Адјика од тиквица за зиму: једноставни, јефтини и укусни рецепти за познату ужину

Додавање различитих компоненти мења укус адитива: од акутних до меканих, киселих или пикантних. Чешће рецепти укључују састојке као што су јабука, парадајз, паприка, лук, сирће и зачинско биље. Ређе додају тикву, шљиве, хрен, цвеклу или ђумбир.

Припрема за конзервацију

Припрема адјика из тиквица за зиму је лака, зачин ће испасти укусно чак и код неискусне домаћице. Биће потребно само млети производе, мешати, посолити, зачинити зачинима и путером, прокувати. У неким рецептима можете и без термичке обраде. Више времена него за кување, понекад вам је потребно припремити поврће.

• Тиквице. Одаберите еластичне младе плодове до 20 цм дуге, без мрља и оштећења. Коштица и семенке незрелих плодова није потребно уклањати, довољно је да исечете стабљику, оперете, исечете на кругове ради лакшег померања.
• Паприке. Исперите, нарежите стабљике, изрежите беле преграде и уклоните семенке. Затим је поново оперите, преполовите да би било погодније за млевење. Да се ​​осуши.
• Парадајз Одстраните стабљике, исецкане на четвртине. Да бисте добили богатији укус, уклоните коже. За то је плодове потребно три минута ставити у кипућу воду, затим улити хладну воду и направити рез укрштаног облика.
• Бели лук. Не љушћите, прегледајте мрље, трулеж. Пређите кроз млин за месо или самљејте у блендеру. Да бисте сачували арому, препоручује се додавање у мешавину непосредно пре окретања.
• Патлиџан. Оперите, исеците на кришке или тањире. Ставите у посуду, сипајте слану воду да бисте се решили карактеристичне горчине. Након 15 минута, исперите кришке под млазом чисте воде.
• Лук. Уклоните је од љуске, проверите да ли има флека. Насјецкајте ножем или провуците кроз брусилицу за месо. Пржите ако то захтијева рецепт.
• Мрква. Бирајте кореновке без пукотина, тамних мрља, знакова трулежи. Огулите ножем, режите на решетки или пошаљите у брусилицу меса са осталим поврћем.
• Јабуке Изаберите густа, крупна, сочна плода без мрља трулежи и оштећења. Препоручљиво је користити киселе сорте зелене боје. Стабљике нарежите, исеците на четвртине и извадите семенке, унутрашњи део.
• Зелени. Поредајте, исперите текућом водом, осушите пешкиром. Насјецкајте их ножем или прођите кроз млин за месо.

Не заборавите на обраду стаклених тегли. Морају се стерилисати у кипућој води, парити, калцинирати у микроталасној, рерни. Довољно је да се капци опере кипућом водом и осуше. Такве приправке можете чувати чак и у собним условима, али након отварања конзерви, пожељно је јести зачин до краја недеље. Препоручује се да залазак сунца пробате после месец дана, када укус постане засићенији.

Захваљујући саставу поврћа и додатку зачина адјика, испоставиће се не само укусно, већ и корисно. Редовном умереном употребом помоћи ће повећању имунитета, заштити организам од недостатка витамина, прехладе. Такође, додатак ће побољшати функционисање желуца и пробавног система, повећати потенцију, убрзати циркулацију крви и загрејати мразне дане.

Адјика од тиквица на зиму: традиционални рецепт

Карактеристике Зачињена адјика од тиквица за зиму има природан укус печења са благом киселошћу, због чега желите да испробате додатак изнова и изнова. Рецепт садржи горку паприку, која даје пикантну зачин. Карактеризација зачина фразом „лизат ћеш прсте, спалит ћеш језик“ сматра се највише ознаком.

Производи:

• тиквице било које величине - 3 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• разнобојна слатка паприка - 0,5 кг;
• парадајз - 1,5 кг;
• горка црвена млевена паприка - две и по кашике;
• со - две кашике;
• шећер - пола чаше;
• рафинирано уље - једна чаша;
• бели лук - пет до шест глава;
• столни сирће - пола чаше.

Како се то ради?

1. Припремите сво поврће, прођите кроз млин за месо. Поклоните бели лук, помешајте остатак масе.
2. У припремљени „надјев“ додајте чили у праху, биљно уље, шећер и со.
3. Ставите мешану масу у шерпу на шпорет, кувајте након кључања 40 минута.
4. Убаците кашу од белог лука, помешајте са поврћем и кухајте још пет минута.
5. Сипајте сирће, склоните са ватре за пар минута, пребаците у тегле било које запремине.
6. Завежи зиму. Чувајте у стану или подруму.

Оригиналне варијације радног комада са разним додацима

Тајна зачина од тиквица је да тиквице имају непримјетан укус, јединствену способност да апсорбују арому и укус других производа. Захваљујући томе, предјело је умерено зачињено, богато и укусно. Рецепти Адзхике од тиквица за зиму, дати доле, сматрају се провереним временом, често постају "хитови" домаћих производа.

Са пасту од парадајза

Карактеристике Адјика од тиквица са пасту од парадајза разликује се богатом црвеном бојом, зачињеним мирисом белог лука и одличним укусом уз опипљиву љутину. Поврће рецепта просијава се већ огуљено. Стерилишу се само конзерве и поклопци, док се маса тиквица једноставно прокува у тави.

Производи:

• младе тиквице са танком кожом - 1,5 кг;
• парадајзна паста - 100 мл;
• биљно уље - 50 мл;
• бели лук - две средње велике главице;
• чили - две црвене махуне;
• сирће 9% - 50 мл;
• со - једна кашика;
• шећер - једна кашика.

Како се то ради?

1. Стерилизирајте опране стакленке, прелијте поклопце у посуди кипућом водом.
2. Тиквице и горући махуне пропирјајте кроз млин за месо.
3. Пребаците масу бибера и тиквице у шерпу, посолите и засладите.
4. Унесите уље и пасту од парадајза, све измешајте.
5. Кувајте након кључања 40 минута на лаганој ватри.
6. Лук белог лука самељите миксером, у смесу додајте кашу.
7. Кувати још десетак минута, сипати сирће. Пет минута касније уклоните са шпорета.
8. Ставите адјика у банке, замотајте.

Са парадајзом

Карактеристике Пикантна адјика од тиквица и парадајза садржи разне мирисне зачине и зачине. Испада да је пријатне наранџасте боје, има зрнату конзистенцију попут кавијара тиквице. Захваљујући парадајзу се додаје нешто киселости, наглашавајући оштрину паприке и коријандера.

Производи:

• тиквице - 1 кг;
• меснати црвени парадајз - 0,5 кг;
• бели лук - две главе;
• црвена паприка - 0,5 кг;
• љуте паприке - два комада;
• млевена паприка - две кашике;
• со - две кашике;
• сушени коријандер - две кашике;
• сушени босиљак - две кашике;
• биљно уље - 50 мл;
• 9% сирће - 50 мл.

Како се то ради?

1. Припремите контејнере и поврће.
2. Померите се кроз машину за мљевење меса у таву, без растављања одвојено. За мешање.
3. Ставите на ватру, кувајте пола сата након што прокуха.
4. Додајте остатак састојака, осим сирћета. Држите на ватри још 30 минута, памтећи да се промешате.
5. Сипајте сирће, помешајте, распоредите по банкама.
6. Затворите чврсто, окрените и умотајте док се охладе.

Са јабукама

Карактеристике Изворни укус тиквице од тиквица од јабуке и мркве ће се свидети не само мушкарцима, већ и женама. Такав додатак ће бити одличан додатак сендвичима, роштиљу, тјестенини, нагласити укус месних јела. Поврће се извагава већ огуљено од семенки и огулити.

Производи:

• тиквице - 5 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• бели лук - пет глава;
• јабуке - 1 кг;
• чили - 12-15 махуна;
• паприка - 1 кг;
• шећер - једна чаша;
• биљно уље - 0,5 л;
• со - пет кашика.

Како се то ради?

1. Прескочите поврће и јабуке кроз млин за месо.
2. Промијешајте све састојке осим сирћета, кухајте на шпорет 30 минута након кључања.
3. Сипајте у раствор сирћета, кухајте још пет минута под поклопцем.
4. Адјику распоредите унапред на припремљене контејнере, сачувајте за зиму.

Са патлиџаном

Карактеристике Аџика тиквица-патлиџан често се може наћи на форумима који се називају „Оригинал“ или „Функи“. Ове карактеристике тачно преносе и укус и мирис зачина. Уравнотежен састав обезбеђује да се ужина "одбаци" са стола за само пет минута.

Производи:

• тиквице - 2 кг;
• бели лук - 150 г;
• зрели парадајз - 0,5 кг;
• патлиџан - 1 кг;
• љута паприка - две махуне;
• слатка паприка - две махуне;
• шећер - четири кашике;
• парадајз паста - 50 г;
• биљно уље - 100 мл;
• со - 50 г;
• 9% сирће - 70 мл.

Како се то ради?

1. Припремите поврће, патлиџан, остатак ставите, а остатак млетите миксером, пребаците у шерпу.
2. Доведите масу да прокуха, додајте шећер, со, парадајз пасту и сирће.
3. Угасите још 15 минута.
4. Сада уведите патлиџан исечен на танке кругове.
5. Кувајте 40 минута, понекад мешајући лопатицом.
6. Напуните стерилисане тегле адјиком и разваљајте.

Са хреном

Карактеристике Зачињена зачина с хреном је погодна за посипање хљебом, надопуњујући укус печеног меса. Захваљујући биљу и зачинима, испоставиће се да ће бити мирисан, благо гори, подстичући стварање желудачног сока с храном.

Производи:

• младе тиквице - 3 кг;
• биљно уље - 200 мл;
• парадајзна паста - десет кашика;
• бели лук - две главе;
• ризоми хрена - 200 г;
• со - четири кашике;
• млевени црни бибер - једна кашика;
• сирће 9% - четири кашике;
• вода - једна чаша;
• зеље (копар, першун, килантро) - велика гомила.

Како се то ради?

1. Оставите тиквицу уситњену миксером два сата под газом да би се сок одвојио.
2. У тави помешајте парадајз пасту, млевену паприку, уље, со.
3. Помешајте, кувајте на средњој ватри 30 минута.
4. Разблажите сирће с водом, добијени раствор улијте у смешу.
5. Убаците кашу од белог лука, хрен исечену млином за месо и ситно сецкани першун.
6. Пустите на лаганој ватри десет минута.
7. Распоредите према припремљеним контејнерима, сачувајте.

Са купусом и краставцима

Карактеристике Необичан састав рецепта учиниће да је адјика са тиквицама, карфиолом и краставцима омиљена залогаја у породици, вреди је пробати барем једном. Зачињена арома узбудиће апетит, а поврћа ће мешавина састојака одушевити одличним укусом. Поред тога, проблем ће ићи куда ставити жетву обрасталог воћа.

Производи:

• краставци било које величине - 1 кг;
• тиквице - 0,5 кг;
• карфиол - 0,5 кг;
• столни сирће - две велике кашике;
• исецкан ђумбир - једна велика кашика;
• куркума - једна велика кашика;
• сенф у праху - једна велика кашика;
• чили у праху - кашика за пола десерта;
• шећер - 100 г;
• со - 70-80 г.

Како се то ради?

1. Опрано поврће прелијте хладном водом, оставите у посуди за ноћ.
2. Ујутро испустите воду.
3. Ситно исецкати, пребацити у шерпу, прелити сирћетом.
4. Загревајте на шпорет око сат времена, а затим сипајте све преостале састојке, измешајте.
5. Прокухајте, кухајте док комадићи не омекшају.
6. Масу измутите, разваљајте на стерилисаним теглама.

Са мајонезом

Карактеристике Рецепт за кухање адјика са тиквицама за зиму може садржавати не само зачине и зачине, већ чак и мајонез познат свима. Таква необична комбинација некомпатибилних компоненти омогућиће вам да добијете нежну, богату ужину са једва приметном љутошћу.

Производи:

• тиквице - 1 кг;
• парадајзна паста - 120 г;
• лук - 170 г;
• мајонез - 160 г;
• столни сирће - 10 мл;
• црни бибер и црвени прах - једна кашика сваког;
• бели лук - мала глава;
• со - 20 г;
• шећер - 25 г;
• биљно уље - 50 мл.

Како се то ради?

1. Помичите месо тиквица, оставите одвојено да истакнете сок.
2. Пржите сецкани лук на уљу у тави, охладити.
3. Истисните сок од каша од тиквица, помешајте са прженим луком.
4. Пребаците у лончић, посолите, пирјајте након кључања на лаганој ватри пола сата.
5. Умијешајте мајонезу и пасту од парадајза, пирјајте још десетак минута.
6. Сипајте преостале састојке, сипајте сирће, држите на ватри пет минута.
7. Распоредите по стерилисаним теглама, затворите кључем.

Нема кувања

Карактеристике Ако желите да сачувате већину витамина из поврћа за зиму, рецепт без кувања помоћи ће вам у томе. Пикантно предјело маринирано у зачињеној смјеси биће одличан додатак прилогима, роштиљу, било којим месним јелима.

Производи:

• љута паприка чилија - 1 кг;
• младе тиквице - 1 кг;
• цилантро - велика гомила;
• сјецкани кисели лук - двије кашике;
• бели лук - 300 г;
• сирће - 150 мл;
• коријандер - 100 г;
• листови целера - 50 г;
• со - 70-80 г.

Како се то ради?

1. Прескочите зеленило, зачине и поврће кроз брусилицу за месо.
2. Солите, улијте сирће, измешајте.
3. Сипајте у стаклене посуде, чеп.
4. Чувати у фрижидеру.

У спором шпорету

Карактеристике Адјика од тиквица у лаганом шпорету биће припремљена једноставно, очувајући арому зачина и укус поврћа. Испашће хомогена конзистенција, умерено оштра, зачињена. Таква зачина ће се комбиновати са месним делицијама, богатим чорбама, печеном пилетином у рерни.

Производи:

• тиквице - 1 кг;
• зрели парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 200 г;
• слатка паприка - 400 г;
• бели лук - четири режња;
• гранулирани шећер - четири кашике;
• сирће 9% - једна кашика;
• биљно уље - 40 мл;
• со - једна кашика.

Како се то ради?

1. Померите припремљено поврће млином за месо неколико пута до стања кашике.
2. Пребаците масу у посуду са мултикукаром.
3. Остатак састојака пошаљите тамо, помешајте.
4. Подесите начин гашења на један сат.
5. Пустите на отвореном поклопцу, промешајте после пола сата.
6. Након сигнала ставите адјика у стерилисане тегле за пар, затворите поклопце.
7. Чувајте на тамном месту (на полици у ормару, у шпајзи).

Како се адјика од тиквица за зиму не би прерано покварила, банке треба темељно стерилизирати, целокупни процес кувања се мора посматрати. У неким рецептима не треба мењати количину састојака, осим ако није другачије назначено. Узимајући у обзир ова правила, лако је снабдевати се зачињеним, пикантним и ароматичним конзервирањем готово до следеће жетве тиквица.

Рецензије: "До Нове године неће стићи"

Адјика је сјајна! Муж не воли тиквице. Одлучио сам да направим према овом рецепту, јер су оштри. А ми волимо зачињено. Додате још бибера. Разваљао сам тегле од 3 литре. У тави је остало мало, па је муж све појео. Похвалио се, похвалио и рекао, да би она намотала. Хвала на рецепту! Помогло!

Келлид хттпс://ввв.асиенда.ру/пост/24396/

Направила сам порцију, само мало одступила од рецепта, јер код куће сам била „тужна“ љутим паприкама и морала сам их прерадити, па сам уместо уобичајених додала читаву норму љутих паприка. Додао сам 6 глава белог лука, тако да се „хородерок“ показао сигурним, и заспао сам са децом док се кувало.

Генерално, моја је кава кухана два сата, али чудно, уопште није испало оштро. Једна тегла се лоше затворила и требало ју је појести након што се добро охладила и стајала у фрижидеру ноћ, али ја сам сама посипала црвену паприку и деца су се с ужитком молила. Док ја имам своје тиквице у башти, морам да је скувам чак и тада осећам да је неће добити пре Нове године.

светланал1981, хттп://ввв.поваренок.ру/реципес/схов/77831/

Остали домаћи рецепти