Кухињски апарати и прибор
- рерна
- шпорет
- микроталасна
- кухињска вага
- 2 посуде
- посуда за печење
- роллинг пин
- решетке
- сито
- сито за метал
- даска за сечење
- нож
- 2 дубоке посуде,
- дубока плоча
- мерна шоља
- силиконска четка
- виљушка
- кашика и кафена кашика,
- папирни пешкири
- држачи за вруће лонце
- кухињски пешкир.
Састојци
- пшенично брашно - 500 г
- пилеће јаје - 3 ком.
- путер - 200 г
- Сулугуни - 600 г
- тврди сир - 250 г
- со на укус
- вода - 100 мл
Корак кухања
- За почетак припремите тесто за питу. У дубокој посуди побијте 3 пилећа јаја. Затим додајте 1 кашику кашике у посуду. соли и 100 мл хладне воде. Помоћу виљушке све добро измешајте док не постане глатко.
- Сипајте отприлике 400 г пшеничног брашна у посуду и гњечите тесто виљушком. Када се тесто згуснило, наставите да га гнетете рукама и по потреби додајте још просијаног брашна.
- Ставите тесто на радну површину и гњечите тесто око 10 минута, тако да постане довољно еластично и хомогено. Вратите тесто у посуду, прекријте га кухињским пешкиром и оставите да се одмара на собној температури.
- У међувремену припремите пуњење за торту. У дубоку посуду ставите 200 г путера, а затим га отопите у микроталасној. У посебној дубокој посуди нарибајте 250 г тврдог сира по укусу и 600 г сулугунијевог сира на крупној рерни. Рендирани сир добро измешајте кашичицом за равномерну расподелу. Ако сир није довољно слан, можете га мало посолити, ако желите. За ову питу узмите најмање 500 г сира. Можете користити фета сир, моцарелу, Адигхе сир итд.
- На радну површину поспите малу количину брашна и умешајте тесто. Одрежите 1 комад тијеста и ставите га на страну, а затим остатак тијеста разваљајте у кобасицу и исеците на 7 једнаких дијелова мањих од првог.
- Нарезане 7 делова теста разваљајте у равне колаче и ставите у посуду, прекријте пешкиром да се тесто не осуши. Први део теста, који је већи, разваљајте у врло танки слој помоћу клинца. Подмажите посуду за печење растопљеним маслацем помоћу силиконске четке. Изваљано тесто разваљајте у облик и равномерно распоредите по странама. Подмажите површину теста маслацем.
- Сипајте воду у тепсију, посолите је, а на врх поставите метално сито. На радној површини разваљајте следећи слој теста и кувајте га у води око 10-15 секунди након кључања, а затим га одмах пребаците у засебну посуду са хладном водом.
- Охлађено тијесто осушите на папирним пешкиром, а затим кухани слој ставите на први намашћени слој у калуп и великодушно премажите маслацем.
- Разваљајте следећи слој теста и прокувајте, мењајући хладну воду за сваки нови слој. Осушите тесто и положите га у калуп на преостале слојеве, а затим добро намастите маслацем. Овај слој добро поспите сиром. Остатак теста, осим задњег слоја, разваљајте, прокухајте, осушите, ставите у калуп, намажите маслацем и поспите сиром.
- Разваљајте последњи слој теста на радној површини и прекријте га целом питу, повезујући ивице. Направите неколико пробоја на површини и колач обилно намастите преосталим путером.Пустите да се акхма куха око 0,5-2 сата.
- Загрејати рерну на 200 ºС и послати колач да се пече око 30-40 минута. Кад будете спремни, насјецкајте аццхму на шницле и послужите вруће.
Видео рецепт
Како направити мекано еластично тесто и обликовати укусну торту од сира, можете детаљно научити користећи видео.
Мирисна слојна торта са сиром и хрскавом коре биће савршена опција за срдачан доручак. Деликатно чипкано тијесто и вискозни топљени сир никога неће оставити равнодушним. Ова невероватна посластица грузијске кухиње вредна је вашег труда и утрошеног времена јер се ахма испада невероватно укусно. Пробајте сами и уверите се сами. У коментарима поделите своје утиске о овој посластици. Реците нам који сир желите да користите за укусна пецива.