Kuchynské spotrebiče a riad
- plynový sporák alebo varná doska;
- kuchynské váhy;
- Mlynčeky na mäso;
- literová panvica;
- panvica s vekom;
- lopata;
- odmerka;
- nôž;
- hlboká doska;
- lyžička;
- 3-litrová panvica s vekom;
- krájacia doska;
- papierová utierka;
- pohár;
- 2 hlboké kontajnery;
- jemné strúhadlo;
- tanier.
Zložky
- Bravčové mäso - 800 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 strúčik
- Kuracie vajce - 5 ks.
- Obušok - 2 plátky
- Tvrdý syr 45 - 50% - 100 g
- Maslo - 20 g
- Soľ - 1,5 lyžičky.
- Mletý čierny korenie - 0,75 lyžičky.
- Drobečková navigácia - 1 stoh.
- Slnečnicový olej - 0,5 stohu.
- Petržlen - 0,5 zväzok
- Kôpor - 0,5 strapcov
- Mlieko - 150-200 ml
- Voda - 1,77 I
Krokové varenie
- Na litrovú panvicu položíme 4 kuracie vajcia, nalejeme 0,5 litra vody, položíme na veľký oheň a vyčkáme, kým sa tekutina nevarí. Keď voda vrie, oheň redukujeme a vajcia varíme 10 minút, potom oheň vypneme, opatrne vylejeme vodu z panvice, naplňte vajíčka 1 liter studenej vody a nechajte vychladnúť. Kôru nakrájajte na 2 plátky bochníka, vložte do hlbokej misky, nalejte 150 - 200 ml mlieka a nechajte nasiaknuť.
- Oplachujeme 800 g bravčového mäsa pod tečúcou vodou, osušíme ho papierovou utierkou, odrežeme prebytočný tuk a žily a potom ho nakrájame na kúsky. Odstráňte šupky z 1 cibule a rozdeľte na štvrtiny. Peel 1 strúčik cesnaku.
- Dajte kúsky mäsa do hlbokej misky cez mlynček na mäso, striedajte ich s cibuľou a cesnakom.
- Plátky bochníka trochu stlačte a pridajte ich k mletému mäsu, potom rozbite 1 kuracie vajce a posypte 1 lyžičku. soľ a 0,5 lyžičky čierne korenie, potom dôkladne premiešajte.
- Výplne musia byť zbité, preto z toho vytvoríme guľu, nadvihneme ju a hodíme späť do hlbokej nádoby. Robíme to 1-2 minúty, až kým nebude hustejšia.
- Varené vajcia vylúpame, nakrájame na malé kocky a nalejeme do hlbokej nádoby.
- Rozotrite na jemnom strúhadle 100 g tvrdého syra a pridajte ho k nakrájaným vajciam.
- Opláchneme pod tečúcou vodou 0,5 petržlenu a 0,5 zväzku kôpru, vysušíme ich, odstránime stonky, nasekáme zeleň a pridáme do syra a vajec.
- Pridajte 0,25 lyžičky do zmesi vajec. čierne korenie, 0,5 lyžičky soľ a 20 g masla pri izbovej teplote, potom všetko dôkladne premiešame do hladka.
- Nalejte 200 ml vody do hlbokej platne, zvlhčite pracovnú plochu a ruky s ňou, potom z mletého mäsa vytvorte gule s priemerom asi 6 cm a položte ich na pracovnú plochu. Mali by ste dostať 13 plniacich gúľ.
- Berieme jednu guľu z mletého mäsa, vytvoríme z nej koláč s hrúbkou asi 5 - 7 mm, v strede položíme 1 lyžičku. so sklíčkom náplne a spojte okraje, napríklad pri tvarovaní koláčov, potom namočte ruky vodou a dajte produktu tvar placky, valcovajte ho do rúk. To isté urobte so zostávajúcimi 12 rozdrvenými loptičkami.
- Nalejte do misky 0,5 stohu. slnečnicový olej, mierne zahriať a počkajte, kým sa olej nezohreje.
- Nalejte 1 stoh do taniera. strúhanka na strúhanku a opatrne v nich zalievame, potom im dáme plochejší tvar.
- Roztiahneme zrazy do zahriateho oleja, oheň znížime na menej ako priemer, prikryjeme panvicu vekom a produkt opečieme asi 3,5 minúty, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom ju otočíme na druhú stranu a smažíme ju pod vekom ešte 3,5 minúty pred zhnednutím.
- Ready zrazy sa vložia do 3-litrovej panvice, naleje sa 70 ml prevarenej vody na dno, zavrie sa veko, zapáli sa malý oheň a počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Keď sa tekutina uvarila a zrazy boli dusené, položte ich na tanier na prílohu a podávajte.
Dôležité!Ak chcete znížiť kalórie, nahradzujte praženie pražením. Na to nie je potrebné, aby formované výrobky boli strúhankou, ale boli okamžite položené do formy alebo na plech na pečenie potiahnuté naolejovaným pergamenovým papierom a pečené pri teplote 180 ° C počas 35 až 40 minút pred zhnednutím.
Video recept
Aby sa správne vytvoril zrazy, aby sa zistilo, aké farby sú vyprážané na panvici alebo aby sa objasnil akýkoľvek iný nepochopiteľný okamih, oplatí sa pozerať sa na videorekordér.
Už ste niekedy urobili niečo také doma? Aké ďalšie plnivo ste sa pokúsili použiť pre toto jedlo? S čím obvykle spravujete takéto mäsové výrobky na stole? Povedzte ostatným čitateľom v komentároch, čo ste dostali v dôsledku vašich kulinárskych zážitkov.