Предности и штете каше од јечменог јечма, посебно избор и употреба

Бисерни јечам се добија од јечма, древне житарице коју је човек узгајао пре најмање 17 хиљада година. Користиле су га све прве цивилизације, без обзира на географски положај. Зрно је толико непретенциозно да је мирно расло у тропским регионима Америке, улазећи у главну исхрану локалног становништва. И на снежним врховима хималајских планина, где га је открио током експедиције познати путник Николај Прхевалски.

Штавише, човечанство је у стара времена толико ценило ову житарицу да ју је увело не само у кување, већ и у друштвени живот. На пример, прве мере тежине повезане су са јечмом, којим је одређена вредност драгог камења. Арапи су изједначили 5 зрна бисерног јечма на 1 карат дијаманата. Британци су измерили дужину зрна - основу сачуваног мерног система у инчима челика од 3 јечма зрна. Крупа је споменута у научним радовима Платона, који су је сматрали основама добро храњене и богате државе. А студенти чувеног древног Универзитета Питагора храњени су искључиво јечмом.

Карактеристике производа

Шта је разлог тако велике пажње првих цивилизација према овој житарици? Наравно, једноставношћу њеног узгоја и способношћу да расте у било којим климатским условима. Али људи су били добро свесни предности кашике јечма, о којој данас мало људи зна. Савремена генерација је нарасла са разумевањем да је бисерни јечам војска, школа или буџет, каша. А у државним институцијама је никад није кувала по правилима, за која јој је, апсолутно незаслужено, припала титула једне од најукуснијих житарица.

Штавише, довољно је знати главне карактеристике производа да бисте се „спријатељили“ са њим.

• Јечам - цјеловите житарице јечма. Круп се добија једноставним млевењем. Као резултат минималне механичке обраде, задржава већину грубих влакана која су корисна за тело.
• Житарице се налазе у продаји под бројевима.. Бројеви 1 и 2 одговарају издуженим зрнима, 3-5 до округлим зрнима. Облик и дужина зрна житарица немају практични значај. Једнако су корисни.
• У свакодневној кухињи можете користити мали бисерни јечам. Њени нуклеоли се брже варе.
• Избор житарица треба да се заснива на његовој боји. Квалитетан производ може бити бел, жућкаст, чак и са дозом зелене боје. Присуство нечистоћа у паковању је искључено. Ако их има, произвођач не прати квалитет житарица.
• Боље је купити јечам у картонској амбалажи. Ово се разликује од већине житарица, за које су префериране целофанске врећице. Чињеница је да се током складиштења језгра дају у влагу која се у њима налази. Кондензација настаје у целофану, што је идеалан медиј за развој микроорганизама. Ако приметите капљице влаге у паковању, апсолутно не можете да купите такав производ, они се могу отровати. Осим тога, такве житарице могу имати истанчани укус. У картонској кутији је могуће складиштење бисера јечма 6-12 месеци.
• Приликом отварања амбалаже, мљевење се смета. Присутност загаситог мириса или његово потпуно одсуство указује на то да је производ стар.
• Код куће јечам треба чувати у вентилираној посуди. То може бити тегла са лабавим поклопцем или картонска кутија.Ставите је у тамно место.

Садржај калорија и храњива вредност

Корист и штета

Које су предности и штете од бисерног јечма? Према нутриционистима, требало би га јести из више разлога.

• Његов састав укључује лизин. Ово је аминокиселина која је структурни елемент протеина нашег тела. Без њега је раст и обнављање ткива немогућ, она учествује у производњи хормона, антитела и пробавних ензима. У храни лизин није чест, али добијање из хране изузетно је важно, јер је аминокиселина незамјењива, односно не производи се у нашем тијелу. Њени добри добављачи су црвено месо и соја. Али у највећој количини налази се у јефтином јечму.
• Бисерни јечам има пуно фосфора. Још један драгоцени елемент у траговима, чије присуство у исхрани одређује интензитет апсорпције калцијума. Штавише, у житарицама има пуно фосфора - до 350 мг на 100 грама производа. Рекордер се такође сматра житарицама у погледу садржаја калијума који је неопходан за здравље срца и крвних судова. Остали корисни елементи у траговима у његовом саставу су калцијум, гвожђе, јод.
• Производ садржи витамине Б групе. Оне су неопходне за нормално функционисање нервног система. Из тог разлога се употреба житарица препоручује особама које имају значајан нервни стрес. Редовна употреба јечма у храни има антистрес ефекат.
• Јечам садржи 66% угљених хидрата. Међутим, калорични садржај бисерног јечма је низак. То је због чињенице да се његови угљени хидрати апсорбују дуго, у року од неколико сати. Дуги осећај ситости и низак гликемијски индекс постају основа за употребу производа у здравој исхрани. Круп се препоручује особама са прекомерном тежином због пуноће, болесницима са шећерном болешћу, јер када уђу у организам не изазивају "пораст" шећера у крви.

Јечам практично нема контраиндикација за употребу. Нутриционисти не препоручују укључивање у исхрану само оних људи који пате од синдрома иритабилног црева. У научном свету ова болест се назива целијакија. А узрокује глутен - протеин који се налази у зрнцима јечма.

Из истог разлога, јечам кашу не треба укључити у исхрану деце млађе од 1 године. Може изазвати пробаву и у присуству склоности целијакији (генетски је формирана) може изазвати спору апсорпцију хранљивих материја у цревима.

Услови коришћења

Да би бисерни јечам показао максимум корисних својстава и уживао у богатом укусу, мора га се правилно припремити и конзумирати. Не одбијајте да га кувате у млеку. Такво јело биће мало калоричније од куваног на води. Међутим, биљни и животињски протеини који чине јечам и млеко ће уравнотежити једни друге у садржају есенцијалних аминокиселина. Доручак од јечма са млеком је врло здрав и укусан!

Правила за припрему житарица су следећа.

• Јабуке морају бити натопљене у води. Време старења је 12 сати, а током тог периода зрно ће се набубрити и брже се кухати. Ако их скухате без намакања, протеин који садржи у њој ће се увијати и јечам ће постати тврд.
• Најбољи начин кухања је у воденој купељи. Према овом рецепту, каша се кувала у Русији.Овако намочене коштице треба сипати млеком (2 литре по чаши сувог зрна), прокухати и ставити у водену купељ да се пирја 6 сати.

Житарице послужите с уљем, без соли. Јечам је меко, меко, богатог укуса.

Невероватно здрава каша од јечменог јечма заслужује простор на вашем столу. Користећи класични рецепт, можете угодити породици луксузним новим јелом. И исхрану обогатити драгоценим супстанцама.