Које су предности хлеба: избор, употреба у исхрани

Цриспбреад је производ од брашна, удаљеног сличног састава као и хлеб. На столу за дијету замењују последње. Нутриционисти препоручују да им дајете предност бијелом хљебу и тамном Бородину, ако покушавате смршати или јести правилно, како би спријечили стварање вишка килограма.

Популарне заблуде

Међутим, због чињенице да је овај производ нов, о њему знамо изузетно мало. Из истог разлога, постоји пуно лажних просудби о томе шта су заправо пецива за хлеб, колико комада и како их правилно користити како не би добили додатне калорије.

Мит 1. Хлеб је дијететски производ.

У уобичајеном смислу, реч "дијета" значи нискокалоричну. Али немогуће је хлеб назвати нискокалоричним производом. Калорични садржај им је око тристо килокалорија на сто грама, односно готово се приближава хлебу, посебно ако постоји хлеб од слада са семенкама.

Али нутриционисти препоручују јести округлице, а не хлеб. Чињеница је да уз висок садржај калорија, њихов састав угљених хидрата омогућава телу да дуже време одржава осећај ситости.

Односно, једући векну хлеба за доручак, задржаћете осећај пуноће до ручка. Ако једете обични хлеб, вероватно ћете за пар сати поново појести.

Мит 2. Све пецива су здрава.

За производњу хлеба коришћене су различите сировине и различите технологије. Добро направљени хлеб од целог зрна производи се од целовитих житарица којима се додаје само вода. Ова техника кувања назива се екструзија. Његова суштина је следећа.

• Зрно се натапа у води. Вријеме намакања је другачије. За хељдин хлеб довољно је потопити сировине тридесет минута. А за припрему кукурузног хлеба зрно се натапава дванаест сати. За то време, зрно апсорбује воду и повећава се у величини.
• Маса житарица се шаље екструдеру. У апарату за екструзију маса се подвргава тренутној термичкој обради. Достиже двеста и седамдесет степени. Под утицајем температуре вода моментално испарава и свако зрно буквално претвара према унутра. Овај поступак је сличан прављењу кокица.
• Маса се притиска под притиском. Упарена маса је изложена високом притиску. Као резултат тога, омекшана и увијена зрна се сједине.

Дакле, хлеб од целог зрна не садржи ништа осим житарица и воде. Немају соли, квасца, нема масти. Тиме се разликују од обичног хлеба за производњу кога се користи квасац и маргарин.

Али има и другог хлеба у коме нема целог зрна. Изгледају као осушени слојеви хлеба, аналози крекера.А успут се припремају и по технологији сличној хлебу. Садрже квасац, сол и масти, па чак и појачивачи укуса често се користе за додавање атрактивних укуса сланини или сиру „дијеталном производу“. Али такав се хлеб од обичног хлеба разликује само у недостатку воде. Они немају никакве везе са здравом и нарочито дијеталном исхраном.

Мит 3. Права векна може се препознати по рељефној површини у "житарицама"

Заправо тако изгледају хлеби од целог зрна. Али не само да их се препоручује укључити у исхрану нутриционисте.

Постоји група производа за производњу којих се не користе цела зрна, већ огуљена или интегрална брашна. Имају мање грубих влакана, која се налазе у целовитим житарицама, па је корист од хлеба од брашна мања. Али немају квасца и масти, а прави угљени хидрати су присутни.

Такође могу да додају ланено семе, сезамове семенке - изворе драгоцених масних киселина. Због тога се у исхрани уместо хлеба могу користити ланени и други интегрални хлеб.

Мит 4. Изаберите житарице одређене врсте да бисте смршали.

Велики асортиман овог производа је у продаји. Верује се да је за губитак килограма најбоље јести пшенични хлеб, а код несанице или прекомерне тескобе треба јести хлеб од пиринча.

У ствари, није важно од какве се житарице производи. Када су у питању кришке од целог зрна, њихов калоријски садржај је готово исти, без обзира да ли су направљени од пиринча или пшенице.

Овако велика разноликост производа је прилично маркетиншки потез и прилика да купцу дају алтернативу по избору.

Ово се не односи на ражени хлеб. Целозрната сировина се не користи за њихову производњу, што је повезано са карактеристикама житарица. Раж је увек млевен у брашно, тако да ако на амбалажи видите натпис „ражени хлеб од пуног зрна“, требало би да знате да то није ништа друго доли произвођач.

Мит 5. Производ је толико сигуран и користан да се може давати малој деци.

Производ је заиста невероватно користан. Богата је биљним влакнима која чине основу здраве исхране. Влакна-груба биљна влакна, наше тело не зна како да их апсорбује. Из црева се излучује непромењено, истовремено хватајући са собом честице друге хране, токсине и токсине.

Међутим, корисно не значи потпуно сигурно. У детињству, тело још не зна како да се носи са тако грубом храном као цела влакна. До три године дететов пробавни систем није прилагођен њему, тако да не можете понудити хлеб најмањој деци.

Мит 6. Производ нема контраиндикације.

Штетност хлеба манифестује се у исхрани људи који имају интолеранцију на глутен. Будући да је основа производа зрно богато глутеном, његова употреба ће подстаћи иритацију црева и пробавне тегобе. Али у овом случају у исхрану можете укључити хрскаве кришке хељде од целог зрна. У хељди нема глутена.

Такође се не препоручује употреба производа особама са упорном дијарејом. Они имају груба влакна изазиваће даље поремећаје црева и дијареју.

Услови коришћења

Производ ће ценити људи који прате њихову исхрану. И поред прилично високог калоричног садржаја, он припада категорији: мањи волумен - дужи осећај ситости. Поред тога, хлеб тело не апсорбује у потпуности и доприноси губљењу килограма због ниског гликемијског индекса.

Ниво гликемијског индекса хране важан је фактор њиховог избора у здравој исхрани. Висок гликемијски индекс значи да када уђе у организам, производ изазива тренутно отпуштање инсулина у крв, због чега се шећери брзо апсорбују. Тако наше тело пробавља обични хлеб, пецива, слаткише.

Производи са ниским гликемијским индексом апсорбују се на потпуно другачији начин. За њихову пробаву није потребно пуно инзулина, јер шећер не скаче у крви. Панкреас делује у исправном режиму, постепено шаљући мале порције инзулина у крвоток. Стабилни ниво инсулина обезбеђује одсуство изненадних напада глади и жељу да се хитно „нешто“ поједе.

На томе се заснивају корисна својства хлеба. Али да бисте од њих максимално искористили, важно је знати како их правилно одабрати и користити.

Избор

Када бирате, не треба се фокусирати на икону ГОСТ на паковању. У производњи се технологије државног стандарда усвојене седамдесетих година не користе дуго. Стога ова ознака служи као маркетиншки потез произвођача, али не указује на квалитет производа.

Карактеристике исправног хлеба - искључиво у њиховом изгледу (као на фотографији).

• Крхкост. Производи од целог зрна или грубог брашна морају бити крхки, хрскави. Важно је да добро задрже облик и да се не мрве по ивицама.
• Једнообразна боја. Каже да је производ равномерно печен. На површини могу бити „празнине“. То су празнине између суседних зрна различитих величина. Али не би требало да их буде много.
• У целом пакету. Пецива се складиште изузетно дуго. Полно зрно има рок трајања од осамнаест месеци, а од грубог брашна до дванаест месеци. Али рок трајања обезбеђује само затворено паковање. Ако се растрга, зрно може апсорбовати влагу споља. Као резултат тога, хлеб ће постати влажан и загасит.

„Проучите састав производа пре куповине“, саветује Александар Романов, специјалиста компаније Кхлебпром. - Састав исправног хлеба не сме бити квас, масти, боје, конзерванси. Идеалан састав су житарице и вода или уз додатак ланених семенки, сезама сезама, сунцокрета. "

Ставите у исхрану

Одговарајући на питање, које су предности хлеба, нутриционисти указују на њихову помоћ у губљењу килограма. Али користећи само њих или у превеликој количини, немогуће је постићи добар резултат.

• Не више од пет кришки дневно. "Једите до пет кришки дневно да бисте добили довољно влакана", препоручује нутриционисткиња Људмила Денисенко. „Са овим начином конзумирања, тело ће трошити до две стотине четрдесет и пет килокалорија дневно на варење влакана.“
• Изаберите праве комбинације производа. „Пецива за хлеб припадају групи„ хлеб-житарице-кромпир “, наставља Људмила Денисенко. - Стога им добро иду поврће, павлака, путер. Можете их комбиновати у исхрани са јајима, махунаркама и орасима. Али комбинације са рибом, живином, месом, млеком и воћем неће донети користи телу. “
• Једите као здраву ужину или уместо једног оброка. Правилна исхрана укључује пет оброка, од којих један можете заменити хлебом и поврћем. Али препоручљиво је не планирати такву дијету за вечеру. Пошто је хлеб извор дугих угљених хидрата, они обогаћују тело енергијом, која долази постепено током четири сата. Поједући такав производ за вечеру, можда нећете имати времена да потрошите примљену енергију. Боље га оставите за поподневну ужину.
• Искључите хлеб из исхране. На питање које су пецива корисне за губитак килограма, нутриционисти одговарају - било које целе житарице једете уместо хлеба. Ове намирнице се не могу истовремено конзумирати.

Производ чувајте на хладном и сувом месту, без влаге.Можете купити довољно паковања без страха да ће им истећи рока трајања.

Користите ли пецива за хлеб? Могу ли сазнати информације о прегледима? Нутриционисти су једногласни по том питању. Препоручује се укључивање изузетно корисног производа у исхрану као извор дугих, редовних угљених хидрата, који пружају дуготрајан осећај ситости. Једите их за доручак и ручак, али не укључују их увече. Изаберите било који хлеб од целог зрна по укусу.