Према психолозима, сваку дијету човек доживљава не толико са практичне, колико са емоционалне тачке гледишта. Већина нас са задовољством имитира холивудске звезде или користи пример одређене особе, чак иако није позната, али мени је тако слична.
Можда је то разлог популарности која је стекла у светудијета Аткинс. Развио их је амерички кардиолог Роберт Аткинс, деценијама је преокренуо начин на који милиони људи виде како да се правилно хране како би изгубили килограме.
Карактеристике Аткинсовог губитка тежине
Роберт Аткинс сам је "момак из народа." Његова породица је живела у Охају (САД), где је дечаков отац био власник ресторана. Са двадесет и једне године, Роберт је дипломирао на Медицинском универзитету, а четири године касније докторирао медицину. Кардиолог који обећава позван је на посао од водећих медицинских установа у држави. Аткинс је радио у клиникама које су блиско сарађивале са универзитетима Цолумбиа и Роцхестер, користећи нове и иновативне методе лечења срчаних болести.
Можда би се каријера доктора Аткинсона наставила даље развијати, да није једно "али". Од младости је патио од прекомерне тежине. Са годинама, прекомерна тежина узроковала је здравствене проблеме. Роберт је одлучио да смрша, али на начин да подржи рад срца.
Историја исхране
Роберт Аткинс је касних шездесетих запазио чланак објављен у часопису Америчке медицинске академије. Њени аутори Гордон Хазард и Валтер Блоом су предложили нови концепт исхране са ограниченом количином угљених хидрата. Аткинс је користио представљени метод, донекле га "модернизовао" и развио сопствену шему исхране. На овој дијети изгубила је двадесет и осам килограма за неколико година.
Одлучивши да подели своје властито искуство, лекар је написао књигу „Прехрамбена револуција доктора Аткинса“. Објављен је малим тиражом 1972. године и у то време га готово нико није приметио. Да би популаризовао сопствени систем исхране, Роберт је напустио рад кардиолога и основао Центар за алтернативну медицину. Институција је отворена крајем осамдесетих на Менхетну.
Посао се активно развијао и развијао се. Почетком деведесетих број запослених Центра премашио је осамдесет људи. До тог времена, Аткинс је тврдио да је излечио више од педесет хиљада људи од гојазности и проблема са кардиоваскуларним системом.
Отприлике у исто време, одлучио је да понови експеримент са издавањем књиге о дијети. 1992. године објављена је нешто побољшана „верзија“, под називом „Нова револуционарна дијета др. Аткинса“.
Лекар није понудио ништа битно ново у другом издању, али је врло тачно погодио са временом његовог објављивања. Аткинс је био први амерички нутрициониста који је користио моћ Интернета, која је у то време била на врхунцу.Популаризација књиге на Интернету учинила је свој посао: милиони људи су научили о губљењу килограма без поста, уз употребу задовољавајуће и омиљене хране. И прихватили су концепт који је препоручио кардиолог.
О популарности Аткинсове исхране у Америци крајем деведесетих година можемо судити по овим чињеницама.
- 100 милиона долара. Управо је такав облик прихода Роберт Аткинс примио 1998. године од продаје књиге и активности Аткинс Нутритионалс Центра, који је промовисао концепт масама.
- 15 милиона примерака. Толико књига је продато у Америци и Европи од 1992. године. Шест година је издање задржало позицију најпродаванијих у рангу најпопуларнијих књига Тхе Нев Иорк Тимеса.
- 3 милиона људи. Тако су многи становници Велике Британије тестирали систем мршављења 2003. године. А у Сједињеним Државама је почетком 2000-их сваки једанаести Американац "седео" на овој дијети.
- Холивудска дијета Ово име је систем прехране добио због љубави према холивудским звездама. Катхерине Зета-Јонес, Деми Мооре, Јеннифер Анистон нису криле чињеницу да губе килограме уз помоћ исхране др Аткинса.
- Специјални производи. Као одговор на интересе потрошача, произвођачи су започели производњу производа са смањеним удјелом угљених хидрата. Тако су се на америчком тржишту појавили пиво, хлеб, па чак и тестенине са мало угљених хидрата.
- Промјена прехране Американаца. Социјалне студије су показале општи пад потрошње кромпира и пшенице у Сједињеним Државама са порастом конзумирања меса.
Сам Роберт Аткинс придржавао се исхране током свог живота. Према лекарима, управо је то одиграло „окрутну шалу“ са њим. 2002. године имао је застој срца, што је његов лични лекар Патрицк Фраталлон са изненађењем објавио, с обзиром да је кардиоваскуларни систем његовог пацијента у реду.
У априлу 2003. године, Роберт Аткинс је преминуо у својој седамдесет трећој години живота. Његова смрт препозната је као несрећа: старији лекар прошетао се клизавим тротоаром, пао и ударио главом о асфалт. Зашто се пад заиста догодио остаје мистерија.
Принципи
Зашто мршављење Аткинсовом дијетом која се назива револуционарном? Чињеница је да је аутор промовисао идеје које до тада нису биле коришћене у дијетној медицини.
- Метаболичка предност. У средишту концепта је смањење уноса угљених хидрата, због чега тело делује на нови начин. Према ауторици исхране, овим приступом исхрани тело троши знатно више енергије на сагоревање масти. Дакле, захваљујући само варењу хране, сагорева се много више калорија него на дијети богатој угљеним хидратима.
- Сагорева своју масноћу. Угљикохидрати су енергетско гориво нашег тијела. Они се претварају у глукозу која негује мишиће енергијом и пружа мозак храну. Али ако угљени хидрати престану долазити споља, тело нема другог избора него да користи сопствене резерве за снабдевање тела енергијом. А масно ткиво постаје таква резерва. Овај процес се назива кетоза.
- Смањен апетит. Када се конзумирају угљени хидрати, наше тело производи инзулин. Овај хормон је неопходан за апсорпцију глукозе. Ако особа поједе нешто слатко, долази до тренутног ослобађања инзулина у крв. С наглим смањењем волумена инзулина долази до напада глади, тако да након јела слатких или шкробастих, јестивих јела, брзо осећате глад. У храни нема угљених хидрата - нема осећаја глади, апетит се природно смањује.
Основна правила
Аттацк нова револуционарна исхрана не ограничава количину килограма коју можете изгубити јејући његову дијету. Лако је применити, поштујући основна правила.
- Смањите унос угљених хидрата. "Угљикохидрати су негативни момци", назвао их је аутор исхране. Они присиљавају тијело да производи инзулин, а његова прекомјерна залиха узрокује инзулински шок, због чега тијело похрањује глукозу и човјек осјећа глад.
- Постоји апетит. На дијетној храни не можете гладовати, али преједање је такође штетно. Храну треба конзумирати у тачно оној количини која вам је потребна да бисте се осјећали пуни.
- Узимајте мултивитамине. Комплетна Аткинсова таблица за дијету нуди неуравнотежену дијету. Има мало поврћа и воћа, који су важан извор витамина, елементи у траговима. Да би се спречиле негативне последице недостатка витамина, од првих дана нове исхране треба узимати мултивитаминске комплексе.
- Вежбајте физичку активност. Физичка активност помаже организму да се реши телесне масти. То не би требало да буде претјерано, али редовно трчање, повремене посјете теретани, ходање или свакодневне јутарње вјежбе омогућит ће вам да брзо дођете до нормалне тежине и одржите тјелесни тонус.
- Пијте довољно воде. Тело треба течност да би одржало високу брзину метаболизма. Без пијења једног и по литра чисте воде дневно, губитак килограма је немогуће.
Дијета се односи на дугорочне прехрамбене концепте који обликују прехрамбене навике. Њени резултати нису одмах видљиви, али трају дуго задржавајући препоручену исхрану.
Производи
Детаљан опис прехране на званичној веб страници укључује листу забрањених и дозвољених производа. Они су приказани у облику пирамиде као на фотографији, на доњој се фази налазе препоручени производи, а на горњој која су доступна у ограниченим количинама. Ево програма и тачног израчуна.
- Извори протеина. Они су у основи прехрамбене пирамиде. Ту се убрајају риба, јаја, живина, говедина и свињетина, производи од соје. Они би требали чинити основу исхране.
- Поврће Њихова употреба у рецептима је дозвољена, али препоручује се јести одређене врсте нешкробастог поврћа. Ту спадају карфиол, зелена салата, броколи, шпинат, шпароге. Уз повећану физичку активност, пасуљ се може додати на ову листу.
- Воће. Основна дијета може укључивати крушке, авокадо, малине и боровнице. Ако је ваша физичка активност велика, на јеловник ставите зелене јабуке и трешње.
- Млечни производи, биљно уље, махунарке. Они стоје на предзадњем степену пирамиде. У малим количинама можете јести биљна уља, тврди сир, индијске каше. Уз велику физичку активност и одржавање тенденције губитка килограма, повремено је дозвољено да у исхрану уврстите млеко, бадеме и кикирики.
- Производи од целог зрна, брашно. Садржи се на листи забрањених прехрамбених система. Дозвољена је ограничена количина тјестенине из чврсте пшенице. Није дозвољено јести хлеб, муффине, друга пецива, житарице као изворе угљених хидрата.
Изборник Аткин дијета за сваки дан треба да садржи само дозвољену храну са мало угљених хидрата. Можете навести количину угљених хидрата у најпопуларнијим производима у табели.
Аткинсова дијета
Шема напајања подразумева поштовање четири фазе. Прелазећи са једне на другу особу посматраћете како се пропорције тела мењају. Фазе се заснивају на покретању и одржавању процеса кетозе - распада масног ткива и његове претварања у енергију.
Индукција
Прва фаза вам омогућава да започнете процес кетозе. Она је најтежа у односу на избор производа. Изборник треба да садржи само оне производе који се налазе на првом и другом кораку пирамиде о храни Аткинс.
Ево неких правила за фазу индукције.
- Трајање - 14 дана. У том периоду се тело прилагођава новим условима. Долази до реструктурирања метаболизма. У крви нема реакције глукоза и инзулин због које метаболички процеси повезују акумулиране масне ћелије за енергију. Ниво глукозе пада на 3,58 ммол, што је типично за патолошко стање хипогликемије. У том стању тијело активира хормоне раста и адреналин, који разграђују масне ћелије на масне киселине. Обрађује их јетра, а остатак прерадбе - кетони излучују бубрези урином.
- Количина угљених хидрата није већа од 20 грама дневно. Таква количина садржи, на пример, сто грама целера, руколе и зеленог пасуља.
- Фракцијска дијета Обликујте га од пет оброка током дана. Поред доручка, ручка и вечере у њега уврстите и грицкалице: ручак и поподневни међуоброк. Пауза између оброка није дозвољена дуже од шест сати.
Ваш мени за недељу може изгледати овако.
У другој седмици дијета се прво дуплира. Рецепти узимају у обзир следеће технике кувања.
- Јаја. Дозвољено је да се кува, пржи и пече у облику омлета без млека.
- Месо, риба у облику котлета и одреска. Брзо пржите у малој количини биљног уља на јакој ватри. Препоручује се додатно свињетину свињетине испод поклопца.
- Птица. Парени или пржени без коже у врућој тави.
- Поврће Листови се конзумирају свеже, зелено пирјано у малој количини воде или прокухају у кипућој води.
Производи се могу мало додати. 14-дневни мени Аткинса омогућава чај и кафу, али број шољица кафе на дан мора бити смањен на две.
Према прегледима, са таквом дијетом четрнаест дана, тежина оставља од два до пет килограма.
Губитак килограма
Друга фаза се наставља током читавог периода мршављења, све док се не постигне жељени резултат. Трајање му је индивидуално. Минимум је четрнаест дана, максимум није утврђен. Напуштање фазе мршављења требало би бити када је ваша тежина за један килограм већа него што је потребно.
Основни принципи друге фазе.
- Индивидуални избор угљених хидрата. Аткинс препоручује постепено повећавање количине угљених хидрата у вашој исхрани. Дакле, може да обухвати све производе друге фазе прехрамбене пирамиде и неке производе треће фазе. Количина угљених хидрата треба да буде од двадесет дневно. Уз добар губитак килограма и велику физичку активност може се уносити и до сто педесет грама дневно. Да бисте израчунали појединачну стопу угљених хидрата, морате дневно вагати недељу дана. Ако повећате њихову потрошњу, наставите губити килограме, тада је стопа достигнута или се може још више повећати. Ако је губитак килограма престао, уносите превише угљених хидрата. На основу овог принципа, губитак килограма је индивидуални мени са величинама порција.
- Тела за контролу кетона. Кетоза, лансирана у првој фази, прелази у фазу напада на масне масе. Тренутно је разградња масти посебно активна. Потребно је свакодневно надгледати безбедан ниво кетонских тела у урину помоћу тест трака.Ако ниво прелази 110 ммол по литри, повећајте унос угљених хидрата.
- Нема драстичних промена у менију. Није дозвољено завршити прву фазу и драстично повећати количину воћа и поврћа у исхрани на 150 грама угљених хидрата дневно. Прелазак на нову фазу треба да буде уредан, постепен, уз додатак једног производа, контрола тежине.
Дијета остаје фракциона, укључује пет оброка са три главна и два залогаја.
Прелазни период
Током ове фазе, губитак килограма требао би консолидовати резултат и развити властити мени индивидуалне прехране. Задатак је разумети у којој количини угљених хидрата дневно ће тежина остати стабилна.
За то би се производи из горњих степеница пирамиде требали постепено уводити у исхрану, додајући десет грама угљених хидрата дневно. Ако вам се телесна тежина не повећа, можете додати још десет грама угљених хидрата. Ако посматрате дебљање, привремено ограничите њихову употребу на сигурне норме.
Аткинс карактеристике "прелазног периода".
- Трајање - до три месеца. Колико је времена, према Роберту Аткинсу, потребно да се схвати индивидуална потреба за угљеним хидратима у исхрани. Бржа процена овог волумена није могућа, јер дебљање долази постепено. А динамику можете препознати по периодичном вагању једном у три дана.
- Избор производа. Препознајте оне намирнице у којима уживате јести и њихова употреба не изазива вишак килограма. По правилу, у овој фази сва храна из Аткинсове прехрамбене пирамиде може бити укључена у исхрану. Али користећи таблицу количина угљених хидрата у храни, можете додати друге производе у свој мени.
Важно је да се придржавате режима пијења и једном недељно да контролишете ниво кетонских тела у урину.
Уштеда на тежини
Према прегледу оних који су смршавили, најлакше је следити дијету у овој фази. У року од неколико месеци формирају се прехрамбене навике и склоности. А прекомерна тежина, "изгубљена" таквим потешкоћама, служи као подстицај да се једе без ризика од дебљања.
Фаза одржавања тежине више није дијета, већ начин живота, свесни избор индивидуалне исхране, која може укључивати различите намирнице. Али губитак килограма увек треба имати на уму максималну количину угљених хидрата у вашем менију, која је идентификована током треће фазе.
Карактеристике фазе одржавања тежине.
- Трајање није ограничено. То могу бити деценијама.
- Контрола тежине Вагати једном недељно.
- Рачуноводство промена у активности. С годинама је дебљање лакше, јер се физичка активност особе смањује. Можда ће у наредним годинама дијета требати да се преиспита и из ње уклони извесна количина угљених хидрата.
Протеински производи са доње фазе пирамиде Аткинс и даље су основа исхране. Препоручује се употреба уобичајене запремине воде и контрола нивоа кетонских тела у урину. У овом стадијуму не би требало да буду, јер тело постепено напушта стадијум кетозе.
Мишљење нутрициониста о Аткинсовој дијети
Доктор Аткинс је био кардиолог и у развоју своје прехране ослањао се на основне принципе подршке за срце и крвне судове. Основе његове исхране чинили су концепт терапеутских дијета за хипертензивне пацијенте, оболеле од срчаних болести.
Међутим, нутриционисти не поздрављају моду ове диете са мало угљених хидрата. И упозоравају на опасности које чекају губитак килограма. Према лекарима, тело може реаговати неочекиваним и непријатним последицама.
Успоравање метаболизма
"Не поздрављам ниједну дијету која озбиљно ограничава употребу протеина, угљених хидрата или масти", каже нутриционистица Кристина Лобановскаиа. "Они су штетни јер људско тело не може у потпуности да функционише без иједног од ових елемената."
Према Кристини Лобановској, најважнији недостатак Аткинсове исхране јесте стварање неповратних промена у ланцима интеракција протеина и угљених хидрата, што доводи до успоравања метаболизма. "Нажалост, након завршетка дијета, често је немогуће одржати тежину на достигнутом нивоу", примећује лекар.
Погоршање добробити
„Аткинсова дијета не може свима да одговара“, каже дијететичарка Римма Моисенко. "Када га пратимо, тело практично не прима угљене хидрате, због чега је и под стресом."
Надбубрежне жлезде почињу да стварају хормон стреса - адреналин, који разлаже масти. Али истовремено, особа може осећати слабост, проблеме са радом гастроинтестиналног тракта, болове у зглобовима. "Ако осјетите такве манифестације, прекините дијету", савјетује Римма Моисенко.
Недостатак апетита
Арне Аструп, професор са Универзитета у Копенхагену, верује да делотворност исхране уопште није у карактеристикама њеног утицаја на метаболизам, већ у монотонији исхране. Дуго времена је човек приморан да једе исту ствар, што је стварно способно да смањи апетит и изазове апатију према храни.
Истовремено, у цревима се губе тежини опасних процеса. Претерани унос протеина уништава цревну микрофлору, која не добија глукозу из тренутне исхране. Велика вероватноћа за развој гнојне микрофлоре је узрок дисбиозе и с тим повезаних пробавних поремећаја.
Ризик од развоја опасних болести
Повећани садржај кетонских тела у мокраћи, чему дијетета тежи, представља опасан сигнал. Говори о кршењу метаболичких процеса у телу. Кетони су агресивна једињења која могу оштетити ћелије нашег тела. Кетони су посебно активни против ћелија јетре и мозга, али због чињенице да се излучују из тела мокраћом, у већој мери оштећују бубреге.
"Аткинсова протеинска дијета може имати и друге последице", каже нутриционисткиња Лиудмила Денисенко.
- Мала активност. Одређује га одсуство глукозе - једине хране за мозак и мишиће. Особа нема снаге за обављање било каквих послова, мозак се „искључује“ и немогуће је да се бави менталним радом.
- Повећани ризик од рака. Провоцирано је уклањањем поврћа, воћа, махунарки и интегралних житарица из исхране.
- Развој гихта. Болест изазива мокраћну киселину, која настаје у организму као резултат разградње великог броја протеина.
- Формирање бубрежних каменаца. Још једна непријатна последица обиља протеинских производа у исхрани.
- Формирање остеопорозе. Засићена протеинска дијета током времена изазива испирање калцијума из костију, што доводи до уништавања коштаног ткива, крхкости костију.
- Болести срца и крвних судова. Једење масне хране у великим количинама повећава холестерол и доприноси стварању атеросклерозе, зачепљењу крвних судова.
Да би смањила негативне ефекте протеинске исхране, Људмила Денисенко препоручује да се придржавате следећих правила.
- Смањите угљене хидрате постепено. Не дозволите оштро ограничење угљених хидрата, смањите их на 30-40 грама дневно.
- Једите храну са ниским гликемијским индексом. Они укључују житарице: зоб, јечам, смеђи пиринач; интегрални хлеб.
- Избегавајте критично смањење угљених хидрата. Њихов дневни унос треба да буде најмање две стотине грама. Ова количина је довољна за негу мозга и одржавање мишићног тонуса. У том случају, тело може наставити да губи масне масе.
- Не прелазите апсолутни минимум. То је 80 грама угљених хидрата дневно. Ово је критична количина коју не би требало да смањујете дуже од два до три дана.Иначе, дијета представља стварну опасност за здравље.
- Вратите уобичајену дијету. С времена на време неопходно је организовати „дане поста“, враћајући вам ниво угљених хидрата који вам је познат.
Такође, исхрана треба да укључује праве масти, нарочито полинезасићене, мононезасићене из махунарки, рибе, ланених семенки и сунцокрета.
Рецензије о Аткинсовој дијети од дијететичара натерају вас да размишљате о исправности његових принципа. Примећен је негативан утицај на здравље дуготрајне конзумације хране засићене протеинима без адекватног нивоа угљених хидрата. Краткорочно може помоћи у губитку килограма, али дугорочно доводи до значајних поремећаја и високог ризика враћања вишка телесне тежине.