Кухињски апарати и прибор: шпорет, грилл пан, кухињска плоча, нож, дубока посуда, тањир за сервирање јела.
Састојци
| Говедина (месо или кости) | 500 г |
| Маслиново уље | 2 кашике. л |
| Морска со, свеже млевени бибер | на укус |
Корак кухања
Најприкладније месо за предјело је комад говедине на кости, одсечен између 9 и 11 ребара. Можете користити комад меса без костију. Месо у овом делу је најмекше, не захтева дуго кување. Испада сочно и њежно због танких вена масноће које прожимају читав комад који се топе и натапају цело месо током пржења.
- Месо добијамо унапред из фрижидера пре кувања, требало би да буде на собној температури. Оперите 500 г говедине под текућом водом и осушите папирним пешкиром, треба да буде сув. Неки кухари препоручују да се месо прже кухињским чекићем пре пржења тако да постане мекше. Даље, бифтек треба кисели. За киселост краставаца користимо најједноставнију методу која не захтева велики број зачина и зачина. Само комаде меса добро оперите морском соли и свеже млевеним црним бибером.
- Затим пажљиво намажите месо маслиновим уљем или биљним уљем без мириса.
- Оставите месо да се маринира. Што се дуже говеђе месо уноси, то је више засићено зачинима и као резултат тога ће бити сочније и њежније. У фрижидеру се месо може маринирати 10-12 сати, а на собној температури је тај процес много бржи.
- За пржење користите грилл таву. Ако га немате, узмите обичну таву с дебелим дном и нелепљивим премазом. Добро загрејте посуду на јакој ватри, без потребе да уливате уље. Ставите предјело у тепсију и пржите на једној страни 5 минута, окрените на другој страни и пржите још 5 - 7 минута. Јело је средње пржено. Важно је запамтити да унутар меса треба бити блиједо ружичасте боје. Главна ствар је да се месо не прекува. За добро кувани предјело, мораћете да држите месо још 2 минуте са сваке стране.
- Ако су ваши комадићи ентрецоте-а велики и дебели, можда неће пржити у тави. Стога прво требате пржити месо док не постане златно смеђе у тави, а затим га припремите у рерни, претходно загрејаној на 160 степени, 10-15 минута. Након кувања месо треба положити на дрвену површину или топлу плочу и оставити га да се одмара неко време.
- Сочан и укусан прилог послужен уз свеже поврће или пире кромпир.
Добар апетит!
Видео рецепт
У представљеном видео рецепту можете видети како скувати нежно мирисно јело од говедине, научићете који састојци ће вам требати, како правилно пржити месо. Леп поглед!