Ајапсандал, корак по корак, рецепт са фотографијом

Кухињски апарати и прибор

плоча за кухање;
тава;
посуда;
тањири;
кашика;
кашичица кашике;
нож;
даска за сечење;
мерна шоља.

Састојци

Патлиџан - 4 ком.
Парадајз - 6 ком.
Шаргарепа - 1 ком.
Кромпир - 1 кг
Лук - 2 ком.
Слатка паприка - 3-4 ком.
Љуте паприке - 1-2 ком.
Чешњак - 3-4 чена
Свеж килантро - 100 г
Свежи босиљак - 50 г
Биљно уље - 100 мл
Со - 2 кашике кашике.
Шећер - 2 кашике кашике.
Млевени бибер - ½ кашике кашике.

Корак кухања

За почетак припремите сво поврће. Добро исперите 4 мала патлиџана и уклоните стабљике. Патлиџан нарежите по дужини на 4 дела, а затим нарежите на кришке дебљине 2-3 цм.
Преклопите патлиџан у посуду, додајте им 1 кашику кашике. соли, добро измешати и оставити 10-15 минута, да пусте сок.
Прекријте 6 свежих парадајза са обе стране, ставите у посуду, прелијте кључалом водом и оставите 2 минута.
Даље, излијте врућу воду из парадајза и прелијте хладном. Оставите да стоји још 1-2 минута.
Парадајз огулите, након намакања то ће бити врло лако направити.
Парадајз нарежите на велике комаде.
Огулите 1 кг кромпира, а затим га исеците на крупне комаде, исте величине као и патлиџан.
Огулите 1 велику шаргарепу, разрежите је по дужини на 4 дела, а затим попречно на велике кришке, дебљине приближно 5 мм.
Огулите 2 велика лука и исеците на велике коцкице.
Узмите 3-4 слатке паприке и 1-2 љуте паприке. Извадите семенке и слатку паприку нарежите на коцкице око 1 цм, а љуту паприку на танке тракице.
Огулите 3-4 чешња белог лука. Стисните га прешом или исеците ножем.
Оперите 100 г свјежег клинчића и 50 г свјежег босиљка под текућом водом и ситно сецкајте ножем.
Патлиџан оцедите, оперите у води и добро га исциједите.
Узмите велику тепсију или надјев с дебелим дном. Сипајте 100 мл биљног уља без мириса и загрејте на јакој ватри.
Поврће натапајте поврће на великим врућинама. Требали би стећи златну кору, али унутра остати напола печени. Прво испржите кромпир, а затим га извадите жлицом и пребаците у засебну посуду.
Затим пропржите патлиџане и проциједите уље кроз сито да бисте се ријешили сјеменки.
Потом два дана пржите лук, па му додајте шаргарепу, а након 2-3 минута слатку паприку, као и половину сецканог белог лука и љуте паприке.
Након 3-4 минута, у шерпу додајте сецкани парадајз, пржени кромпир и патлиџан, сецкано зеље.
Такође додајте 2 кашике кашике. шећера, 1 кашика кашике. соли и ½ кашичице мљевени црни бибер. Све пажљиво измешајте.
Покријте тепсију и крчкајте 10-15 минута.
Уклоните посуду са ватре и оставите је испод затвореног поклопца још 1 сат да се сви укуси и ароме помешају. Након што се поврће укуха, јело је спремно за јело. Добар апетит.