Колико је цикорија корисна, мишљење је нутрициониста и лекара

Цикорије је непретенциозна, распрострањена зељаста биљка у зони умереног поднебља. Његове танке високе стабљике током цветања привлаче ведре, велике плаве цветове. Они су добро познати летњим становницима - није лако борити се с травом корова, коју људи у облику цикорије сматрају.

Карактеристике цикорије

Али да ли се вреди борити? Уосталом, ова биљка је традиционална за руску кухињу. Верује се да је у Русију увожен у средњем веку из Индије или из Кине. А већ из наше земље, шта је цикорија, сазнали смо у Европи где се дробљени корен звао "индијска кафа".

Занимљиво је да су почетком деветнаестог века у Русији постојале индустријске плантаже цикорије. Најпознатији индустријалац био је сељак Золотакхин. Узгајао је усјеве не само за продају, већ и за извоз. До средине деветнаестог века, Русија је извезла више од четири стотине хиљада фунти мирисног корена у Европу.

Састав и својства

Пиће из корена биљке користили су, наравно, у Русији. И не само у храну, већ и у медицинске сврхе за зацељивање рана, побољшање апетита, борбу против глиста, као противупално средство.

Савремена медицина тумачи питање колико је цикорија корисна, нешто ужа. И најновије истраживање омогућило је тачно утврђивање састава биљне културе.

• Витамини Корен садржи велики број витамина групе Б. Они су неопходни за нормално функционисање нервног система, побољшање сна и уклањање депресије. Учествују у метаболичким процесима, визуелно се њихов недостатак манифестује осипима на кожи, појавом перути. Састав је такође открио ефикасне антиоксидансе - витамине А и Ц, који спречавају разорно дејство слободних радикала.
• Елементи у траговима. Пиће има висок садржај главних минерала кардиоваскуларног система - калијума и магнезијума. Оне су потребне како би срце правилно радило. Такође садржи калцијум који се инулином добро апсорбује у цревима.
• Инулин. Природни полисахарид који се налази у многим биљкама. Налази се у белом луку, јерузалемском артичоку, луку, пшеници и другим. Укупно постоји тридесет шест хиљада култура у којима постоји инулин. Али само у цикорији је његова запремина максимално откривена. Инулин има пребиотичко дејство. Једном у гастроинтестиналном тракту непромењено доспе до црева. И овде га користе у храну бифидобактерије, које су одговорне не само за правилну пробаву, већ и за наш имунитет. Главна вредност инулина је у томе што супстанца подстиче раст правилне цревне микрофлоре, побољшава њену перисталтику и повећава отпорност тела на заразне болести.

Друга својства драгоцене материје недавно су потврђена. Специјалиста Кубанског државног техничког универзитета Н.А.Тарасенко тврди да инулин доприноси апсорпцији калцијума код људи било ког узраста, па употребом пића у млеку можете добити потребан елемент у траговима у довољним количинама.

Остала корисна својства цикорија за људско тело такође се одређују њеним саставом.

• Цхолагогуе акција. У 2010. години, стручњаци са фармацеутског универзитета у Ташкенту проучавали су утицај корена цикорија на јетру и жучни мехур. У експерименту на мишевима откривен је цхолеретиц ефекат сувог екстракта на токсична оштећења јетре. Примећен је и хепатопротективни ефекат, који нам омогућава да препоручимо употребу здравог напитка за поремећаје јетре, билијарног система, хепатитиса и колелитијазе. Пиће „чисти“ јетру, помаже у апсорпцији масти у панкреатитису.
• Побољшање метаболизма Витамини групе Б и триптенинске киселине садржани у биљци убрзавају метаболизам. Ово помаже у губитку тежине и служи за спречавање настанка вишка килограма.
• Заштита од стреса Нормализација емоционалне позадине и повећање толеранције према стресу још је једна позитивна тачка довољне количине витамина групе Б у исхрани.

Инулин снижава холестерол и ризик од рака црева. Такође делује попут „сунђера“: апсорбује отпадне производе у цревима и уклања их из тела.

Тонски ефекат

Пиће од корена цикорија има изражен укус који је близак кафи. Биљка се сматра једином природном алтернативом какао зрнцима готово истог укуса. Али ефекат пића на организам је потпуно другачији.

Кафа садржи високу концентрацију кофеина. Ова супстанца тонизира кардиоваскуларни систем, а већина људи пије кафу да би се развеселила. Супстанца повећава тонус судова и служи као врста њиховог "тренинга" у којем нема ништа лоше. Али само ако је све у реду са срцем и жилама.

Ако постоје поремећаји у кардиоваскуларном систему, кофеин има негативан ефекат. Провоцира пораст крвног притиска, убрзава срце. Ако се судови не могу носити са брзим протоком крви, може доћи до хипертензивне кризе.

Кафу је тешко одбити, брзо се навикне на њен укус и тоник. Али са хипертензијом, то се мора учинити. Поред тога, кафа ће у неким условима организма нанети више штете него користи. Вреди размислити о замјени тоника другим током трудноће и дојења.

У овим ситуацијама је прикладно користити радич. Не садржи кофеин, тако да нема утицаја на крвни притисак. Мишљење да цикорија снижава крвни притисак је погрешно. Само укус га доводи ближе кави, али пиће не изазива директан тон крвних судова.

Према лекарима, процена тонског укуса треба да није само за хипертензију.

• Дијабетес Цикорије се назива најкориснијом алтернативом за кафу код дијабетеса. Чињеница је да инулин, који је његов део, има благо изражен слаткаст укус. Таквом напитку не треба додавати шећер, а његов укус неће патити. Искористите ову предност ако покушавате смршавити или покушавате ограничити потрошњу слаткиша.
• Трудноћа Док чекате дете, препоручује се да попије што мање кафе. Цикорије током трудноће лако ће заменити ваше омиљено пиће и биће његова апсолутно сигурна алтернатива. Можете наставити да користите здраво пиће и након порођаја. Цикорије током дојења неће узроковати узнемиреност бебе, што узрокује кафу.
• Активни спортови. У спорту се такође препоручује ограничена употреба тоничних напитака, јер кардиоваскуларни систем носи значајна оптерећења.Радич, који не утиче на крвни притисак и васкуларни тон, биће најбоља алтернатива кафи која је по свом укусу.

Пиће укусног напитка добро је за жене и мушкарце у било којем добу.

Контраиндикације

Пиће је универзално и у већини случајева тело добро подноси. Од чега се производи цикорија? Из корена у коме нема ништа друго осим инулина и групе витамина.

Једина контраиндикација је погоршање желучаног чира, при којем бисте требали привремено престати пити. Такође, нутриционисти саветују опрез код варикозних вена и крхкости крвних судова.

Не бисте се требали ослањати само на радич ако планирате губитак килограма. „Захваљујући инулину, корен цикорије побољшава метаболизам и варење“, каже нутриционисткиња Људмила Денисенко. - Помоћи ће у лечењу дијабетеса и прекомерне тежине. Али грешка је од њега очекивати чуда. "Без промене исхране, интензитета оптерећења, немогуће је постићи губитак тежине само на цикоријуру."

Услови коришћења

Предности растворљивог цикорија су само у квалитетном напитку. А својства последњег зависе од технологије припреме сировина. О томе како одабрати квалитетно пиће, каже шеф стручне групе Росконтрол Андреи Мосов.

Избор

"Инулин је нестабилна супстанца", коментарише стручњак. - Његова количина се смањује током термичке обраде. Због тога у растворљивом напитку запремина инулина може бити врло мала. "

У исто време, бирајући пиће као елемент здраве исхране, купац се пре свега нада да ће од њега имати користи. Стога низак садржај инулина не може да му одговара. Нажалост, произвођачи не наводе проценат течности у пићу. Ако у обичном осушеном коријену ниво инулина достигне седамдесет посто, након термичке обраде може пасти и на тридесет.

„Неки произвођачи улазе у намерне фалсификације у производњи пића. Уместо цикорија користе јефтинија пржена зрна житарица. Ова технологија доводи до смањења инулина у производу “, наставља Андреи Мосов.

Због тога би избор цикорија требало да даје предност савременим врстама пића.

• Бирајте цикорију смрзнуту. Споља подсјећа на гранулирану кафу. Такво је пиће скупље од обичног, у праху. Али има већу вредност. За његову производњу користи се само корен цикорије, који је подвргнут сублимационој обради без високих температура. Ово штеди многоструко више корисних материја у саставу пића.
• Проверите непропусност амбалаже. Цикорије је хигроскопично, активно апсорбује воду споља, док се суседне грануле лепе заједно. Композиција се претвара у "квржицу", коју је немогуће користити.

Висока хигроскопност одређује услове чувања цикорија. Ако сте купили пиће у картонској или пластичној амбалажи, обавезно га излијте у стаклену посуду са чврсто приањајућим поклопцем. Чувати на тамном месту.

Кување

Произвођач обично назначи припрему напитка. Користите његове препоруке или универзалне рецепте о томе како узгајати цикорију.

• Инстант кафа. Сипати петину чајне кашике праха у шољицу, сипати кипућу воду. Додајте млеко, мед или шећер по укусу.
• Растворљиви у млеку. Донесите млеко до врења, сипајте четвртину кашичице праха. Охладите и додајте мед по укусу.
• Пржено и млевено у води. Воду загревајте брзином од две стотине милилитара по шољи. У сваку шољицу додајте једну кашику цикорија. Мешајте на лаганој ватри три минута, оставите да се вари десетак минута.
• За мршављење Једну кашику сецканог сувог цикорија прелијте кључалом водом од пет стотина милилитара. Оставите да се кува један сат. Узимајте пола чаше пре оброка четири пута дневно.

Пиће можете попити у било које време, укључујући и увече.Заиста, за разлику од кафе, нема оснажујући ефекат.

Радич је здрава и укусна алтернатива кафи. Попијте пиће ако из здравствених разлога не можете пити кафу или је желите одустати од ње. Корен биљке богат је драгоценим материјама, укључујући инулин, који је неопходан за вишак килограма, дијабетес и смањен имунитет. Штета од цикорија може се догодити само код погоршања пептичке чирне болести и поремећаја у раду крвних судова. Али у последњем случају, шоља ароматичног пића, која се пије с времена на време, неће постати опасна.