Рецепт "Готови глежњачи" од тиквица за зиму: 5 варијација укусних "поздрава из прошлости"

Домаћице „Бици за глежње“ измислиле су домаћице 90-их. Онда су се иноземни производи изненада појавили на недавно празним полицама трговина, укључујући сос од тиквица и парадајз назван „Ујак Бен'с“. Шарене тегле су узбудиле умове. "Додајте гориво ватри" реклама на ТВ-у, која је тих година такође била "куриозитет". Многи су сањали да пробају страни производ. Цене соса "загризу", тако да није свако могао себи да приушти дегустацију. Али „трик измишљања лукавства“: инвентивне домаћице измислиле су сопствене „глежњаче“ - кришке поврћа у нежном сосу од парадајза. Главни састојак су тиквице - укусне и јефтине. Једноставан рецепт је одмах "отишао у масу": скоро свака породица почела је да бере аналог злогласног соса за зиму.

У модерним трговинама можете пронаћи оригиналне производе ујака Бен-а, који су сада приступачни. Али времена су се променила, гужва око умака је ствар прошлости. Али истоимене домаћице и даље раде домаћице - па се рецепт показао успешним.

Избор састојака

Гдје започиње припрема празнина? Из "колекције" састојака. Најукуснија и најздравија конзерва добијена је од домаћег поврћа. У таквим плодовима нема хемије, они се узгајају у природним условима без употребе стимулатора раста. Али немају сви баште или баке које су спремне да испоручују природне производе. Многе домаћице морају купити састојке на пијаци или у супермаркету како би скухале тиквице "глежњаче" за зиму.

Спремите се за куповину? Запамтите да се укусна салата добија само од презрелог поврћа. Млади тиквице имају танку кору и мекане семенке, тако да јело њежно. "Сезона" тиквица сматра се средином лета, али постоје сорте које доносе први плод. Морате се фокусирати на сезоналност, али имајте на уму да је ово релативан концепт. Одаберите тиквице по изгледу и нећете изгубити.

• Величина. За конзервацију морате купити тиквице средње величине, дужине максимално 15-20 цм. Ако су тиквице превелике - презреле су и могу да наруше укус салате.
• Изглед Удубљења и удубљења у тиквицама указују на то да се поврће одавно неисправно сакупљало и чувало. Користити такве тиквице за конзервирање не вреди, чак и ако је обележје атрактивно: они су одавно изгубили своју корисност.
• Огулити. Цените коре поврћа. У презрелим тиквицама танка је. Дебела љуштура не може само да указује на „старост“ поврћа, већ и сигнализира да су тиквице третиране хемикалијама.Оставите поврће са дебљом кожом - здравље је важније.
• Боја. Равна боја један је од критеријума за избор тиквица за конзервирање. Смеђе и жуте мрље упозоравају на почетак процеса пропадања поврћа. Такве тиквице више нису доступне.

"Глежњавице" од тиквица за зиму: варијације на рецепт

Салате од тиквица хостесе од "тиквица" припремају на различите начине. Поврћу (мрква, слатка и горка паприка, лук) и зеље додаје се главни састојак. Поврће се може исећи произвољно, али комадићи истог облика (на пример, коцкице / квадратићи) изгледају естетски угодније.

Да бисте постигли савршен укус, морате обратити пажњу на точење горива. Направљен је од парадајза или парадајз пасте и додају се зачине. Можете експериментирати са зачинима: додати цурри, сушено биље, чили паприке. Захваљујући томе, познати укус ће попримити нове нијансе. Направите нежан сос или слану закуску - избор је домаћица.

Али не треба експериментирати са сирћетом: повећајте његову количину - биће кисело. Увек обратите пажњу на то који је сирће наведен у рецепту и колико процената је на боци. Ако пропустите овај тренутак, уместо хваљеног укуса, доживећете потпуно разочарање.

Класично

Карактеристике Посуде за глежњаче припремају се од тиквица са парадајзом за зиму како би се јеловник разноврсио у сезони када нема свежег поврћа. Ово јело је укусно, мирисно и подсећа на лето. Радни комад се назива салата, али је прилично густ сос у коме су комадићи поврћа „скривени“. Чешњак даје умерену "мрљу", али можете га искључити из рецепта, ако волите конзервирање са нежним укусом. Салата се може послужити уз сва јела. Ако током кувања додате сушено биље из Провенце, добићете одличан сос од тјестенине. Од одређене количине састојака, добије се 4,5 литара салате.

Требат ће вам:

• тиквице средње величине - 2 кг;
• меснати црвени парадајз - 2,5 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• бели лук - глава;
• стакло са шећером;
• со - две кашике са клизом;
• биљно уље - 200 мл;
• сирће (9%) - 50 мл.

Кораци за кување

1. Парадајз нарежите на четвртине. Прекријте их млином за месо или користите миксером.
2. Изрежите на средње коцке тиквице и бибер.
3. Помешајте парадајз пире са маслацем, шећером, соли. Овде стисните бели лук помоћу преше.
4. Изрежите тиквице тиквице у већу посуду, прелијте куваним црвеним сосом.
5. Пустите на лаганој ватри 30 минута, повремено мешајући.
6. Додајте сецкани бибер. Наставите да крчкате још 20 минута.
7. Сипајте сирће и држите салату на штедњаку пет минута.
8. Распоредите биљну масу у стерилизиране стакленке. Затегни.

Буџетски

Карактеристике Постељица од тиквица са пасте од парадајза за зиму треба припремити за оне који траже буџетску верзију легендарне салате. Тјестенина је јефтинија од парадајза који су главни састојак у "класику". Изражени окус тиквица-парадајз подсетиће на једно од многих детињстава: свака друга домаћица зими је спремала предјело из тиквица Анкле Бенс зими са додатком тестенине у 90-има. Умак са лаганом мрљом савршен је за тестенину, али је и као самостално јело добар.Слиједећи овај рецепт, може се припремити око 4,5 Л конзервирања.

Требат ће вам:

• средња тиквица - 2 кг;
• велики лук - 12 луковица;
• слатка паприка - пет комада;
• бели лук - пет режња;
• сунцокретово уље (боље рафинирано) - стаклено лице;
• купљена паста од парадајза - 200 г;
• шећер - чаша;
• со - кашика пуна „с брда“;
• сирће (9%) - 60 мл;
• хладна вода - литар.

Кораци за кување

1. Припремите биљне компоненте: огулите, насјецкајте грубо (може у било којем облику).
2. Купљене тестенине разблажите водом. Овде додајте путер, шећер, со. Донесите смешу да прокуха.
3. У кувани црвени сос умочите насјецкане тиквице. Сачекајте да прокључа, кувајте десетак минута.
4. Додајте преостало поврће. Оставите да се пирја десет минута.
5. Помијешајте сјецкани бели лук са девет процената сирћета. "Конзерванс" додајте у таву остале састојке. Након тога, салату држите на шпорету десет минута.
6. Расподелите у стерилисане контејнере, разваљајте.

Слатко и кисело

Карактеристике Ако волите слатке и киселе сосеве, припремите Брицкалице од тиквица са шаргарепом и додајте купљени Краснодар сос у прелив. Јело треба да има густу конзистенцију. Ако узмете рендану тиквицу, али не и исечену, моћи ћете да припремите сос који по структури личи на продавницу. Може се послужити уз било прилог или главно јело од поврћа, морске или речне рибе, и било којег меса. Слатко-кисели укус посебно звучи добро у тандему са месом перади. Количина састојака израчунава се на 6 л салате.

Требат ће вам:

• тиквице од тиквица - 2 кг;
• крупни парадајз - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• слатка паприка - 600 г;
• велика шаргарепа - 500 г;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• Краснодар сос - тегла од пола литре;
• сирће (9%) - 70 мл;
• кухињска со - четири кашике;
• шећер - чаша;
• лимунска киселина - једна кафена кашика;
• кари - три кафене кашике;
• вода - 600 мл.

Кораци за кување

1. Тиквице нарежите на коцкице, лук - на пола прстена, паприке насјецкајте сламкама, парадајз - насумично.
2. Мркву нарибајте (боље је користити решетку са великим перфорацијама).
3. Прокухајте воду. У кипућу воду додајте сос „Краснодар“, путер, гранулирани шећер, зачине. Кувајте смешу пет минута.
4. У прелив парадајза додајте тиквице. Кухајте најмање 12 минута.
5. У посуду сипајте преостало поврће. Оставите да се пирја десет минута.
6. Додајте шаргарепу. Кувајте пет минута.
7. Сипајте парадајз. Прокухајте вишак течности. Кад је конзистенција довољно густа, додајте „конзервансе“ - сирће и „лимун“. Држите на штедњаку пет минута.
8. Расподелите у стерилисане посуде. Завијте поклопце.

За љубитеље "зачињеног"

Карактеристике Овај рецепт "Забрањене глежњеве" тиквице за зиму требало би да усвоје љубитељи "зачињеног". Чешњак је присутан у многим рецептима, али такав сос се у правом смислу те речи не може назвати зачињеним - прилично зачињеним. Ако кувате глежањ од тиквица са додатком чили паприке, љубитељи "ватре у устима" биће одушевљени. Оштрину можете прилагодити свом укусу. Гурмани ће уважити кисело слатки и истовремено зачињени сос. Одлично се слаже са месом, али вегетаријанска јела са зачињеним сосом играт ће се на нови начин. Од броја састојака наведених у рецепту, може се припремити 4 л радног предмета.

Требат ће вам:

• младе тиквице - 1 кг;
• црвена парадајз - иста количина;
• Бугарски бибер (крупни) - седам комада;
• средњи лук - пет лука;
• бели лук - десет режња;
• сунцокретово уље - 1,5 шоље;
• шећер - у сразмери са уљем;
• со - две кашике;
• цурри - кашичица;
• сирће (9%) - 100 мл;
• чили - две паприке.

Кораци за кување

1. Опране тиквице насјецкајте на мале квадратиће, лук насјецкајте на танке полукрусе.
2. Огулите семенке (слатке и чили) од семенки и исеците на тракице.
3. Нарежите резове на дну парадајза у облику крста. Парадајз умочите у кипућу воду на две минуте, а затим их прорежите кашиком у хладну воду, оставите минуту. Скините кожицу, месо нарежите на коцкице.
4. Помијешајте рафинирано уље, шећер, зачине, сирће. Сачекајте кључање.
5. У кувану маринаду додајте кришке тиквица. Кувајте десет минута.
6. Додајте бибер, лук пола лука, прокувајте око десет минута.
7. Сипајте насјецкану кашу парадајза и пирјајте десетак минута.
8. Додајте бели лук. Боље да је прођете кроз штампу, а можете ситно исецкати. Угаси две минуте. Салата је спремна, остаје само да се сједини.

Пириначна салата

Карактеристике Конзервирање са тиквицама и пиринчем помоћи ће домаћици када домаћинство затражи ужину, а фрижидер је празан. Салата се служи и као самостално јело и као прилог уз било које месо. Од количине састојака наведених у рецепту, добије се 4 литре конзервирања.

Требат ће вам:

• тиквице средње величине - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• шаргарепа - иста количина;
• зрели парадајз - 700 г;
• пиринач - 400 г;
• бели лук - пет режња;
• сунцокретово уље - стандардна чаша;
• со - три кашике (са тобоганом);
• шећер - пет кашика;
• сирће (9%) - 50 мл.

Кораци за кување

1. Самљети парадајз блендером.
2. Направите рез: лук, паприка - ситно, тиквице - средње коцке. Шаргарепа је потребно решетком.
3. Ставите поврће у дубоки лонац, исциједите бели лук овде.
4. Помијешајте пире од парадајза са сољу и шећером. Сипати уље. Сипајте поврће. Кувајте 30 минута.
5. Додајте темељно опран пиринач. Прокухајте колико и пре.
6. Сипати сирће. Напољу десет минута. Назовите одмах.

5 правила за успешну бербу

У домаћим пецивима није важан само укус. Припремајући се за конзервацију, домаћице очекују да ће с њом обрађивати госте и домаћинства цијелу зиму. Али догађа се да банке "експлодирају" или салата почне ферментирати. Слиједите пет савјета, а глежњаче ће стајати до сљедеће жетве. Осим, наравно, ако се залихе потроше раније напорима домаћинстава.

1. Темељито оперите поврће. Поврће салате потребно је опрати не само темељно, већ и врло темељито. У идеалном случају користите посебну четкицу: тада ће поврће сигурно бити чисто. Ако планирате да додате зачињено зеље у салату, исперите је под текућом водом најмање осам минута. Чистоћа поврћа је кључ за дугорочно складиштење салате.
2. Стерилизујте тегле и поклопце. Прекривач одвијте само у стерилизираним посудама, користите искључиво стерилне поклопце. Иначе, микроби могу ући у теглу, као резултат - салата ће „експлодирати“ или ферментирати. Најпопуларнија метода стерилизације је „кухање“ лименки и поклопца у води (пет минута након кључања). Тачно, релевантно је само ако има мало контејнера, а они су мали. Стакленке можете стерилизовати паром: ставите жичани сталак на таву са водом, а на врху - тегле, држите 15 минута након кључања. Можете пећи калцијем, а не осушене лименке и поклопце у рерни (температура - 120 ° Ц, време - пре сушења).
3. Преокрените лименке. Након што се салата зашива, конзерве се преокрену и оставе да се охладе.Ова једноставна манипулација омогућава вам да проверите чврстоћу поклопца. Након хлађења, осигурајте да не остану влажне мрље. Без чврстог поклопца, дугорочно складиштење је немогуће: салата ће ферментирати.
4. Цовер. Конзервацију препоручујемо умотати у ћебе и држати под њом док се не охлади. Захваљујући умотавању, садржај лименке може полако губити температуру, долази до додатног конзервирања. Ово повећава сигурност салате.
5. Чувајте исправно. Идеално место за чување празнина је подрум. У таквим условима могу остати две године. У градском стану, чување треба чувати на хладном и тамном месту, на пример, у шпајзи. Истина, рок трајања у овом случају ће се смањити - за јесен-зиму морате јести салату. Балкон није најбоље место за чување завоја: смрзавање погоршава квалитет производа.

Салата од глежња од тиквица за зиму мора бити припремљена са сирћетом, који игра улогу сигурног конзерванса. Умак Бенов сос може се припремити истог дана. Узмите било који рецепт, извадите сирће из њега и одушевите вољене особе укусним јелом.

Ко кува: рецензије

Волио сам укус. Па, баш укусно. Једино што ми се заправо није допало био је хрскави лук и његов карактеристичан укус. Ни мој се муж није волео. Стога сам прошле године рецепт мало модификовао, након што сам се нарезао лук док не омекша. Зашто такво име? Подсећа на укус раније продатих лецхо глежњача. Не знам да ли је тренутно у продаји или не.

Мираге хттп://форумодесса.цом/сховтхреад.пхп?т=19260

Код сирћета испада да је врло кисело, паста од парадајза и парадајз дају киселину, а такође и сирће, ову салату сам направила први пут и није ми се допала због вишка киселине, укусан сам укусно без сирћета!

Светлана хттп://рецепт-мену.ру/салат-из-кабацхков-анкл-бенс/

Остали рецепти за салату