Шарени рецепт за Грузију и Чебуурекс

Слатки остаци антике

Боја Тбилисија има много компоненти. То су чемпресове свеће, брда и планине, древни храмови, монументалне грађевине и, наравно, навике и обичаји становника.

На пример, овде на улазу у пијацу постоји старица која вришти и рекламира свој производ: „Нафталена! Клупчице! ”И мирис из ње! Као из бабичине гардеробе. Не знам за вас, али мислио сам да је нафтален реликвија антике.

У близини железничке станице у Тбилисију, угледао сам радника у струци, кога повезујем са филмом „Изненађени осветници“. Мислим да је седиште поред овог човека у биоскопу било место за револуционаре који су се појављивали и преносили информације. Не сећате се?

Али нећу више вући - ово је средство за чишћење ципела! И сви његови уређаји: четке, кофер, тегле са кремом - само поздрав из прошлости. За Грузијцеве појаве је то уобичајена појава и био сам толико изненађен да нисам могао да се одупрем и да се сликам. Где то сада видите?

И још једна скица. Ујутро, продавци са торбама за раме или колицима напуњеним разном робом одлазе у старе делове престонице. И оживљавају дворишта својим вапајем: "Тсотскхи!"

О Гуријанцима

Раније сам споменуо да су Грузијци подељени у етничке групе. Данас ћу вам рећи о Гуријанцима. Живе у забаченом кутку западне Џорџије. Кажу да је Гуриа невероватно лепа, али, нажалост, још не могу да поделим своје утиске - још нисам стигла у овај део земље. Али знам нешто о становницима и журим да поделим.

Гуријанске супруге су толико асертивне, енергичне и јаког карактера да чак постоје изрека да њихови мужеви захтевају додатна плаћања ... за штету.

А Гуријани су познати по свом певању. Криманцхули - то је назив њихове националне песме. Буквално преведено као згрћујући глас. Познато је свјетско полифонично пјевање Грузијанаца. Тако се Гуријанска песма разликује по томе што је врхунски глас у цјелокупном дјелу богат мелодијским скоковима и украсима. Може се рећи да је визит карта. Постоји локална шала у вези с тим. Једном је Хрушчов одлучио изненадити криманцхули. Након слушања, генерални секретар је поделио своје утиске: „Добро су певали, добро! Само је једно време одмарало остале. " Да, неће сви одмах разумети сву виртуозност, вештину и потешкоће у извођењу капирске песме.

О осетљивости

Грузијци су осетљиви, емотивни, директни. Чак и нај поноснији, оштри и темпераментни мушкарци имају влажне очи из старих црно-белих филмова, примере сународничког јунаштва, патриотских песама или брбљавог јецања.

Они се могу искрено, детињасто бучно радовати вашим добрим вестима. На пример, у фризерском салону су приметили моју трудноћу у настајању. Нисам знала где да идем. Искрена реч. Жене су скакале око мене, смејале се, шале и честитале. Примећујем да сам био у овом салону трећи пут. У почетку сам мислио да је то једина, а негде чак и помало вулгарна геста са њихове стране. Грешка Сви мање или више познати људи не пролазе поред мог занимљивог положаја мирно. Прелазе, смешкају се, питају се, честитају, па чак и подижу здравицу за столом! Невероватан осећај власништва. И још једна ствар - из неког разлога, уместо речи „трбух“ или „трбушчић“, они тако њежно кажу: „И трбух вам долази!“ Немам ни примедбе.

О трговини и услугама

Овде су тржишта уметничко дело. Јужњачки укус се осећа у свему. Шале, гласни позиви трговаца, није јасно одакле потиче национална музика.

Шта је избор? Свјеже месо, пилићи, сиреви, млијечни производи, гљиве, ораси, сухо воће - током цијеле године. Невероватан асортиман воћа и поврћа.

Треба напоменути да Грузијци више воле локалне производе. На пример, у јануару није дозвољено јести парадајз и краставце, у априлу - мандарине или лубенице. Иако су у продаји, наравно. Успут, једног дана почетком маја на пијаци сам питао одакле јагоде долазе. Продавац није могао да именује земљу. Изгледа да ни сам није веровао да ће га продати. Само ово може објаснити његово споро споро занимање за несрећну увезену бобицу. Грузијци чекају своју жетву. И не губите. Укус воћа у Џорџији је невероватан.

Не воле смрзнуто месо доведено овде, кажу да кебаб из њега није добар. А све то обиље на тржишту зачињено је мирисом свежег биља и опојним зачинима. Нереално је да се држимо. Ионако ћете купити нешто

Значајно је да на роби не постоје ознаке цијена. Трговина! Ко ко. Тако за мене, имерети сир (150 рубаља по килограму) нагло поскупљује за тридесет. Као одговор на моје негодовање, замерају ми: „Скупо је онима који немају новца!“ Смешно је, зар не? Ово може увриједити само Грузијца. А руска особа са одређеним примањима, стабилношћу, боли ли? Само желим другачију цијену и то је то.

Зачудо, они не воле да се тргују с њима. Стварају строга или равнодушна лица, слијежу раменима и пркосно се окрећу.

То је случај и са туристичким услугама. Нико неће ићи на екскурзију уколико се од посетилаца тражи да смањи цену од 500-1000 рубаља. И чекаће цео дан. Неће зарадити пенију. Али они неће радити непотребне покрете. Уштедите енергију? Не схватам На памет ми пада једна пословица: "Не можете ставити рубље испод сједеће гузе." Али не за њих да их учим.

Азербејџани у Грузији

Грузија је мултинационална земља. Азербејџани чине највећу инострану династију: више од шест процената становништва земље и они живе на овој територији од 4. века. Постоје читава насеља Азербејџана, имају сопствене школе, обичаје и празнике. Морам рећи да су у позадини Грузијанаца врло марљив народ. Само пчеле. Сумњам да сву зеленку која се налази у Тбилисију током целе године набављају локални Азербејџани.

Крајем априла отпутовали смо у Марнеули, градић и оближња села, где је број Азербејџана већи од осамдесет процената. Као да сам био у другој земљи! Ни један лоафер, играч из бацкгаммона или само годишњи одмор. Сви на послу. Поља су очишћена до непристојности, кромпир кревети подсећају на редове војника на паради, врхови су већ изнад колена.

Само жене коре, мушкарци су ангажовани у изградњи, проширењу и побољшању пољопривредних зграда. А њихове куће подсећају на чврсте камене кнежевске имања, са спиралним спољашњим степеништем, богатим украсом узорака балконима и луковима. Импресивно!

Убијте змаја

Атмосфера опијајућег опијања је невероватна. Свеприсутна је. И као резултат - понашања у понашању. Грузијци нису тачни. Апсолутно. Ако је састанак заказан за десет, одржат ће се тек у 10.40. Без позива или извињења због кашњења. И никога никога не вређа. Ако је одређено време у фризерском салону - будите сигурни да ће мајстор каснити пола сата.

Грузијци су веома једноставни у одгајању деце. Обожавају их. Пампер. А понекад беру погрешан урод за који су рачунали. Али ставови према формирању мале личности не мењају се. Нема циља да растете конкурентна особа, приоритет је миран живот, а не све врсте каријера, освајање врхова и остварење амбиција. Дивно! Навикли смо на нешто друго. Ја, на пример, долазим из света где људи накупљају пензије од своје двадесете године, где увек постоји строг избор особља и где су људи ресурси.

Долазећи из Русије и падајући из тешког радног распореда, свакодневно сам чистила стан, беснано чистила плочице, нестрпљиво трљала плоче и бијесно трљала столно сребро. Учинила је све како је мајка учила. Пао сам у транс када су гости ступали по мокром мирном паркету у уличним ципелама. Па, није уобичајено да се скидају ципеле!

С осветом сам се упустио у кухињу, припремио грузијска и руска јела; експерименти и неуспеси само су ме подстакли! Овоме додајте свакодневно прање, пеглање и одржавање реда тако што ћете лајати код куће. Уморио сам се дан као да истоварим аутомобиле. И иако је изгледала као девојчица из пин-уп стила, заправо је била грубаста тетка. Код куће ме нису разумели, али нису ме контактирали - нису желели да скандирају.

Прошло је шест месеци. Заиста се човек навикне на све. А Рус се нарочито добро прилагођава. Сад ми све одговара, касно се пробудим и одана сам прашини на клавиру. Само је муж који не подноси буку у кући једном рекао: "Па, некако смо живели без тебе и без мокрих подова." Плавуша се укочила, помислила и закључила: срећа и хармонија, чини се, нису у томе. И задавио сам змаја у себи. Престао је да терорише породицу. Верујте ми, живот је постао лакши. Једина тајна: мало подељених одговорности. У случају непостојања пегланих кошуља, научила је мајсторски да прскају трепавице. Поред тога, престала је да трпи ако за вечером није било печења. (Нека муж не прочита ове редове!) Увек постоје кобасице, хинкали, паштете и качапури. Миришу на било какву завој и лук. Успут, данас објављујем рецепт за само луде цхебурекс од свог пријатеља из Тбилисија.

Цхебурекс од Алене Ватиасхвили

Чебурек је традиционално јело многих турских и монголских народа. Такође је популаран на Кавказу. Данас ћемо пећи цхебурекс као што је то уобичајено у Тбилисију.

Биће нам потребан за тест:

• 1 кг брашна;
• 0,5 л воде;
• 1 јаје
• 0,5 тбсп. л со.

За пуњење:

• 300 г телетине или младе говедине;
• 300 г свињетине;
• 3 лука;
• 3-4 гране зеленила (першун, килантро, оригано);
• со, бибер.

Замесите стрмо тесто, попут кнедле, умотајте у филм или кесицу и оставите на хладном месту 4-5 сати.

Ољуштите месо уз додатак зеленила, соли, бибера, добро измешајте. Додајте мало топле воде да надев не буде густ, али има конзистенцију течне павлаке.

Вратимо се тесту. Разваљајте слој дебљине 2 цм и извадите чашу с круговима пречника 5 цм.

Разваљајте круг дебљине 3 мм.

Ставили смо на једну кашику млевеног меса.

Поправљамо ивице.

Притисните их вилицом тако да се не избоче.

У дубокој тави загрејте сунцокретово уље и пржите пасте до златне боје, око 7 минута са сваке стране.

Ширимо га на тањир и једемо вруће, хвалећи се, са задовољством!

- Гемриелад је миверт! - Добар апетит!