Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v koláčikoch - skvelé sviatočné občerstvenie 🥣

Kuchynské spotrebiče a riad: krájacia doska, nôž, panvica, guláš, panvica, špachtľa, valček, muffiny, misa, kefa na mazanie, tanier na servírovanie riadu.

Zložky

Krokové varenie

Kuracie julienne môžete variť v toastových chlebíčkoch podľa podrobného receptu s fotografiou:

1. Kura vopred uvarte v osolenej vode s pridaním čierneho korenia a bobkového listu. Nechajte vychladnúť priamo v bujóne, aby bolo mäso vyživované. Ochladený kurací rezeň sa spracuje na vlákna.
   
2. Moje huby, ak je to potrebné, očistíme a nakrájame na prúžky.
   
3. Cibuľa sa rozpadla na veľmi malé kocky.
   
4. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
   
5. Položte panvicu na oheň a pridajte rastlinný olej. Rozprestierajte cibuľu a opražte až do priesvitnosti.
   
6. Pridajte 10 g masla a cibuľu opražte až do zlatova.
   
7. Pridajte ďalších 40 g oleja na panvicu a nalejte huby. Dobre premiešajte a prikryte. Mieša sa počas 15 minút, za občasného miešania. Ak varíte julienne nie s hubami, ale s inými druhmi húb, môže byť potrebné dlhšie tepelné ošetrenie (20 - 25 minút). Zapálili stewpan, zapálili sme trochu múky. Trochu to zaschneme. Nie je potrebné ho silne vyprážať, aby múka nestmavla. Príležitostne zamiešajte.
   
8. Pridajte 40 gramov masla. Neustále miešajte a lámajte hrče. Zmes múky a masla by mala mať jemnú orechovú vôňu.
   
9. Pridajte dusenú kyslou smotanu, premiešajte. Nalejte smotanu. Pokračujeme v zasahovaní a rozbíjame všetky hrče. Pridajte k zmesi muškátový oriešok, štipku horúcej papriky a soli. Pridajte trochu ohňa a omáčku varte, kým nevarí, za stáleho miešania. Omáčka by sa nemala lepiť na dno. Akonáhle omáčka začne vrieť cez okraje, znížte teplotu na minimum. Miešajte a počkajte, až omáčka mierne zhustne. Potom odstráňte z ohňa.
   
10. Zapneme rúru, aby sa ohrievala v režime „prúdenia“. Na panvici osolte a okorenite huby, premiešajte. Varte ďalšie 3 minúty s otvoreným vekom, aby sa voda odparila. Do húb pridajte kurča, všetko dôkladne premiešajte tak, aby huby a kurča boli rovnomerne rozložené. Kuracie mäso sa nemusí vyprážať, pretože ho máme pripravené. Preto vypnite oheň.
    
11. Toustový chlieb vyberáme pevne, bez otvorov a dutín. Rezáme kôry chleba, aby bol viac plastický.
    
12. Každú toast rozvaľujte vždy po jednom, aby bol tenší. Valcované toasty opatrne rozvaľkáme a vložíme do košíčkových konzerv.
    
13. Rozpustite zvyšok masla a namažte okraje našich toastových koláčikov. Musí sa to urobiť tak, aby chlieb nebol príliš opečený.
    
14. Kuracie mäso plníme omáčkou z guláša, všetko dobre premiešame. Do koláčikov môžete jednoducho pridať hubovú plnku s kuracím mäsom a na vrchol naliať omáčku. Napĺňame koláčiky a snažíme sa to robiť pevnejšie. Dobre rozmiestnené po okrajoch. Ak zostane trochu zmesi, môžete hlinenú formu vyplniť a piecť osobitne.
    
15. Syr posypte na vrch a roztierajte ho po povrchu. Koláčky dáme do predhriatej rúry a pečieme 10-15 minút. Naše jedlo bude pripravené, keď sa vrstva syra roztaví a zhnedne.
    
16. Hotové koláčiky vytiahneme z rúry a položíme na taniere. Prípadne ozdobte cherry paradajkami, šalátom, rozmarínom a posypte greenymi na vrchu.
    

Bon chuť!

Video recept

Ponúkame vám videorekordér na prípravu skvelého jedla - julienne s kuracím mäsom v toastovom chlebíčku. Autor zápletky podrobne vysvetľuje jednotlivé kroky prípravy. A môžete vidieť, ako vyzerá hotové jedlo.