Садржај чланка
Популарна златна житарица добија се од просоја. Ова биљка припада првим житарицама које је "припитомио" човек. На територији модерне Русије житарице су расле у трећем веку пре нове ере. А родно место проса су Кина и Монголија. У Кини, успут, и данас га узгајају у великим количинама, углавном га шаљу на извоз.
Због своје посебне природе која воли топлину, култура расте само у врућим регионима (клима јој у јужним деловима Русије идеално одговара). Ова карактеристика је била основа за његову популаризацију у афричким земљама. Тамо је просо важан део исхране локалног становништва.
Карактеристике производа
У руском кувању каша с просо је присутна већ неколико векова. Жито је у Русији веома цењено, названо је „златно зрно“, не само због боје, већ и због тога што је површина његових усјева била ограничена, знатно инфериорнија од пшенице. Употреба просене каше у млеку била је добро позната једноставном раднику. Апсолутно асимилирајућа, ова житарица пружала је дуготрајни осећај ситости и помогла јој је да врати снагу.
Међутим, житарице нису ишле даље од јужних региона Русије. И то не зато што климатски услови то нису дозвољавали. Поента је у његовим карактеристикама, које су готово у потпуности искључиле његову употребу у кулинарству северних региона. А у модерној кухињи „златна зрнца“ су само ограничено место.
Разлог за то је неколико митова који су се развили око каше са просо.
- Крупа је огорчена. Заједничко мишљење заснива се на кршењу правила за његово складиштење. Просо садржи огромну количину масних киселина. Колико су благотворни за тело, зна се. Учествују у метаболичким процесима, пружају младост ткивима, кожи. Човек може добити ове киселине само из хране, а каша са просо постаје одличан извор истих. Међутим, у случају кршења услова складиштења или дуготрајног складиштења, масти у житарицама се оксидирају, житарице прелазе. Немогуће је користити, стварно постаје неугодно по укусу и губи корист.
- Немогуће је уклонити горчину. Још једно погрешно мишљење. Ако рок трајања ове житарице не изађе, горчина се лако може уклонити правилним прањем. Изводи се у три фазе. Прво се зрно испере од прашине и опере у неколико вода. Затим се опере у врућој води. За свеже просо је то довољно, али за мало лагања - не. Ово треба ставити у сито и сипати кипућу воду. Испират ће масни остатци филма и житарице ће опет имати савршен укус.
- Мало је корисних материја у житарицама. Корисна својства просене каше у великој мери зависе од технике прераде зрна. Најкориснији су дранети. Одликује га тамна, смеђа боја коју обликују љуске воћа. Током производње уклања се само њихов горњи део, а главни део, укључујући и максимално влакно, се чува на језграма. Дренирање је посебно каприциозно у складишту, прождрљиво брже од осталих врста житарица. Немогуће је уклонити горчину, јер када се оперу, огољене масти остају на коштицама. Избор баскера треба да се заснива само на његовој свежини. Тада можете добити максималну корист од каше са просо. У полираном зрну има мање влакана, али друге корисне компоненте су довољне, тако да можете и требате га користити у здравој исхрани.
- Каша са просо је погодна само за храну за бебе.. Поново погрешна пресуда. У Русији су га масовно користили сељаци, знајући за способност житарица да брзо поврате снагу. Разлог за то је лакоћа којом се житарице апсорбују у организам. Могу га користити деца и људи са гастроинтестиналним болестима, метаболичким поремећајима. За одраслу, здраву особу каша од проса ће постати користан и лако доступан извор енергије, посебно ако се бави тешким физичким напорима.
Избор и складиштење
На основу горе наведених чињеница може се дати неколико препорука за избор и складиштење житарица.
- Купујте само свеже производе. Што се ближи датум производње, то боље.
- Одаберите пластичну амбалажу. У картону је могуће утицати на зрно влаге и то је погубно за њега. Заптивени полиетилен више пута продужава рок трајања производа.
- Купите Дранетз за дијетску храну. Одликује га храпава тамно смеђа површина. Свијетло жуте коштице су очишћене од грубих љуски, а погодније су за храну за бебе. Ако је зрно бело, лежи и може бити горко.
- Не купујте житарице за будућу употребу. Дуготрајно складиштење умањује његов укус и прехрамбене квалитете.
- Држите на хладном. Идеално место за чување просене каше је фрижидер. У њему би требало да буде у затвореној амбалажи, на пример, стакленој теглици са уским поклопцем.
Садржај калорија и храњива вредност
| Производ | Калорични садржај | Веверице | Масти | Угљикохидрати | Гликемијски индекс |
|---|---|---|---|---|---|
| Просо каша на води | 90 кцал | 4.7 г | 1,1 г | 26.1 г | |
| Просо каша у млеку | 88,6 кцал | 3.9 г | 3,5 г | 10,5 г |
Просојна каша користи и штети старијим особама
Састав житарица је оптималан за дијеталну исхрану. Просо је богато протеинима, што износи и до 11% његове тежине. По овом критеријуму он је еквивалентан пшеници, а по присуству витамина групе Б испред је осталих житарица. У њему је посебно пуно фолне киселине, па је препоручујемо да је укључите у исхрану за будуће мајке и старије особе. Корисност каше је већа ако се кува у води.
Способност да се тело лако апсорбује чини кашу од прососа идеалан избор за храну за бебе, период опоравка након болести и дијету током периода болести, посебно гастроинтестиналног тракта.
Особито је каша са просо користна за људе са следећим проблемима.
- Срчана, васкуларна болест. У житарицама је огромна количина калијума, магнезијума, калцијума. У комбинацији са витаминима група Б и ПП постаје складиште драгоцених супстанци које подржавају кардиоваскуларни систем.
- Гастроинтестиналне болести. Круп је један од најлакших производа који не оптерећује цревни тракт. Просо каша са бундева. Нутриционисти такве житарице називају ружичастом због своје атрактивне боје. И препоручује се употреба код цревних болести.
- Вишак килограма. Јединствено својство просене каше је спречавање таложења масти. Производ има липотропни ефекат, односно уклања сувишне лоше масноће из организма. То не само да подстиче нормализацију телесне тежине, већ и спречава стварање холестеролних плакова на зидовима крвних судова.
Употреба житарица неопходна је у дечијој исхрани. Садржи фосфор - најважнију компоненту коштаног ткива, који је део костију, зуба, косе. И бакар, који даје еластичност мишићном ткиву.
Услови коришћења
Како јести просо кашу? Према речима нутрициониста, најбоља комбинација овог производа је млеко са ниским садржајем масти. Додаје се брашну на пола прокухан на води и пари под поклопцем. Каша ће испасти посебно укусна ако је кува у води на шпорету, а након додавања млека ставите је у рерну на 1 сат.
Савршено комбинује готов производ са здравим сушеним воћем, орасима. У кашу можете додати грожђице, сухе марелице, ароматизирати је сезамовим семенкама и ланеним семенкама, можете ставити свеже бобице, комаде воћа. Наравно, производ ће бити укусан и уз месо, међутим, јело треба припремити на води, са минималном количином соли.
Користи и штете од просене каше су двосмислени појмови. Упркос многим митовима, овај производ има велику храњиву вредност, користан је особама са и без болести, а посебно је важан у дечијој исхрани. Користите га са задовољством и благодатом за тело!