поврће затворите у тегле од три литре. У такву посуду ће се уклопити плодови великих димензија. Да би се што мање разноврсних компоненти уклопило у мању посуду користи се ситно воће. На пример, уместо обичног парадајза, узмите трешња или крема. Компоненте се могу исећи на комаде не тање од центиметра.

Правила очувања

Очување сорти поврћа за зиму једноставна је ствар, коју чак и новајлија може учинити. Бира се јако поврће, без недостатака и трулежи. Маринада се припрема од чисте воде, соли и конзерванса - сирћета или лимуна. Зачини су по укусу. Укус и „дуговечност“ радног комада зависе од зачина. У табели су приказане опције састојака за киселост.

Табела - главни састав очувања

Изузетно поврће за зиму: 10 опција

Избрани рецепти за зиму припремају се према истом алгоритму. Прво стерилизирајте посуде и поклопце. То можете учинити у микроталасној или пећници. Да се ​​стерилизација не би дуго задужила, препоручује се да сваки спремник ставите кипућом водом пре стављања састојака. Затим се припрема поврће - опере се, осуши, огулити, сећи. Састојци су слојевити у посудама: зачини, крупни комадићи, ситно воће. Да бисте постигли лепоту, можете поврће изменити по боји. На самом крају се улијева сланица.

Пре претварања неке домаћице стерилишу напуњене лименке, на пример, у великој посуди. То не можете да урадите ако је у обратку сирћетни раствор или други конзерванс. Зачињени зачини спрјечавају плијесан и ферментацију. Ако је у солу укључена само сол без киселине, најбоље је да се посуда стерилизује пре затварања.

"Гарден"

Опис. Најједноставнији рецепт за мијешано поврће у стакленкама за зиму је берба „Гарден“, јер састојци расту на готово било којем вртном земљишту. По жељи, уместо чилија, додајте комаде паприке.

Шта је потребно:

• парадајз - четири комада;
• краставци - четири комада;
• мрква - три комада;
• лук - три комада;
• бели купус - 500 г;
• чили под;
• глава белог лука;
• гомила зеленила;
• вода - 1,2 л;
• со - кашика;
• 9% раствор сирћета - кашика.

Како кувати

1. Исперите цело поврће, осушите.
2. Купус исјецкајте на тракице или исецкајте на мале кришке.
3. Велики парадајз нарежите на четвртине, а ситно воће насјецкајте чачкалицом чачкалицом.
4. Огуљену мркву нарежите на кругове дебљине центиметар.
5. Насјецкајте лук дебелим колутима.
6. Воду прокухајте и пар минута уроните у прокухану воду, а све припремљене састојке заузврат.
7. Ставите прорезу кашику на убрус или чист пешкир.
8. На дно стерилног контејнера ставите бели лук, чили, зачине, зачинско биље.
9. Поврх ставите сушено поврће.
10. Додајте преосталу течност и прокухајте.
11. Сипајте у посуде, додајте сирће.
12. Заролајте, преокрените и оставите да се охлади.

Нема стерилизације

Опис. Најлакше кување без стерилизације је хладно сољење. Довољно је користити филтрирану воду, чисте састојке и посуде. Ако се чува у фрижидеру, таква ће празна мирно "преживети" до зиме. Кување траје не више од сат времена.

Шта је потребно:

• густи мали парадајз - шест комада;
• мали краставци - шест комада;
• слатка паприка - четири комада;
• глава белог лука;
• хладна вода - 1 л;
• гомила копра;
• лишће хрена - два комада;
• листови рибизле или трешње - два комада;
• шећер - кашика;
• со - три кашике;
• раствор сирћета - кашика;
• зачини.

Како кувати

1. Поврће добро исперите и осушите.
2. Нарезати парадајз на стабљици.
3. Одсеците крајеве краставаца.
4. Нарежите паприку на мале кришке.
5. На дно ставите зелене листове, половину белог лука.
6. Чврсто спакирајте састојке.
7. На врх сипајте зачине, а преостали бели лук ставите.
8. Сипајте со, шећер.
9. Сипати воду и сирће.
10. Завити, ставити у фрижидер.

Цвекла и пасуља

Опис. Припрема се у тролитарској тегли. Стрни пасуљ се може искључити. Љубитељи слане кухиње могу да додају чили под.

Шта је потребно:

• шаргарепа - четири комада;
• бели купус - 500 г;
• младе тиквице - 300 г;
• паприка - два комада;
• крупни лук;
• средње репе - два комада;
• пасуљ - осам махуна;
• бели лук - четири зуба;
• ловор - два листа;
• лист хрена;
• зачини
• вода - 1 л;
• со - кашичица кашичице;
• шећер - кашика;
• 9% раствор сирћета - кашика.

Како кувати

1. Оперите и осушите припремљене састојке.
2. Огулите плод са дебљином.
3. Насјецкајте поврће и зеље коријена репе.
4. Преостало поврће нарежите на колутове.
5. Зачине и листове ставите у стерилну посуду.
6. Инсталирајте припремљене компоненте.
7. Прокухајте воду, додајте шећер, со.
8. Кад се зрна растопе, сипајте раствор сирћета и уклоните са шпорета.
9. Сипајте у посуду, врат прекријте поклопцем.
10. Стерилизујте неколико минута на погодан начин.
11. Заролајте, преокрените и оставите да се охлади.

Инстант хрскави

Опис. Хрскава верзија поврћа с поврћем с купусом за зиму припрема се за неколико минута. Уместо белог купуса користе се цветаће цветови.

Шта је потребно:

• мали краставци - девет комада;
• трешња - пет;
• шаргарепа - два комада;
• карфиол - 200 г;
• бели лук - три зуба;
• кишобран;
• ловор - три листа;
• каранфил - четири пупољка;
• црни бибер - три грашка;
• вода - 600 мл;
• со - кашика;
• шећер - кашика;
• 9% раствор сирћета - кашика.

Како кувати

1. Исперите и осушите састојке.
2. Купус раставите на цвасти.
3. Огуљену мркву нарежите на колутове.
4. Нарежите вишњу на стабљику чачкалицом.
5. У стерилну теглу ставите зачине, ловор, кишобран, клинчке белог лука.
6. Положите поврће чврсто у слојевима.
7. Сипајте со, шећер.
8. Прокухајте воду и сипајте у посуду.
9. Додајте раствор сирћета.
10. Заврните теглу, окрените је и оставите да се охлади.

Патлиџан, јабуке, паста од парадајза

Опис. Укусни, зачињени плех можете послужити као кисела салата уз месо или рибу. Количина састојака може варирати у складу са укусима. Уместо тиквице можете користити бундеву.

Шта је потребно:

• тиквице - два комада;
• патлиџан - три комада;
• парадајз - 1,5 кг;
• мала шаргарепа - пет комада;
• јабуке - 500 г;
• бели лук - пет режња;
• вода - 250 мл;
• шећер - три кашике;
• раствор сирћета - две кашике;
• парадајзна паста - три кашике;
• ловор - три листа;
• каранфил - пет пупољака;
• биљно уље;
• зачини.

Како кувати

1. Исперите све састојке, осушите.
2. Из језгре изрежите јабуке, а бели лук огулите.
3. Пребаците кришке парадајза, јабуке и белог лука кроз млин за месо.
4. Ставите у тепсију.
5. Изрезати кожицу мркве и исећи на кругове дебљине око центиметара.
6. Пржите с мало уља.
7. Ставите у шерпу, додајте парадајз пасту, шећер, со.
8. Сипајте у воду, помешајте.
9. Загревајте 35 минута на лаганој ватри.
10. Додајте мало уља, зачина, сирћета.
11. Разблажите густу смешу кипућом водом и кухајте још 15 минута.
12. Тиквице и патлиџан нарежите на кругове од два центиметра.
13. Пржите у уљу и ставите у стерилне тегле.
14. Сипајте добијени сос и разваљајте.
15. Чувати након хлађења на хладном месту.

Са кукурузом

Опис. За предење користе се куване уши. Вода преостала од кувања не одводи, већ се користи у кувању. Важно је да су сви контејнери за складиштење стерилни, као кукурузне каше често изазивају натечене капе.

Шта је потребно:

• кувани кукуруз - две уши кукуруза;
• густи парадајз - три комада;
• краставац
• мрква;
• карфиол - неколико цвасти;
• кукурузни брод - 500 мл;
• шећер - кашика;
• со - кашичица кашичице;
• раствор јабуковог сирћета - кашика;
• рибизла - два листа;
• трешња - три листа;
• зачини.

Како кувати

1. Ставите рибизлу и трешње на дно стерилне тегле.
2. Изрежите ухо на неколико комада дебљине око два центиметра.
3. Огулите шаргарепу и исеците на коцкице.
4. Купус раставите на цвасти.
5. Краставце нарежите на неколико делова.
6. Користите мале парадајзе целе, претходно убоду стабљику.
7. Ставите цело припремљено поврће на листове.
8. По врху поспите зачине.
9. У кукурузну кашу додајте со и шећер.
10. Кувајте неколико минута док се зрна потпуно не растопе.
11. Кад смеша прокључа, искључите шпорет, сипајте раствор сирћета и сипајте у теглу.
12. Покријте и стерилизирајте на било који погодан начин.
13. Ољуштите, окрените и оставите да се охлади.

Брзо без очувања

Опис. Изузетно поврће без дугог чувања за зиму. Кисело поврће можете уживати после 12 сати. Ради практичности, састојци се сољу у теглици са вијчаном капицом.

Шта је потребно:

• броколи - две пањевке;
• мрква;
• тиквице;
• краставац - три комада;
• слатка паприка - два комада;
• лук;
• бели лук - четири режња;
• вода - 500 мл;
• 5% раствор сирћета - четири кашике;
• со - две кашичице;
• соја сос - четири кашике;
• семенке сенфа - две кашике;
• суви босиљак - кашичица;
• ловор - два комада.

Како кувати

1. Оперите састојке, огулите шаргарепу, бели лук, лук.
2. На дно стерилне посуде ставите рерне белог лука, зачине, ловорове листове.
3. Све поврће нарежите на кругове.
4. Положите слојевима у теглу.
5. Сипајте сос, сирће, сипајте со.
6. Прокухајте воду и сипајте у посуду.
7. Покријте теглу и ставите је да се стерилизира.
8. Завијте поклопац, окрените га и оставите да се охлади.

Баррел кисели

Опис. Кисели асортиман поврћа за зиму је кориснији од ваљања испод непропусног поклопца.Традиционално ферментирано поврће у бачви, али савремени кухари могу користити посуду са емајлом. У производ се не додаје сирћетни раствор. Количина састојака израчунава се према запремини посуде. Поврће и воће узимају се по укусу.

Шта је потребно:

• лубеница;
• краставци
• бела паприка;
• тиквице;
• карфиол;
• јабуке
• мрква;
• шљиве
• целер;
• першун;
• бели лук
• вода
• со - 30 г по литру воде;
• зачини.

Како кувати

1. Све састојке темељито оперите, прелијте кипућом водом, одбаците оштећено и оштећено воће.
2. Утрљајте унутрашњост бачве белим луком или ставите каранфил на дно тепсије.
3. Велико воће и поврће нарежите на кришке, а ситно воће насјецкајте.
4. Ставите у посуду са густим слојевима.
5. На врх ставите зеленило, сипајте зачине.
6. Отопите сол у чистој води и сипајте у посуду, потпуно прекривајући састојке.
7. Инсталирајте прешу одозго и оставите је на собној температури.

Поврће желе

Опис. За припрему необичног укисељеног сортимента поврћа за зиму користи се желатина. Сланица се не претвара у потпуности у желе, већ постаје густа. Предност обратка је у томе што чак и меке компоненте задржавају своју еластичност и не „преливају се“. Често се рајчице режу на овај начин.

Шта је потребно:

• мали парадајз - шест комада;
• краставци - четири комада;
• крупни лук;
• паприка - пет комада;
• бели лук - четири зуба;
• вода - 600 мл;
• со - кашика;
• шећер - две кашике;
• лист хрена;
• гомила першуна;
• желатина - 15 г;
• сирће сирће - чајна кашика;
• зачини.

Како кувати

1. Натопите желатину према упутствима.
2. Оперите све састојке, осушите.
3. Исеците крајеве краставаца, насјецкајте зелено.
4. Крупно воће нарежите на колутиће и кришке.
5. На дно стерилне тегле ставите лишће, зачине, бели лук.
6. Сипајући зачинско биље, састојке распоредите у слојеве како бисте потпуно напунили посуду.
7. Прокухајте воду, сипајте шећер и со.
8. Додајте натечену желатину, измешајте.
9. Улијте поврће добијеном топлом соком.
10. Сипајте есенцију у теглу.
11. Цорк и оставите да се охлади.

Лимун

Опис. Уз нетолеранцију на раствор сирћета, можете да користите лимун, погодан је за конзервирање и даје састојцима кисели укус. По жетви се по жељи може додати разно поврће - цветача, шаргарепа, броколи, тиквице.

Шта је потребно:

• краставци - 500 г;
• парадајз - 500 г;
• вода - 1,5 л;
• бели лук - четири режња;
• гомила копра;
• лимунска киселина - три кафене кашике;
• со - 30 г;
• шећер - 150 г;
• ловор - два листа;
• каранфил - три пупољка;
• зачини.

Како кувати

1. Оперите краставце два сата.
2. Исперите и одрежите репове.
3. Парадајз темељито оперите и убраните стабљику.
4. На дно стерилне тегле ставите листове, штапиће копра, чешња белог лука, клинчиће, зачине.
5. Краставце и парадајз ставите у посуду.
6. Прокухајте воду и сипајте у посуду.
7. Оставите пет минута испод поклопца.
8. Оциједите, прокухајте, улијте у теглу и вратите у шерпу након неколико минута.
9. Додајте шећер, со, киселину.
10. Прокухајте, напуните посуду до самог врата.
11. Посуду разваљајте, преокрените и оставите да се охлади.

Да ли је могуће додати аспирин

Неке домаћице додају аспирин у приправке. Ацетилсалицилна киселина ствара кисело окружење у коме микроорганизми умиру, а поврће остаје хрскаво и еластично. У процесу термичке обраде лек се разграђује на салицилну (фенолну) и сирћетну киселину. Ако постоји сирће, нема смисла спроводити хемијску реакцију, резултат ће бити исти.

Лијек у маринади доноси више штете него користи. Фенолна киселина је активна супстанца која се користи као антипиретско и антимикробно средство. Киселина у великим дозама је токсична. Дозвољена доза је 2 г на 1 кг тежине. Стална употреба јела са леком лоше утиче на јетру и бубреге.Дугом употребом фенолне киселине тело постаје имуно на лек. Посебно се не препоручује примјена препарата "аспирин" за будуће мајке и дјецу.

Лако је припремити асортиман поврћа за зиму према вашем укусу. Одаберите своје омиљено поврће, комбинујте зачињене и ароматичне зачине, додајте више соли или шећера. Без обзира на састојке и начин припреме, препоручује се употреба напуха у једној зими.

Остали домаћи рецепти