Пре прве употребе припремите таву од ливеног гвожђа или таву: како то учинити у рерни, на горионику и на ватри

Па зашто се онда враћамо старим добрим иронијским ликалицама? Јер се такви укусни кромпирићи, пекмези и „бакин“ палачинке у другим јелима - не могу постићи. Да, савремене таве су лагане, удобне, не захтевају претходну припрему пре употребе, али укус и предности хране и даље су важнији.

Ливено гвожђе је легура гвожђа и угљеника, плус мала количина додатних „адитива“. Не емитује отровне материје, као што је на пример тефлон, а ако се правилно користи, практично је „вечан“. Храна из посуђа од ливеног гвожђа посебно је укусна - то је због релативно ниске топлотне проводљивости метала. Ливно гвожђе се загрева дуго и равномерно и одаје топлоту онолико дуго, колико не „сагорева“ храну. А зашто палити тепсију од ливеног гвожђа, можда се не треба ни трудити?

Зашто је поступак потребан?

Код израде прибора од ливеног гвожђа калупи се подмазују посебним саставом тако да се готов производ лако уклања. А затим, пре продаје, наносе слој отпоран на корозију тако да посуда дође до нас, а не оштећена рђом. И сва та мазива морају бити уклоњена, иначе ћемо их буквално појести. Како то може утицати на наше здравље је велико питање. Штавише, ливено гвожђе је порозна легура и само прање Фаири-ом није довољно, јер ће честице мазива остати у порама и, када се загреју, пренеће се у нашу храну.

Уклањање фабричке масти

Пре него што почнете са калцином, морате правилно припремити решетку од ливеног гвожђа: пре прве употребе прво морате потпуно уклонити фабрички премаз, а затим створити нови како се храна не би сагорела.

За чишћење таве од масноће помоћи ће обична со. Ако на посудама има трагова хрђе - само их обришите металном рерном и следите упутства. А састоји се од девет једноставних корака.

Процедура

1. Оперите посуђе било којим детерџентом прије пуњења. Односно, на површини не би требало да постоји масни филм.
2. Обришите сувом.
3. Ставите таву на ватру да преостала влага потпуно испари.
4. Сипајте со у толикој количини да слој није тањи од центиметра.
5. Загревајте сол, повремено мешајући, док се боја не промени и не почне да „пуца“.
6. Избаците со.
7. Оперите посуду без сапуна, само под текућом водом.
8. Обришите сувом.
9. Сушити до краја на ватри.

Немогуће је тачно рећи колико времена треба да се калцинира тава од ливеног гвожђа са сољу. Све зависи од величине посуђа и састава којим се прекрива. Обратите пажњу на боју таве: чим је прешла из црне у сиву и престала пушити - циљ је постигнут.А сол ће „извући“ остатке масноће из пора и променити боју: од светло жуте или сивкасто до скоро црне.

3 начина за спаљивање тава од ливеног гвожђа у модерној кухињи

У стара времена одливена пегла била су калцинирана изнад отворене ватре или у пећи. Ако немате прилику да се очврснете на улици, ево три доказана начина да припремите таву од ливеног гвожђа или котлу за прву употребу у градском плинском стану.

Опција број 1

Карактеристике Ово је прилично једноставан и брз начин за креирање новог нелепљивог слоја у тави. Боље је користити рафинирано уље, тако да ће бити мање дима и изгоревања. Такође можете намазати масноћом, наше баке су то урадиле.

Техника извршења

1. Подмажите припремљену тепсију. Важно је обрисати вишак како не би дошло до мрља.
2. Ставите на малу ватру.
3. Калцине око пола сата.
4. Одмах ставите посуду испод текуће воде. Опрез: вода ће кључати и пуцати. Да бисте избегли опекотине, ставите рукавицу.
5. Поновите поступак који вам је потребан најмање три пута.

Опција број 2

Карактеристике Ова метода ће правилно спалити котлу код куће. Заиста, на ватри горионика тешко је постићи равномерно загревање високих зидова и мораће се положити кава на једну страну и делимично калцинирати, повремено га окрећући.

Техника извршења

1. Подесите температуру у рерни на око 180-200 ℃.
2. На танко намажите припремљену тепсију или котлић.
3. Не заборавите да обришете вишак, масноћа не би требало да се стекне на зидовима и капље.
4. Учините исто са пресвлакама.
5. Ставите на жице сталак или лим за печење наглавачке.
6. Ако је дршка уклоњива, оставите је напољу.
7. Оставите посуђе с поклопцима у рерни најмање један сат.
8. Искључите топлоту и оставите да се прибор охлади сам.
9. Поновите поступак још један или два пута. Тако ће противлепни слој бити стабилнији.

Опција број 3

Карактеристике А можете и без сатних калцинација у рерни. Али овде ће вам требати пуно биљног уља. Мора бити сунцокрет и рафиниран, у супротном ће бити врло дјетињаст. Маслина боље је не користити.

Техника извршења

1. Сипајте уље у припремљену тепсију. Толико да је слој бар половина висине зидова. И још боље - готово до границе.
2. Загревајте се на средње ниској топлоти најмање пола сата.
3. Оставите посуду да се охлади.
4. Излијте уље.
5. Посуду суву осушити.

Отворена ватра

А како калцинирати котлу од ливеног гвожђа пре прве употребе, ако сте купили посуђе зими или сте у земљи, где не постоји начин да га запалите на пећи? Или ако немате електрични штедњак на плин? Уосталом, класични котао нема равно дно и немогуће га је инсталирати тачно на електроничку пећ. Овде ће помоћи наше баке, које су на ломачи спаљивале нове котлове од ливеног гвожђа, попут кромпира, од помоћи.

Тако можете калцинирати не само нову котлу, већ и друга јела од ливеног гвожђа, било којег облика и величине. Можете једноставно запалити ватру или користити пећ на дрва типа "пећ на дно", тада требате само отворити горњи поклопац и посуду ставити у рупу.

Процедура

1. Запалити огревно дрво.
2. Ако је ватра, посуду једноставно ставите у средину ватре. Ако је ово пећница, посуду ставите одоздо на отворена врата.
3. Сачекајте док се боја од црне не промени у сиву и маст престане да пуши.
4. Уклоните посуду са топлоте и прелијте је водом. Зими је можете бацати право у снежни снег и очистити га снијегом.
5. Обришите сувом.
6. На дно сипајте уље и размажите по зидовима до ивица.
7. Ставите га поново на ватру.
8. Након пола сата суђе поново исперите.
9. Поновите два до три пута.

Ако предмети нису нови

А ако сте наследили стари прибор за јело од ливеног гвожђа са дебелим слојем чађе - немојте журити да га бацате, правим приступом, послужиће вам деценијама. Према прегледу, стара доказана метода са сапуном за веш и ПВА лепаком помоћи ће у „реанимацији“ истрошеног лива.

Процедура

1. Улијте воду у десетлитарску посуду или канту, загрејте.
2. Утрљајте половину чарапа и сипајте једну боцу љепила за прибор.
3. Мешајте док се сапун не растопи.
4. Ставите посуду од ливеног гвожђа у посуду.
5. Кувати на јакој ватри два сата. Додајте мало воде јер ће кључати.
6. Оциједите раствор сапуна.
7. Охладите посуђе под млазом хладне воде.
8. Металном четком уклоните наслаге угљеника.

Па, онда наставимо с пловилом, као са новим. Односно, калцинирамо са соли, а затим - било којим од горе наведених метода.

Правила за одржавање ливаних пегла

Прибор од ливеног гвожђа скоро је вјечан. А ако се правилно бринете о томе, уживаћете у здравим јелима „попут пећи“, и не жалите оне око себе да „све стоји на дну“. У међувремену, правила за рад су прилично једноставна.

• Не перите сапуном. У супротном, уништите слој уља. Након кувања, таву једноставно оперите обичном водом и обришите сувом. Не заборавите да се коначно осушите на ватри.
• Не остављајте храну у судовима. Након кувања, требате јело пребацити у друго јело. Киселине из хране лако ће уништити слој уља, а ливено гвожђе мораће бити поново калцинирано. Поред тога, постоји ризик да ће метал рђати.
• Не користите металне лопатице. Боље је да су то дрвени или силиконски предмети. У супротном ћете оштетити слој уља и он ће се морати вратити.
• Не перите посуђе док је вруће. Оставите да се охлади, иначе се поре немају времена затворити и део противлепног премаза се једноставно испере.
• Не натапајте се. Посуђе ће захрђати. Ако је храна потонула, додајте је и прокувајте. Након тога се остаци хране лако исперу водом.
• Не перите у машини за прање судова. Дуготрајни контакт са водом и детерџентом довешће до корозије.

Популарне методе како обрађивати таву од ливеног гвожђа пре прве употребе су проверене временом и увек „раде“ ако се све изврши правилно. И још једна поанта - висококвалитетни ливени гвожђе не може бити јефтин. Ако покушавате продати „сјајну таву“ по повољној цени, не искушавајте илузије, ово је лаж да чак и поновљена калцинација неће уштедјети.

Прегледи домаћина

Волим и тепсије од ливеног гвожђа - лако се чисте, издржљиви су и раде свој посао веома добро ... модерне таве су дизајниране за кратак живот ... чак се и пажљивим руковањем мењају и производи почињу да се лепе за њега с временом ... Дајем предност старим за баке од бакра ... И пазим на њих овако: нова тава или тава од ливеног гвожђа, на коју се нешто почело залепити (имао сам је након прања течним детерџентима), калцин на ватри са сољу (не са Отпад): на сувом тигању ваљање у кашика соли, трљати мало соли руку, стави на средњој ватри 15 минута ... и онда суву крпу подсећа соли и пажљиво обришите посуду ....све, тава је спремна за употребу ...
перемо је врло врућом водом и једноставном сунђером ... ако се нешто пржи (то се може догодити ако загрејем нешто без уља ... кашу, на пример), само је сипајте у таву, ставите на ватру и доведите воду да прокључа ... све то причвршћено, након тога савршено опрано, поново врућом водом и сунђером .... након прања уљем не размажем, већ само ставим на ватру на минут, тава се само мора осушити ... и то је то ...

Енола хттп://повари.ру/форум/?сховтопиц=1465

На посудама које стално користим - увек то радим након прања
онај који се ретко користи (на пример, јастучница за улицу) - тамо ћу је само пажљиво осушити. јер имао искуства - нанесено уље је постарало, добило је мирис и постало толико лепљиво. котао је морао поново да се „скува“, испали, формира премаз и даље спушта списак.

Ворлоцк, хттпс://хонда.орг.уа/форум/абоут63260-0-асц-50.хтмл

Храна се не може чувати у посудама од ливеног гвожђа без покрова. Наравно, то ће захрђати и упропастити храну. Совјетски ливени гвожђе такође рђа, само је био дужи у употреби и због тога је боље зауљен. Редовна и честа употреба може да прође око годину дана да се „прочистите“ таву. Само требате бити стрпљиви и тада ће нова посуда од ливеног гвожђа постепено постати "стара и вољена, а не нешто присутно".

Гост хттп://ввв.воман.ру/хоме/медлеи9/тхреад/4146307/

Купио сам, не таву, ипак котлу, већ и ливено гвожђе. Да сам знао колико ће бити проблема с њим, никад га не бих прихватио. У меморандуму му је записано да је „био у посебном антикорозивном третману“, па га пре употребе мора очистити, а потом целом котлом намазати биљним уљем и калцинирати. и тако неколико пута. Кувана храна се уопште не може чувати у њој - из искуства то није нешто за чување, чак и оставити неколико сати и не вреди. Након кувања, темељно оперите и оперите (то је, наравно, само по себи), затим обришите суво, па ћу опет из искуства рећи да није довољно само сушење, већ је потребно и калцинирати. Па, и што је најважније, операцију премазивања уљном чађом треба повремено понављати. Капетс, укратко. Нећу никоме одговарати

СОУТХ_МОРЕ хттпс://ввв.у-мама.ру/форум/фамили/хоусевифе/413792/индек.хтмл#мид_10445557