Адјика од шљиве: класичан рецепт за предјела за јела од меса и поврћа

Адјика од шљиве има јарко љубичасту боју, деликатан мирис по воћу и поврћу са примесама белог лука, бибера, зачинског биља. Господарице допуњују класични рецепт разним састојцима: суве шљиве, парадајз, тиквице, јабуке или зачини. Предјело се комбинује са пиринчем, месним јелима (посебно роштиљем), живином, тестенином.

Припрема састојака

Да бисте направили адјику од шљиве по свим правилима, потребно је одабрати зрело воће, следите упутства из рецепта. Поврће и воће треба узимати густе, без трулежи и пукотина. Шљиве се могу користити у било којој сорти, дозвољено је кухати радне комаде од шљива и вишње.

За мљевење требат ће вам процесор за храну, електрична или ручна мљевења меса, блендер - по избору домаћице. Банке ће морати да се стерилишу на погодан начин (паром, у кипућој води, у рерни или микроталасној), и да се поклопци оперу кипућом водом.

Прелиминарна припрема састојака укључује следеће кораке.

• Шљиве. За гредице ће бити потребно воће без семенки. Боље је узимати сорте које имају меку целулозу, на пример мађарску. Кости таквих плодова брзо се одвајају прстима или ножем. Није потребно уклањати кожу, већ је тај који омогућава да облога даје благо киселост и адстригентну арому.
• Паприке. Слатко и горуће воће треба темељно опрати, а затим очистити од стабљике, семенки и преграда. То треба учинити гуменим рукавицама. Ако вам треба оштар адјика, семе се не може уклонити - они су одговорни за врућину. Црвено поврће се сматра акутнијим, а не зеленим.
• Јабуке Воће треба темељно опрати, ослободити од стабљика и тврдог огулити. Затим исеците на половине, уклоните семенке, унутрашње тврде делове. Уобичајено је да се за кување користе зелене јабуке киселих сорти, на пример, Антоновка.
• Парадајз За очување је пожељно одабрати зреле, меснате, али не презреле плодове црвене боје, у екстремним случајевима - наранџасте. Превише воденасти парадајз ће произвести пуно сока током кувања, учинити адјика течном. Потребно их је мазати кипућом водом, затим хладном водом, а затим уклонити кожу.

Лук и бели лук треба прво огулити, а мрква - огулити. Зеленило је потребно издвојити, опрати испод славине и осушити на пешкиру. Састојци се могу насјецкати појединачно или одмах помицати у шерпицу, осим ако у рецепту није другачије одређено. Чешњак од чешњака препоручује се додавању у масу након кувања или инсистирања, непосредно пре ваљања - ово ће вам омогућити да дуже сачувате пикантну арому радног комада.

Предности и састав сланих грицкалица

Адјика од шљива, поврћа и зачина не одликује се само незаборавним укусом и аромом. Редовном употребом у ограниченим количинама, заситива организам витаминима, корисним материјама, помаже у нормализацији метаболизма. Предности зимске бербе објашњавају се њеним саставом. Садржај драгоцених материја у 100 г производа је приказан у табели.

Табела - Хемијски састав адјика од шљиве

Адјика на бази воћа и поврћа повећава апетит, јача здравље, има својства за побољшање здравља:

• регулише метаболичке процесе;
• чисти крвне судове од холестеролових плакова;
• стимулише проток крви;
• повећава потенцију;
• повећава одбрану тела
• олакшава стање код акутних респираторних инфекција;
• повећава енергетски потенцијал.

Адјика шљиве за зиму

Адјика од шљиве дугује рођењу грузијском сосу ткемали. У стара времена се спремало од трног воћа, додајући зачињено зачинско биље, со, мирисне зачине. Савремене домаћице дошле су на идеју да у састав традиционалног рецепта унесу рајчицу, тиквице, дуњу, репу, како би ублажиле зачињени укус и додале зачињену слаткоћу у дрессинг.

Класично

Карактеристике Класичан корак по корак рецепт омогућује вам да припремите кисело-зачински додатак на роштиљу од јањетине, свињетине и других јела од печеног или прженог меса. Чили и бели лук су одговорни за врућину, а густи парадајз сос је за пикантност.

Шта припремити:

• зреле шљиве - 1 кг;
• бели лук - 100 г;
• чили - две махуне црвене боје;
• со - једна кашика;
• шећер - две кашике;
• парадајз сос - две кашике.

Како се то ради?

1. Самљети воће и махуне, пребацити у посуду са дебелим дном и ставити да прокуха.
2. Држите на ватри пола сата, понекад уклањајући пену.
3. Слатко, сол.
4. Осетите чешањ белог лука, после пет минута сипајте у смешу.
5. Прокухајте још три минута, ставите у стаклене посуде на пари.
6. Након хлађења извадите га на хладно.

Оштро

Карактеристике Мушкарци јако воле ову адјику од шљиве са пасиром од парадајза, додајући је јелима, чорбама, само их намажу хлебом. Тачно, не једу све кашике - мешавина је превише "ватрена". Такође, акутни додатак се послужује код месних јела, која се користи за премазивање пилетине пре печења у рерни.

Шта припремити:

• шљиве - 1 кг;
• парадајзна паста - 500 мл;
• лук - 0,5 кг;
• бели лук - 200 г;
• чили црвено - пет махуна,
• зачини
• камена со.

Како се то ради?

1. Пребаците састојке кроз млин за месо један по један, масу белог лука оставите на страну.
2. Ставите на ватру, прокувајте десетак минута, а затим сипајте парадајз пасту.
3. Након још десетак минута додајте бели лук, со, зачине.
4. Кухајте три минута, проциједите их, распоређујући по стерилисаним стакленкама.

Са дуњом и цвеклом

Карактеристике Необичан састав рецепта у почетку ће изненадити госте, али након дегустације приморат ће их да затраже суплементе. Дуње ће додати арому зачина шљиве и појачати пикантни укус. Цвекла ће дати сјај.

Шта припремити:

• шљиве - 2 кг;
• дуња - 1 кг;
• репе - један усев;
• бели лук - 300 г;
• чили - пет махуна;
• шећер - кашичица;
• со на укус.

Како се то ради?

1. Исецкајте бели лук одвојено. Остатак производа самљети, претходно уклањајући зрно семенки са дуња. За мешање.
2. Смешу кувајте на средњој ватри 40 минута.
3. Унесите кришке белог лука, додајте со и шећер, измешајте.
4. Кухајте још два до три минута, распоредите по припремљеним лименкама, сачувајте за зиму.

Нема кувања

Карактеристике Адјика од шљива без кувања одликује се витаминским саставом, садржи супстанце корисне за организам.„Сирова“ зачин се не чува док је кувана, али има богату арому и укус свежег поврћа. Аспирин делује као врста конзерванса, не дозвољава да се смеша поквари или прелије под најлонским покровом.

Шта припремити:

• парадајз - 3,5 кг;
• Мађарски - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• паприка паприка - 1,1 кг;
• лук - један;
• бели лук - 100 г;
• аспирин - десет таблета;
• зачини
• со.

Како се то ради?

1. Припремите све компоненте рецепта, завијте га млином за месо.
2. Сол, бибер, помешајте са зачинима.
3. Унесите таблете аспирина дробљене у прах.
4. Помешајте, оставите да стоји неколико сати, прекривајући газом.
5. Расподелите у лименке запремине 250-350 мл.
6. Не ваљајте, чувајте под најлонским поклопцима у фрижидеру.

Са љутом паприком

Карактеристике Адјика од шљива и љутих паприка за зиму штити зимску хладноћу од прехладе, грипа, има арому ђумбира. Ова комбинација вам омогућава да кувате оштро-оштру мешавину која надопуњује јела од меса, пилетине.

Шта припремити:

• Мађарске шљиве - 1 кг;
• ђумбир (ризоме) - 100 г;
• шећер - 100 г;
• црвени чили - 200 г;
• парадајзна паста - 500 мл;
• сирће 9% - једна кашика;
• со.

Како се то ради?

1. Оциједите плодове шљиве и бибера, ставите да се кувају 20 минута.
2. Сипајте парадајз пасту, додајте насецкани или рендирани ђумбир.
3. Додајте шећер, со, помешајте.
4. Десет минута касније сипајте сирће, одмах након мешања, масу распоредите у стерилне тегле. Затегните кључем.

Са јабукама и крушкама

Карактеристике Комбинација слатког и киселог воћа са поврћем даје зачин необичан угодан укус. Чешњак и чили одговорни су за врућину, крушке са шљивама за слаткоћу. Умак од маруна погодан је за било које прво и друго јело, савршено допуњује укус роштиља, печења.

Шта припремити:

• Зрела мађарска шљива - 1 кг;
• киселе јабуке - 0,5 кг;
• зелене крушке - 0,5 кг;
• парадајз - 1 кг;
• чили паприка - 0,5 кг;
• бели лук - 30 чена;
• јабуково сирће - 200 мл;
• свежи першун - 100 г;
• Хмељ Сунели - 20 г;
• биљно уље - 200 мл;
• со - 100 г.

Како се то ради?

1. Огулите и нарибајте воће.
2. Самљети поврће и зачинско биље миксером или комбиновати.
3. Комбинујте све компоненте рецепта, помешајте.
4. Загревајте на лаганој ватри док се не згусне, а затим поново ставите масу кроз блендер.
5. Распоредите садржај у стерилисане тегле, окрените и окрените.
6. Након хлађења, уклоните залихе адјика-е за складиштење.

С сирћетом

Карактеристике Адјика од шљиве са јабуковим сирћетом позната је многим домаћицама, има оригиналан укус и јак мирис. Припрема се без кувања, задржава све храњиве састојке.

Шта припремити:

• шљива - 1 кг;
• јабуково сирће - 200 мл;
• слатка паприка - 1 кг;
• чили - четири махуне;
• насјецкани сушени килантро - једна кашика;
• хмељ-сунели - три кашике;
• шећер - две кашике;
• со - две кашике.

Како се то ради?

1. Самљети припремљену храну на погодан начин.
2. Комбиновати све састојке у посуди, измешати.
3. Оставити сат времена, прекривено газом.
4. Поново мешајте, пребаците у стерилисане посуде.
5. Чувајте на полицама фрижидера.

Са тиквицама

Карактеристике Деликатна адјика са тиквицама постаје зачињена, пријатна на укусу, у комбинацији са јелима од поврћа, меса, топлим предјелима од живине. Зелено воће додаје киселост радном делу, а винско сирће појачава арому.

Шта припремити:

• младе тиквице - 1 кг;
• шаргарепа - 200 г;
• незреле зелене шљиве - 350 г;
• бела паприка - 350 г;
• кухињска со - 25 г;
• шећер - 70 г;
• винско сирће - 20 мл;
• биљно уље - 150 мл;
• бели лук - 40 г;
• зеље (килантро, першун) - велика гомила.

Како се то ради?

1. Сласно посолите, посолите и помешајте умућене шљиве, помешајте са биљним уљем.
2. Донесите пире од шљиве до кључања.
3. Преостало поврће пребаците у маринаду, остављајући само зеље и бели лук.
4. Поново прокухајте, кувајте 40 минута.
5. Сипајте бели лук и сецкано биље, прокухајте.
6. Сипајте винско сирће.
7. Пробајте смешу, по потреби додајте со.
8. Распоредите адјика на припремљене банке.

Уз суве шљиве

Карактеристике Режију Аџике са шљивама за зиму потраже многи кухари. Захваљујући орасима, зачин има оштру арому која стимулише апетит. Печење прије мљевења додаје се пикантности предјелу.

Шта припремити:

• суве шљиве - 3 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• огуљени ораси - 300 г;
• бели лук - 200 г;
• млевени црни бибер - једна кашика;
• шећер - 100 г;
• со на укус.

Како се то ради?

1. Крумпир за бели лук, бугарски махунарке и сухе шљиве додајте кроз млин за месо.
2. Загријте на ватри, па кувајте 40 минута.
3. Отопљене орахе очистити од шкољки и горких преграда у сувој тави неколико минута, а потом охладити, пребацити у кесу, самљети ваљком.
4. На крају сипајте преостале састојке, а бели лук нарибајте у малтер.
5. Кувајте три до четири минута, ваљајте на зиму.

Са парадајзом

Карактеристике Адјика са шљивама и парадајзом за зиму испада да је меког и слатког укуса, да има уједначену сочну конзистенцију. Добро се шири хлебом, одлично се слаже са суповима, прилозима, месом. По жељи, у састав се додају зачини попут клинчића, куркуме, коријандера, босиљка.

Шта припремити:

• зрели парадајз - 3 кг;
• шљива или трешња шљива - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• млевена црвена паприка - једна кашика;
• зачини, сол - по укусу.

Како се то ради?

1. Самљети састојке блендером да се направи пире. За сол.
2. Ставите на шпорет, кухајте пола сата, уклањајући пену.
3. Пет минута пре него што будете спремни да сипате зачине по вашем укусу, прокухајте.
4. Расподелите у стерилисане банке, затворене за зиму.

У спором шпорету

Карактеристике Зачињена адјика за зиму добија се од шљива помешаних са коријандером, семенима кумине и белог лука. Кување у спорој шпоретици омогућава вам да добијете осјетљив и непоуздан радни комад који вас буквално "руши" с апетитном аромом зачина. Предјело се припрема у року од сат времена, и мушкарци и жене га воле.

Шта припремити:

• шљиве - 2 кг;
• чили - две махуне;
• бели лук - две главе;
• со - једна кашика;
• шећер - осам кашика;
• ловор - два листа;
• коријандер - две кашике;
• сјеме кумине - двије кашике;
• црна мљевена паприка - једна и по кашика.

Како се то ради?

1. Изрежите производе млином за месо, или још боље миксером. Кости у чилију се могу оставити да се љуште када се очисте.
2. Помијешајте воћни и повртни пире са мљевеним зачинима, шећером, соли.
3. Сипајте смесу у посуду за мултикухаре, тамо пошаљите ловорове листове.
4. Подесите режим кухања на сат времена.
5. Након сигнала излијте садржај посуде у припремљене тегле, стегните.
6. Контејнере окрените наопако, оставите их преко ноћи испод поклопца.

Адјика од шљиве за зиму је одлично предјело, у комбинацији са чорбама, месом, поврћем. Рецепти нису тешки ни за неискусне домаћице, не садрже оштре препоруке и скупе производе. Такве празнине се чувају од две недеље до осам до девет месеци, зависно од начина конзервирања.

Остали домаћи рецепти