Јеловник хипоалергене исхране за одрасле и децу (дијета против алергија)

Већина обољелих од алергија сигурно зна да их не треба конзумирати. Али тренутно је више случајева алергија необјашњивог узрока, јер је откривање алергена посебно тежак задатак. Међу дечјом популацијом планете распрострањен је феномен мултивалентне сензибилизације - алергијска реакција тела на више производа или супстанци одједном.

Најчешће се алергија на храну манифестује осипима на кожи различите локализације, љуштењем и појавом пукотина. У деце се осип локализује на образима и популарно се назива дијатеза.

Суштина хипоалергене исхране

Антиалергенска (хипоалергенска) дијета је дијета која искључује употребу потенцијално алергених производа. Прописан је за алергије на храну необјашњивог узрока, као и за реакције преосетљивости на непознату супстанцу (на пример, са атопијским дерматитисом).

Суштина исхране је једноставна - искључење алергена из хране уклања реакцију тела. Али пре открића супстанце непожељне за одређени случај, предстоји дуг пут који укључује три фазе.

1. Придржавање исхране док симптоми алергије потпуно не нестану.
2. Постепено увођење производа ради откривања потенцијално опасних.
3. Израда индивидуалне исхране.

Принцип деловања хипоалергене дијете је једноставан - потпуним искључењем производа се елиминише реакција преосјетљивости, а њихово постепено враћање у исхрану врши дијагностичку функцију. Производи који су за појединца дефинисани као погоршавајући се потпуно искључују из исхране за неко време или за живот.

Понекад је за сензибилизацију прописана хипоалергена дијета, коју храна ретко изазива:

• са екцемима;
• са бронхијалном астмом;
• у псоријаза;
• у себореја власишта.

У овом случају, задатак хипоалергене исхране је да смањи оптерећење антитоксичним органима: јетром, бубрезима, као и да очисти организам од супстанци које могу погоршати стање алергичне особе.

Начела исхране

Шта треба да буде табела за алергије? Храна која испуњава посебне захтеве може бити укључена у листу дозвољених намирница на хипоалергеној дијети.

• Природност производа. Боље је користити органске производе узгајане у природним условима са минималном употребом адитива и стимулатора раста.Хемијска чистоћа производа је тежак задатак за модерне услове, али ако имате родбину у селу или ако можете купити само органску храну, време је да је користите.
• Недостатак обраде. Кад год је то могуће, потребно је увести у исхрану храну погодну за конзумацију, на третману са минималном температуром.
• Регионална усаглашеност. Хипоалергена храна не треба да укључује храну која је егзотична за алергичне на то подручје, чак ни са свом органском и минималном количином алергена. Боље је да се фокусирате на локално поврће и воће типично за одређено годишње доба.

Дозвољене компоненте оброка

Дозвољени производи, који су наведени у доњој табели, могу се користити у било којој количини и комбинацији, али је боље дати предност једноструким јелима.

Табела - Производи за дневни мени хипоалергених дијета

Средње алергени производи

Производи из ове групе не би требало да буду укључени у дневни мени, јер могу потенцијално изазвати алергије. У почетку је следећу дијету најбоље напустити:

• пуномасно млеко;
• додајте киселу павлаку јелима;
• печење квасца;
• Макарони
• кашица;
• зечеви, телећи;
• слатководна риба;
• зелени чај.

Поред ове листе су шећер и сол. Њихова употреба је непожељна, али могућа је ако се примети умереност. Певзнерова антиалергијска дијета саветује ограничавање дневног уноса соли на 7 г.

Забрањена храна

Детаљан опис хипоалергенске исхране укључује строге забране.

• Месо и органи. Свињетина, коњско месо и телетина припадају оним врстама меса које садрже специфична протеинска једињења која могу изазвати преосјетљивост. Тањури, укључујући патку и пилетину, такође су искључени из исхране.
• Димљено месо и кобасице. Димљена риба, кобасице, кобасице у било којем облику потпуно су искључене из исхране.
• Риба и морски плодови. Било која врста морске рибе, кавијара, морских плодова и алги у потпуности се искључује из исхране као потенцијалних извора алергена.
• Јаја и мед. Ови производи толико често изазивају алергије да су увек потпуно искључени све док алерген није тачно постављен, а понекад и током трајања исхране.
• Кондиторски производи. Чоколада, сладолед, колачићи, млечни и желе десерти, карамела, какао и други слатки индустријски производи. Легална алтернатива дезертима је домаћи грах и сушене јабуке или крушке.
• Воће и поврће. Све црвено и наранџасто спада под вето: репа, парадајз, црвене јабуке, рибизла, трешње, трешње. Егзотично воће и поврће такође су забрањени, без обзира на њихову боју: агруми, ананас, киви, авокадо, манго, папаја.
• Житарице и кукуруз. Пшеница, раж, јечам и кукурузне кашезбог свог специфичног састава потпуно су искључени из исхране.
• Зачини и ораси. Забрањени су било какви природни зачини, хемикалије, маринаде, умаци, као и биљни декоције и инфузије.Не треба конзумирати све врсте орашастих плодова, семенки, нерафинисаних уља извађених из њих.

Антиалергенска и антихистаминска дијета. Важне нијансе

Дијета за алергије укључује не само ограничавање листе коришћене хране, већ и поштовање посебних прехрамбених правила.

• Нагласак у исхрани. Главни извори енергије када следите дијету су житарице. Веома је важно осигурати довољан унос влакана и осталих дијеталних влакана, повећавајући број равнодушног поврћа на менију.
• Метода кувања. Пожељни метод термичке обраде производа је кување. Омогућава смањење количине алергена у храни. Прихватљиво је користити рецепте који укључују парење или печење.
• Начин напајања. Дијета подразумева поштовање принципа фракцијске исхране: употребу појединачних производа у различито доба дана, као и учесталу исхрану - честе оброке са смањеном количином оброка. Дозвољено је до шест оброка дневно.
• Ограничење течности. Код уртикарије алергијског порекла често се примећује отицање меких ткива. Певзнерова дијета препоручује смањење количине конзумиране течности док едеми потпуно не нестану. У овом случају важно је смањити количину услед течних јела, чаја и пића, а не чисте воде.
• Прехрамбени датуми. За одрасле особе препоручује се да следите мени са хипоалергеном дијетом две до три недеље, за децу - не дуже од 10 дана, због ризика од недостатка витамина и успоравања раста и развоја.
• Лекарске консултације. У сложеним случајевима алергије неопходно је исхрану ускладити са лекаром. Ово се посебно односи на креирање менија за децу млађу од десет година. Такође је важно осигурати да нема контраиндикација дијеталним ограничењима - болести стомака, црева, крви, централног нервног система.

Пример дневног менија

Приближни мени за дан са антиалергијском исхраном може бити разноврстан.

• Доручак. Хељдапиринач или зобена кашаискусан маслиново уље. Тостирани хлеб. Чај
• Други доручак. Аппле Марсхмаллов. Кефир, ферментирано млијеко или природни јогурт.
• Ручак. Поврћа супа са житарицама, кувана на другој јухи. Парне месне округлице од пилетине или ћурке. Пита хлеб.
• Високи чај. Тостиране пирјане тиквице. Млечни производи.
• Вечера. Салата од било које сорте купуса, лиснатог зеленила, грашак. Похована говедина, прилог од кромпира.

Правила за уклањање ограничења

Потпуни прекид дијета може потрајати неколико месеци. У овом случају прелазак на нормалну исхрану долази узимајући у обзир следећа правила.

• Постепено излазак из исхране. Примењује се наизменично уношење производа у исхрану. Производи са ниским алергеном су први који се дају, а високо алергени производи су последњи који се уводе.
• Време прилагођавања. Сваки нови производ се даје свака три дана. Ово је неопходно за потпуно праћење реакције тела на нову храну.
• Помно посматрање. Да бисте одредили алерген, важно је не само тражити осип по телу, већ и надзирати опште стање организма као одговор на нову врсту хране. Сигнал нетолеранције може бити главобоља, пробава, осећај тежине, надувеност. За потпуно надгледање препоручује се вођење писане евиденције о уведеним производима и реакцијама на њих.
• Радикална искљученост алергена. Ако се погоршање примети након конзумирања руског тврдог сира, то не значи да треба да пробате холандску сорту. Најбоља опција је искључити било коју врсту сира у периоду од месец дана и тек након потпуне стабилизације стања могу се спровести нови експерименти.

Прегледи хипоалергенске исхране указују на њену озбиљност и ограничења. Наравно, потпуно поштовање свих препорука у почетку узрокује потешкоће, али као што показује пракса, резултат је побољшано здравље и нестанак алергија. Придржавање свих принципа исхране омогућиће вам да се ослободите алергија на храну и пронађете подмукле супстанце које изазивају осип или опште слабост. Важно је запамтити да је било каква иновација у погледу исхране и употребе лекова важна за координацију са лекаром. Конзултација искусног алерголога омогућити ће вам да одаберете најисправнији смер у корекцији исхране и животног стила алергичне особе.

Остале дијете