Садржај чланка
Било која домаћица настоји оптимизирати процес кухања. И зато се често опскрбљује производима за будућу употребу. Нешто слично се догађа и са насјецканим месом. Од купљених 2 кг, део иде за кување котлета, други део - за пуњење паприке, а остатак иде у фрижидер или замрзивач до следећег пута. Да бисте правилно израчунали рок трајања млевеног меса у фрижидеру, морате да узмете у обзир степен свежине и погледате датум истека, додатне производе који су укључени у месни пуњење, као и стање у коме је млевено месо донето из продавнице (смрзнуто или свеже).
Лифе хацк: никада се нећете збунити око рока трајања ако пре слања производа у фрижидер на њега налепите налепницу са назнаком датума и времена. У замрзивачу добро се слажу млевено месо и пржене месне округлице.
Не само месо
Пуњење је полупроизвод који се добија мљевењем одређеног производа у блендеру или брусилици за месо. Његов главни састојак може бити не само месо. Тако се разликују следеће врсте овог производа:
- месо;
- риба;
- поврће;
- печурка.
Међутим, најчешће реч "млевено месо" значи прецизно сецкано месо (или риба) у које су додавани ситно сецкани лук и зачини. Калоријски садржај и храњива вредност најчешће врсте месних пуњења представљени су у табели испод.
Табела - Садржај калорија у различитим врстама млевеног меса
| Млевено месо | Садржај калорија, кцал / 100 г |
|---|---|
| Свиња | 263 |
| Свињетина са масноћом | 410 |
| Јањетина | 282 |
| Пилетина | 143 |
| Говедина | 254 |
| Асорти (свињетина, говедина) | 259 |
Колико мљевеног меса се чува у фрижидеру: охлађено ...
Одговор на питање колико сировог млевеног меса се директно чува у фрижидеру зависи од главног састојка млевене смеше. Хладњачу је потребно краткотрајно складиштење производа на температури од 4 ° Ц неколико дана, под условом да се пуњење правилно скува.
Табела - Стандарди за чување различитих врста надева за трговачка предузећа
| Млевено месо | Температура складиштења | Максимални рок трајања |
|---|---|---|
| месо | 4-6 ° Ц | 12 сати |
| риба | 6 сати | |
| печурка | 24 сата | |
| поврћа | 24 сата |
У пракси се свеже припремљени мљевени свињски производи од свињетине, говедине, ћуретине и пилетине у хладњаку могу чувати око два дана и могу се користити без бриге о здрављу. Ако не планирате да користите овај производ за кување током 48 сати, боље је да га пошаљете за чување у замрзивач.
... и одмрзнуо
Правилно одмрзавање је отапање производа на доњој полици фрижидера. Међутим, у домаћим условима, домаћице најчешће одмрзавају насјецкано месо у микроталасној пећници. При одмрзавању гљиве и поврћа пуни се пуно воде. Стога, одмах након поступка, ти производи се морају декантирати, уклањајући се сувишне влаге, и послати у таву или у рерну.
Одговор на питање колико млевеног меса може бити у фрижидеру практично се не разликује од рока трајања охлађеног производа:
- полупроизводно месо - 12 сати;
- исјецкана риба - 6 сати;
- млевено поврће и гљиве - 24 сата.
Полупроизвод бирамо у продавници ...
Апсолутно не вриједи куповати месне полупроизводе од непровјерених продаваца. Таква куповина може довести до цревне инфекције или тровања. И у овом случају, можете платити не за праву тежину робе, већ за лед, чија су крила и бокови густо прекривени. Паковано резано месо има налепницу или етикету на којој су назначени датум паковања и рок трајања. Обратите пажњу приликом одабира још четири тачке.
- Боја. Најчешће врсте мљевеног меса треба да имају следеће боје: пилетина треба да буде светло розе, свежа свињетина има црвенкасту боју, а говедина - тамно црвена. Контакт са ваздухом мења боју пуњења свежим месом, чинећи је тамнијом. Не бојте се овог феномена, што је лако објаснити знањем курса хемије у школи. Али сиво свеже млевено месо не дешава се ни под којим условима.
- Доследност Мешавина млевеног меса треба да буде хомогена и довољно густа. Мрље сиве нису дозвољене. Једино што се може догодити су мрље беле боје, што указује на присуство масти у месном пуњењу.
- Мирис. Након што је намирисао млевено месо, купац треба да мирише на свеже месо и ништа више. У продавницама и супермаркетима овај производ се не сме продавати са већ доданим луком, белим луком или зачинима. Изражени укус зачина може рећи само једно: они вас покушавају продати, у најбољем случају прожваком, а у најгорем случају - поквареном млевеном месу.
- Адитиви. Пажљиво проучите налепницу или налепницу. Дробљено месо не би требало да садржи све врсте адитива, укључујући сојине протеине и соју. Производ са адитивима није намењен за дугорочно складиштење. Погодно је само за најбрже (у року од неколико сати) једење.
... и кувајте код куће: 3 правила
Ако намеравате да сами кувате насјецкано месо за будућност, придржавајте се три правила.
- Уклањамо влагу. Пре мљевења, месо се мора брисати папирним пешкиром. Уклањањем воде са њене површине могуће је продужити рок трајања полупроизвода колико год је то могуће.
- Изузети адитиве. Нема потребе да додајете лук и друго поврће. Било који додатак треба додати млевеном месу непосредно пре кувања.
- Не паприкајте и не соли. Ове зачине чине месна влакна превише чврстима. Као и зачини, сол и бибер треба додати непосредно пре припреме финалног јела.
Шта да ставим
Идеална посуда за краткотрајно складиштење мљевеног меса је стаклена посуда са поклопцем.Стакло не реагује хемијски на супстанце садржане у производу и не апсорбује мирис млевеног меса.
Многе људе занима питање да ли је могуће млевено месо чувати у фрижидеру у кеси, јер је ова врста амбалаже најчешћа у супермаркетима и продавницама. С обзиром на чињеницу да краткотрајно складиштење производа о коме се расправља не прелази 12 сати, употреба пластичних кеса је сасвим прихватљива.
Рок употребе у замрзивачу
Можете продужити рок трајања млевене рибе и меса слањем ових производа не у фрижидер, већ у замрзивач. Табела приказује колико је дуго могуће млевено месо чувати у замрзивачу како се производ не би покварио и не претрпео његова употреба у храни.
Табела - Рок трајања различитих врста млевеног меса у замрзивачу
| Млевено месо | Температура складиштења | Максимални рок трајања |
|---|---|---|
| месо | -18 ° Ц | 3 месеца |
| риба | 3 месеца | |
| печурка | замрзавање се не препоручује | |
| поврћа | замрзавање се не препоручује |
Сјецкане гљиве и поврће не препоручује се чувати у замрзивачу. При одмрзавању ових врста испуна ослобађа се превише влаге. Поред тога, млевено поврће у пире кромпиру изгуби пуно витамина када се смрзне. Изложеност ниским температурама негативно утиче на густину поврћа и гљива.
Погодно паковање: 3 опције
Дуготрајно складиштење мљевеног меса захтева одговарајуће паковање. Следеће три опције су најбоље решење.
- Пакети са затварачем. Таква паковања омогућавају правилно складиштење мљевеног меса у замрзивач, спречавајући ширење специфичног мириса меса на друге производе који се чувају у комори.
- "Нативе" амбалажа. За складиштење можете користити фабричку амбалажу. На пример, пластичне посуде чврсто затворене пластичном овојницом или једноделно полиетиленско паковање. Стога не отварајте и не оштетите амбалажу производа у продавници ако је намеравате послати на дугорочно складиштење у замрзивач.
- Пластична посуда. Вриједно је одабрати такозвану бесконтактну пластику која не реагира са производима који се налазе у њој. Контејнер мора бити опремљен вакуум поклопцем.
Есцхерицхиа цоли, листериоза, салмонелоза и тровање стафилококном храном само су почетак импресивне листе болести које могу бити проузроковане једењем поквареног меса. Познавање рока трајања млевеног меса у фрижидеру и која амбалажа је за то прихватљива, помоћи ће да заштитите себе и своју породицу од озбиљних здравствених проблема. И увек ће вам омогућити да имате при руци снабдевање висококвалитетним смрзнутим сецканим месом.