Корисна својства хељдине каше, препоруке за избор и чување

Прва тајна - хељда није житарице. Припада породици зељастих биљака, а најближи рођаци су му рабарбара и штапић. Због тога у житарицама нема протеина глутена из житарица, који уз индивидуалну нетолеранцију код људи изазива пробавне проблеме. И можете га користити са готово никаквим ограничењима.

Друга тајна - у Русији је уопште нису почели узгајати, иако се хељда сматра основом наше националне кухиње. Биљка поријеклом из Хималаје, још пре 4 хиљаде година била је присутна у кулинарству народа Непала и Индије, а одатле је прешла у руски Сибир и Алтај.

Трећа тајна - храњива вредност производа је неједнака. То снажно зависи од технике прераде житарица и карактеристика њихове припреме, па су важна питања њихове селекције и складиштења.

Како одабрати и сачувати

У продаји је неколико сорти хељде. За јело је врхунско језгро идеално. Има крупна зрнца која, када се правилно обраде, задржавају облик са лицима. Садржи максимални удио корисних материја, за разлику од сечења или прављења влакана у којима се механичким обрадом уништава.

• Приликом избора обратите пажњу на чистоћу. Производ највишег квалитета без нечистоћа, не садржи отпад.
• Важна је боја. Што је зрно светлије, то је боље. Крем хељда сугерира да је подвргнута минималној термичкој обради, те је зато задржала максимум корисних својстава. Ако је житарица тамна, тада је била изложена интензивном парењу. Уништило је више од 40% вредних елемената, тако да више није погодно за употребу као здраву храну.
• Паковање од полиетилена је боље. Спречава зрно да упија влагу из околине. Због тога се хељда чува у њој до 12 месеци. Осим тога, у таквом паковању можете добро видети зрно, што картонски пакет неће дозволити.
• Складиштење у херметички затвореним посудама. Идеално за чување стакленог посуђа од хељдине каше са уским поклопцем. У њему она може лежати неколико месеци. Предност зрна је у томе што се не жаре чак ни током дуготрајног складиштења, у њима не почиње гљива. Узгред, ослобађање токсина у производу током дуготрајног складиштења је мит, хељда не накупља никакве токсине.

Карактеристике примене и састав

Ако су код нас корисна својства каше од хељде постала омиљено прилог месним јелима, онда су у Италији претворена у лек. Може се купити само у апотекама, а употреба се препоручује код панкреатитиса, оштећене васкуларне опструкције и гојазности.

И доиста, користи од најпознатијих житарица су огромне! Садржи читав низ драгоцених материја.

• Рутинска - супстанца из групе флаваноида, која појачава дејство витамина Ц. Последњи има снажан антискидантни ефекат, захваљујући коме лечи крвне судове. Такође се зна да витамин Ц учествује у људском имунитету, па се каша од хељде може сматрати профилаксом против акутних респираторних инфекција у хладној сезони.
• Магнезијум - у сваких 100 грама производа чак 86 мг. Овај елемент у траговима подстиче опуштање крвних судова, што смањује крвни притисак. Зато се производ препоручује особама са оштећеним кардиоваскуларним системом.
• Нерастворљива влакна - њихов број у житарицама је велики. Стимулишу црева, олакшавајући пролазак хране. Међу људима је хељда позната као лек за затвор. А његово коришћење за губитак килограма омогућава вам да организујете рад пробавног тракта.
• Протеин - његов састав је до 16%, у лако пробављивом облику. Али биљни протеин не надокнађује све потребе организма, јер не садржи аминокиселине. Ово је важно узети у обзир приликом посматрања моно-дијете од хељде.
• Минималне масти - само 3%. Предности каше од хељде огромне су за особе са поремећајем метаболизма. Уз дијабетес, снижава ниво глукозе и не засићући организам штетним масноћама. А са повишеним нивоом холестерола подстиче његово смањење.

Контраиндикација за употребу производа може бити само појединачна нетолеранција. Такође је важно запамтити опасности моно дијете и користити хељду у разноврсној и уравнотеженој исхрани. Погодан је за почетак дојења новорођенчади, као једина житарица без глутена која не иритира црева.

Садржај калорија и храњива вредност

Како и са чим кувати

Верује се да је млеко идеалан "партнер" за хељду. Ово уверење заснива се на учесталој употреби млечних јела у дечјој кухињи. Ова комбинација масти је, међутим, оправдана само у исхрани беба са повећаном потребом за калцијумом.

За одрасле је много корисније јести хељдину кашу кувану са поврћем. Обиље прехрамбених влакана у самој крупи појачано је позитивним деловањем биљних влакана. Ова здрава и уравнотежена храна је у стању да засити тело витаминима, вредним минералима и елиминише проблеме са цревима.

Једноставан рецепт од хељде

Најлакши начин за припрему житарица је кухање у сланој води.

Требат ће вам:

• хељда - 1 чаша;
• вода - 2 чаше
• путер - 1 кашика кашике;
• со - 1 кашика кашике.

Кување

1. Поредајте и исперите гриз.
2. У шерпу сипајте воду, додајте со и хељду.
3. Оставите да кључа, поклопите и искључите гас.
4. Кухајте 15 минута пре испаравања воде.

Погодно је комбиновати такву кашу с било којим преливима и умацима, може се послужити са гљивама, месом, рибом, прилозима од поврћа.

Рецепт са поврћем

И овде ћемо покушати да извучемо максимум из драгоценог производа. Користите било које поврће: шаргарепу, лук, купус, цвеклу, бундева, тиквице ... Све ваше омиљене компоненте за радост тела!

Требат ће вам:

• хељда - 2 чаше;
• вода - 2 чаше;
• поврће - 1 кг;
• зелени грашак - 300 г;
• зачини, со.

Кување

1. Припремите житарице, исперите. Сјецкајте поврће.
2. Савијте у глинени лонац са поклопцем у слојевима. Поспите грахом, додајте со.
3. Сипати у воду. Цовер.
4. Ставите у претходно загрејану рерну, пеците на 180 ° 40 минута.

Овај рецепт користи малу количину воде, јер поврће производи сок током пирјања. А каша се кува у поврћу.

Сада знате предности хељде. Једите га са задовољством и добрим здрављем!