Како чувати мед: оптимална температура, сигурни контејнери и зашто се не требате бојати кристализације

Према ГОСТ-у, мед се може чувати у затвореној стакленој посуди или затвореној пластичној посуди најдуже две године. Пропуштање амбалаже смањује рок трајања пчеларског производа на осам месеци. Али пчелари су спремни да се супротставе државним стандардима. Они тврде да је рок трајања производа неограничен (с изузетком меда са матичном млечицом, чији је рок трајања само шест месеци). Важно је само створити погодне услове за драгоцени нектар.

Кључни услови

За било који производ предвиђени су стандарди складиштења. Само са њиховим поштовањем можемо разговарати о високим органолептичким особинама и добробити за тело. Ово се такође односи и на мед. Производ је прилично „расположен“.

Микроклима

Ако знате на којој температури требате да складиштите мед, ово је већ половина успеха на путу до дугорочног складиштења производа без губитка корисних својстава. Искуство пчелара диктира оптималну температуру од 10 ° Ц и влажност ваздуха од 60%. ГОСТ омогућава повећање температуре до 20 ° Ц. Да бисте разумели зашто је микроклима толико важна, довољно је проучити пет чињеница о томе шта се дешава са нектаром када се одступа од нормалних услова складиштења:

• температура испод -6 ° Ц - помаже убрзати процес кристализације. Нетар може постати толико тврд да ће бити тешко извадити га из конзерве кашичицом;
• температура изнад + 20 ° Ц- пчеларски производ губи значајан део витамина;
• честе промене температуре - доводи до неравномерне кристализације;
• ниска влага - у соби са сувим ваздухом може почети цветање меда;
• висока влажност- може изазвати ферментацију.

Захтеви за собу

Поред температуре и влажности, постоји и низ захтева у којим је условима боље складиштити мед. Најзначајнијим се могу сматрати три тачке.

1. Мирисе. Контејнер нектара не треба чувати у близини хране или супстанци које емитују оштре мирисе. Због њих пчелињи производ може изгубити ароматичне квалитете. Овај услов се не односи на запечаћене контејнере.
2. Светло. Чувати посуду са нектаром на тамном месту. Ако ће теглица два дана стајати на сунцу, посластица ће се претворити у слатку лепињу која не доноси особи ни користи.
3. Вентилација Важно је да соба буде добро проветрена. Ако похрањујете нектар у оставу без прозора, оставите врата отворена неколико сати дневно да бисте омогућили циркулацију ваздуха.

Како чувати мед код куће: избор посуда

На неки начин мед се може упоредити са сунђером.Може доћи у контакт са површинама и апсорбирати разне супстанце. Због тога треба посветити посебну пажњу контејнерима у којима ће се чувати нектар.

Шта можеш да урадиш ...

У следећим јелима, мед се може дуго чувати и не изгубити укус и корисна својства:

• алуминијумска лименка;
• стаклена тегла;
• емајлирана посуђа;
• посуде од глазиране глине;
• кесе и чаше воштаног папира;
• бирцх буч.

... а шта не

Ако се планира дугорочно складиштење, не користите посуде са следећим материјалима:

• гвожђе, цинк, олово;
• пластичне посуде;
• бачви од четинарског дрвета, храста или аспен.

Како сачувати делицију у саћу: 5 правила

За становнике града производ пчеларства у чешљу је права егзотика. Поред тога, такав производ је много кориснији од уобичајеног из стакленке, јер када отворите печат, деликатес одмах губи до 15% витамина. Чување меда у саћу у стану није лако, али могуће је са пет правила.

• Ниво влаге. Нормални распон влажности у собама је 40-60%. Ако се индикатор подигне изнад ове ознаке, нектар ће постати кисео, а ако је нижи, постаће плијесан.
• Оптимална температура. Треба да буде 3-10 ° Ц. Ово су идеални услови под којима ће производ остати користан најмање годину дана.
• Сусједство с воћем. Саће држите подаље од свежег воћа. Испуштају посебан гас који може довести до кварења пчелињих производа. У том су погледу банане нарочито опасне.
• Фрагментација. Судећи према рецензијама, погодније је чувати саће ако их нарежете на фрагменте. Треба их смјестити у посуде са поклопцима.
• Чврстоћа. Нектаре је могуће чувати у саћу само ако су добро запечаћене. У супротном ће исцурити и постати кисео.

Да ли се може избећи кристализација

Једини начин да се мед чува тако да га не укуцава је у чешаљ. Издувани производ неминовно кристализира. Стварањем идеалних услова складиштења за посластице само одгађате промену текстуре. Али то није разлог за фрустрацију. Напротив, кристализација је знак природности и високог квалитета. Ако мајски мед остане течан дуже од четири месеца, то доводи у питање његову квалитету, природност и безбедност.

Време кристализације доброте такође зависи од сорте. На пример, липов мед се претвара у зрнасту масу неколико месеци након пумпања. Мед од сунцокрета, сенфа, маслачака и хељде задржава своје течно стање највише месец дана. Довољно течног нектара добијено је из дјетелине и багреме. До три месеца остаће прозиран и течан. Изузетак од правила могу се сматрати производи од Иван-чаја и кравље траве. Ако се правилно складиште, могу задржати своја оригинална физичка својства до две године.

Праву сензацију у научном свету приредио је мед који је пронађен у гробу египатског фараона Тутанкамона. Више од 3000 година није изгубио своја имања. Нецтар је био течан, прозиран, имао је дивну цветну арому. Није ли ово доказ да је рок пчеларског производа неограничен? Важно је само знати како правилно складиштити мед.

Рецензије: "... као да је с пчелињака"

Наша породица јако воли мед, тако да увек има на располагању неколико тегли. Чувам само у стакленим посудама, у тамној и хладној просторији.Ја га загрејем у воденој купељи ако је мед укисељен, јер се не може загрејати на отвореној ватри, јер се под утицајем високе температуре мед претвара у канцероген и може наштетити здрављу.

Алена, хттп://о-меде.цом/как-хранит-миод.хтмл

Прошле недеље сам покренуо теглу са медом - као да је пчелињак. Мед затварамо у стакленим стакленкама од 3 литара испод металних поклопца, углавном као обична затварача.

Мигуел хттпс://ввв.форумхоусе.ру/тхреадс/110431/

Мед и на собној температури се добро чувају, само га ставите у кухињску полицу даље од светлости. Ако има простора, можете га чувати у фрижидеру. Могуће је у подруму. Температура складиштења меда може варирати од +25 до -10. Али боље је не довести до –10. Главна ствар је да стакленке у које се сипа мед буду суве и чисте. И не можете да се попнете у мед са мокром кашиком.

Мирабилис, хттп://ввв.линик.биз/форум/как-кхранит-мед