Шта је корисна овсена каша, посебно избор и чување

Зобена каша се сматра класичним енглеским јелом. Међутим, у Русији је почео да се користи за дуже време. Од КСИИ века створене су традиције припреме у облику житарица и желе. За обичне људе, групица је била привлачна „мултифункционалност“. Дозволила је да кува различита јела - од слатких до свакодневних. И што је веома важно, ова су јела била врло задовољавајућа.

Карактеристике житарица

Која је овсена каша здрава, велика или мала и како изгледа? Сачуване су традиције употребе зобене каше у руској кухињи. Ово јело је познато нашем столу. Међутим, избор истог, суптилности употребе још увек су мало познати. Зашто? Пошто модерна индустрија нуди огроман асортиман овсених каша, чија корисна својства варирају.

• Неолупљена житарица. Најкорисније у облику интегралних житарица. Има мало шкроба, али много слузавих материја, због чега је изузетно корисно у клиничкој исхрани. Када се кува, количина се повећава и до 5 пута, међутим, време кувања је изузетно дуго. Да бисте скухали непечену житарицу на пари, потребно је је пирјати на 2 сата, па се практично не користи у свакодневној кухињи.
• Грожђа је полирана. Зрно се подвргава двострукој механичкој обради, због чега се количина грубог влакна у њима смањује. Ипак, њихова храњива вредност и даље је висока, а користи овсених каша од њих нису много ниже од парних нерезаног житарица. Предност ове каше је краће време кувања - до 40 минута, готов производ добија сивкасто жуту боју.
• Пахуљице. Они се добијају као резултат прераде примарно прерадјених полираних житарица. Интензитет прераде одређује врсту производа. Херкулове пахуљице најмање су подвргнуте изравнавању, оне задржавају структуру, односно већу количину влакана. Њихово време кувања је 20 минута. Додатне љуспице разликују три врсте и раздвајају их по величини. Највећи се добијају од целих семенки, најмањи - из малих, исечених. Пахуљице „Ектра 3“ се скувају најбрже за 5 минута. Али њихов састав је далеко од идеалног здравог производа. Што је зрно финије, то је већи његов гликемијски индекс и брже доноси телесу додатне калорије. Према томе, овсена каша за мршављење треба да буде искључиво у крупним житарицама, на пример, сорте "Херцулес" грубе.

Које су житарице здравије и које је боље одабрати? Избор житарица треба да се заснива не само на његовој врсти. Препоручујемо употребу зобене каше у херметички затвореној пластичној амбалажи. Чињеница је да житарице током складиштења интензивно апсорбују влагу, што је вероватније у картонским кутијама. Истовремено, прождрљив због обиља биљне масти, постаје укус, неподобан за конзумацију.

За здраву исхрану идеалне су грубе каше, време за довршавање је 8 минута.Инстант кесице од овсене каше немају никакве везе са здравом храном. Њихов калоријски садржај, посебно са шећером, једнак је торти, а брзина асимилације калорија је слична. Примена правих пахуљица је дозвољена након кључања, али најкорисније јело ћете добити тако што ћете их прелити кључалом водом и оставити да стоји испод поклопца.

Садржај калорија и храњива вредност

Предности производа

Дакле, размотрите предности овсене каше. Према нутриционистима, тешко је пронаћи вреднији производ за здраву исхрану. Зрна су готово 100% састављена од грубих влакана. Неки од њих су нерастворљиви, односно излучују се из тела у свом изворном облику. У процесу елиминације "узимају" са собом много непотребног. На пример, масти, због којих они чисте организам од штетног холестерола. Или шљаке које садрже опасне киселине и токсичне материје које подстичу развој рака.

Остала корисна својства производа односе се на његов састав.

• Обиље витамина и минерала. У овој крупи, огромна количина витамина групе Б. Тиамин, рибофлавин учествују у метаболичким процесима у телу, нормализују састав крви, учествују у стварању слузокоже и коже. Вредни елементи у траговима у овсеној каши су гвожђе, калијум и фосфор у великим количинама, калцијум и цинк.
• Дијетална влакна. Не пробављају се у стомаку због грубе биљне структуре. А у цревима делују попут четкице. Интензитет чишћења црева зависи од степена млевености пахуљица. Што су веће и мање обрађене, то су корисније за тело.
• Низак гликемијски индекс. Они су својствени грубим зрнима. Упркос чињеници да је садржај калорија у производу висок (до 360 Кцал), они се апсорбују изузетно споро. Производ заситива тијело вриједним дуготрајним угљикохидратима који се не слежу на бокове и трбух одмах, попут поједене погаче. И троше их неколико сати, задржавајући осећај ситости и без испуштања сувишних калорија. Зато питање колико калорија у овсеној каши није релевантно. Од правог производа нећете добити ниједан додатак. Из истог разлога, производ је користан за дијабетичаре. Када једемо овсену кашу, ниво шећера у крви не „скаче“ одмах, већ остаје у границама нормале.

Најкориснија житарица кувана у води од интегралних житарица. Грубе пахуљице су погодне и за здраву исхрану, која се може прокухати или натопити у кипућој води. Каша у млеку је најмање вредна, јер дијетална влакна овсене каше уклањају млечну масноћу из црева која је из њих досла. Али они не могу ухватити токсине и холестерол који су већ насељени у телу.

Штета на производу

Упркос чињеници да је зобена каша једна од најкориснијих јела у исхрани, постоје контраиндикације за њихову употребу. Штета од зобене каше може се појавити у раном храњењу детета, унесеном до осам месеци. Нарочито је непожељно кувати такве житарице у млеку, јер бебин организам није у стању да разграђује животињске масноће пре овог периода.

Важно је узети у обзир и друге ризике.

• Нетолеранција према глутену. Зобена каша је производ који садржи глутен. Овај протеин ствара сам „глутен“ који је драгоцеан особама са гастроинтестиналним поремећајима. Међутим, с индивидуалном нетолеранцијом (она се одређује генетски), глутен може изазвати хроничну упалу у цревима, што крши апсорпцију супстанци. Такво опасно стање назива се целијакија. Према лекарима, до трећине целокупног становништва планете је склоно томе.
• Смањена апсорпција калцијума и других елемената у траговима. Овај проблем настаје због својстава производа који обавијају омотавање. Али уз разумну потрошњу, није опасно. Упркос предностима каше, не можете је злоупотребити. Довољно је да га укључите у исхрану 3 пута недељно.
• Висок калорични садржај. Својство је свих врста зобених пахуљица и житарица, али у инстант житарицама и ситним пахуљицама "Ектра-3" постаје опасан. Ове намирнице омогућавају тренутно ослобађање калорија које подстичу стварање масног ткива. Таква овсена каша не губи килограме, али постаје боља, па је немојте користити у исхрани.

Сада знате користи и штете од овсене каше. Пажљиво користите овај драгоцени производ и у том случају ће показати изузетно корисне квалитете.

Остали рецепти за кашу