Pečený kebab recept s cibuľovým cukrom, pečený v rúre

Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, rúra, plech na pečenie, nôž, krájacia doska, pergamen, hlboká misa.

Zložky

Krokové varenie

1. Zapnite rúru na zahriatie na 250 stupňov. Nalejte 100 ml vody do plechu na pečenie a prikryte ho pergamenovým papierom. Umývame tri veľké papriky, položíme na plech a pošleme do predhriatej rúry na 15 až 20 minút. Potom vložte dosku a prikryte ju hlbokou miskou tak, aby neprechádzal vzduch. Nechajte na požiadanie.
   
2. Vystrihnite sumec na malé štvorčeky bez toho, aby ste z neho odstránili kožu, a pošlite ho do hlbokej misky. Vďaka koži si mäso zachová svoj tvar aj počas varenia.
   
3. Čerstvý koreň zázvoru, doslova 5 až 7 gramov, sa olúpa, naseká veľmi jemne alebo nastrúha a odošle na nakrájanú filetu sumca. Tu nalejeme 50 g suchého bieleho vína a 20 ml octu červeného vína. Posypeme štipkou trstinového cukru, soľou, mletým korením podľa chuti, dobre premiešame. Sumec musí byť solený 10 minút pred varením, inak stratí všetku svoju vlhkosť a v dôsledku toho bude bez chuti. Preto, ak plánujete nechať ho marinovať na dlhú dobu, musíte pridať soľ tesne pred varením.
   
4. Teraz vyčistíme hlavu červenej cibule a nakrájame ju na pol krúžky. Položíme panvicu na oheň, pošleme 40 g masla a nakrájanú cibuľu. Nakrájame na krúžky bielu časť pórku a pošleme ju aj na panvicu.
   
5. Umývame veľa cibuľovej zeleniny, nakrájame na veľké kúsky iba ich zelenú časť, položíme na tanier a odložíme na chvíľu. Nasýtenie chuti cukroviniek bude tromi mletými klinčekmi cesnaku, štyrmi zelenými olivami bez semien, nakrájanými na polovicu, malou hrsťou kapary a 3-4 minipiri papričkami alebo ⅓ časťou chilli papričky. Všetky tieto zložky zmiešame do jednej misky.
   
6. Ak je cibuľa vyprážaná na tmavozelenú farbu, pridajte do nej 150 g trstinového cukru a 50 - 70 ml horúcej vriacej vody, premiešajte. Smažte až do karamelizovaného cukru, pridajte vopred pripravené potraviny na nasýtenie chuti a nakrájanú zelenú cibuľu. Všetko premiešajte, zapálte a nechajte dusiť ďalších 5 minút.
   
7. Dve veľké červené cibule sa vyčistia, umyjú a nakrájajú na 4 časti. Na špajle dáme cibuľky a kúsky rýb, striedajúc sa navzájom.
   
8. Položíme drôtenú mriežku na plech, dáme špízy s kebabom a vložíme do rúry. Pečieme pri 280 stupňov po dobu 10-12 minút.
   
9. Odstráňte kôru z pečeného korenia, odstráňte stonku a semená. Nakrájajte korenie na prúžky a položte na tanier. Horné krytie to s priznaním. Keď je kebab z sumca v rúre hotový, položte špíz s mäsom na vrch cukrovinky a my ho môžeme servírovať k stolu.
   

Video recept

Pozývame vás sledovať proces varenia sumca v rúre.Uvidíte, ako pripraviť džemy, aký druh rýb sa získa po pečení, získate veľa užitočných tipov na varenie sumca.

Ostatné recepty na ryby