Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, krájacia doska, sporák, panvica s vysokými stranami, kuchynská váha a ďalšie meracie doplnky, ostrý nôž, hrubý strúhadlo, plech na pečenie, papier na pečenie, drevená alebo silikónová špachtle, niekoľko misiek, metla.
Zložky
| komponenty | rozmery |
| šampiňóny | 300 g |
| morčacie paličky | 300 g |
| tvrdý syr | 150 g |
| šunka | 150 g |
| kyslá smotana | 60 až 80 g |
| maslo | 50 g |
| pšeničná múka | 20 g |
| cibuľa | 1 ks |
| petržlen a kôpor | 2 vetvy |
| stolová alebo morská soľ | podľa želania |
| pozemné nové korenie | podľa želania |
| tartlets | 15-20 ks. |
| balená voda | 40 ml |
Krokové varenie
Pripravte prísady
- Čerstvé šampiňóny v množstve 300 g sa nakrájajú na tenké taniere.
- Predvarené a chladené morčacie stehno s hmotnosťou asi 300 g, nakrájané na malé kocky a odložené. Ak je to potrebné, mäso sa môže rukami rozrezať na prúžky alebo rozobrať na tenké vlákna, v žiadnom prípade nebude ovplyvnená chuť produktu, ale môže zvíťaziť chutný vzhľad.
- Odmeriame 150 g šunky a potom ju pomelíme rovnakým spôsobom ako mäso: nakrájame na kocky alebo slamky.
- Tvrdý syr s hmotnosťou 150 g trieť na hrubom strúhadle. V ideálnom prípade použite zmes rovnakého množstva tvrdého syra a mäkkej mozzarely, potom bude kôra syra neuveriteľne krásna, šťavnatá a zalievajúca sa ústami.
- Vylúpeme jednu cibuľu z plevy a potom ju jemne nasekáme ostrým nožom.
- Zelenina z petržlenu a kôpru v množstve 2 - 3 konárov sa dôkladne umyje, potom sa suší a jemne naseká.
Pripravte si náplň
- Vložte asi 50 g masla do horúcej panvice s vysokými stranami a roztavte ho do tekutého stavu. Nasekané huby a nakrájanú cibuľu vložíme do vriaceho oleja.
- Smažte obe ingrediencie, kým sa všetka vytvorená vlhkosť neodparí a hríby a cibuľa nie sú úplne uvarené. Pridajte rovnaké 60-80 g kyslej smotany, ako aj požadované množstvo soli a mletého čierneho korenia.
- Výsledná hmota sa dobre premieša a zahrieva sa na 5 až 10 minút na miernom ohni za občasného miešania. Oddelene sa zmieša 40 ml balenej vody a 20 g pšeničnej múky. Zložky sa miešajú šľahačkou, až kým sa nedosiahne homogénna tekutá konzistencia. Nalejte zmes múky a vody na huby a počkajte, kým náplň zhustne. Zároveň huby aktívne a neustále miešajte.
- Pripravenú hubovú náplň rozdelíme na polovicu a usporiadame do rôznych misiek. Zmiešajte jednu časť s nakrájanou moriakou, druhú so šunkou.
Zbierame a pečieme julienne
- Časť toriet plnímame húb a mäsa, ďalšiu časť šampiňónmi a šunkou. Niektorí kuchári radšej zapĺňajú polovicu koláčika jednou náplňou a druhou druhou tvrdia, že julienne s takou náplňou má zaujímavejšiu a bohatšiu chuť. Na vrchu náplne vytvárame „viečko“ strúhaného syra. Polotovary sme položili na plech, ktorý bol predtým potiahnutý papierom na pečenie.
- Výrobky posielame do rúry zohriatej na teplotu 190 - 200 ° C. Ľahké pečenie 7-12 minút, kým sa nevytvorí kôra syra.
- Hotovú hotovú pochúťku prenesieme na rovnú misku a hojne posypeme čerstvými bylinkami.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces výroby šťavnatých, chutných julien v koláčikoch.
Teraz viete, ako vyrobiť úžasné občerstvenie s dvoma druhmi šťavnatých zálievok vlastnými rukami. Takýto zážitok upúta pozornosť všetkých prítomných na rodinnej dovolenke alebo obchodnom bufete.
Ako varíte julienne? Aké veci používate? Neváhajte zdieľať informácie v komentároch. Nezabudnite tiež zanechať recenziu po vyskúšaní pochúťky urobenej podľa opísaného receptu. Bon chuť!