Kuchynské spotrebiče a riad:
- odmerka;
- polievková lyžica a lyžička;
- ostrý nôž;
- krájacia doska;
- kávovary alebo malé porcie na pečenie v peci;
- varná doska;
- panvica;
- lopata;
- kuchynské kliešte;
- plochá doska;
- rúra;
- hlboká doska;
- metla;
- hrubý strúhadlo;
- potholders.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Šampiňóny | 300 g |
| Kuracie stehná | 300 g |
| cibuľa | 1 ks |
| Tvrdý syr | 100 - 150 g |
| soľ | podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Rastlinný olej | 4-7 Čl. l. |
| Krém 23% | 200 ml |
| maslo | 20 g |
| múka | 1 polievková lyžica. l. |
| muškátový oriešok | 1/2 lyžičky |
Krokové varenie
- Na varenie sa odporúča vybrať zo stehna 300 g kurčaťa. Ak si vyberiete prsník, jedlo sa ukáže byť celkom suché. Mäso pripravíme, odrežeme mu prebytočný tuk a filmy. Nakrájajte kurča na tenké plátky.
- Nalejte 2-3 panvice do panvice. l. akýkoľvek rastlinný olej. Tento recept používa olivový olej, ale môžete naliať zápach slnečnice. Keď je olej dostatočne zahriaty, vložte kúsky filé do panvice a podľa chuti osolte.
- Vyprážajte filé na oboch stranách niekoľko minút. Ak je mäso na jednej strane opečené, otočte ho pomocou kuchynských klieští a opečte. Nezabudnite mäso na chrbte osoliť.
- Kuracie mäso položte na obidvoch stranách na plochý tanier a nechajte ho mierne vychladnúť.
- Nakrájajte strednú cibuľu na malé kocky. Ak máte veľkú cibuľu, bude potrebná iba polovica.
- Nalejte do panvice 1 - 2 lyžice. l. rastlinný olej a roztieranú cibuľu. Smažte to, kým nezmäkne, nezabudnite sa špachtľou premiešať, inak bude horieť.
- Zatiaľ čo sú cibule vyprážané, pripravujeme 300 g šampiňónov. Z každej huby odstránime nohu a rukami odstránime kožu zo žampióna. Nohy nevyhodíme, ich povrch musíme vyčistiť nožom a v mieste kontaktu so zemou vyrezať malý kúsok. Vďaka starostlivému spracovaniu je lepšie kúpiť veľké hríby pre julienne.
- Vyprážanú cibuľu vložte do hlbokého taniera. Nakrájané šampiňóny nakrájajte na plátky a dajte ich do panvice po polievaní 1-2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej. Hríby opečieme niekoľko minút, kým nezískajú svetlý odtieň.
- Vyprážané kurča nakrájané na malé kúsky.
- Pokračujeme v príprave juliennej omáčky. Na sporáku zohrejte suchú panvicu. Na predhriatej panve rozotrite 1 polievkovú lyžicu. l. múku a trochu ju opečieme na svetložltej farby.
- Do mierne vyprážanej múky pridajte 20 g masla. Všetci sa aktívne miešajú s metličkou. Môžete použiť guláš, v ktorom bude vhodnejšie pripraviť omáčku s malým množstvom prísad.
- Nalejte 200 ml smotany 23% tuku do panvice do zvyšku ingrediencií a pokračujte v dôkladnom premiešaní tak, aby omáčka nespálila. Duste na miernom ohni, kým nezhoustne.
- Soľ podľa chuti a pridajte 1/2 lyžičky. muškátový oriešok. Všetko dobre premiešajte.
- Do výslednej omáčky pridajte kúsky mäsa, húb a cibule. Všetko dobre premiešajte, aby ste premiešali ingrediencie.
- Prísady ochutíme čiernym korením a dusíme niekoľko minút, kým náplň nezhustne.
- Zapínali sme rúru tak, aby sa ohriala až na 180 stupňov, a teraz rozložíme náplň podľa foriem. V klasickom recepte sa julienne pripravuje u výrobcov koktailov, ale môžete použiť akékoľvek iné porcie.
- Na hrubom strúhadle votrite 100 - 150 g syra podľa vašej chuti. Je dôležité, aby sa v rúre dobre topil. Nasypte strúhaný syr na julienne a dajte plechovky na drôtený stojan z rúry.
- Posielame julienne na pečenie v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 15 minút. Po štvrťhodine je julienne pripravená. Vytiahneme formy z rúry a posypeme miskou nasekanou zelenou cibuľou, ktorá slúži ako ozdoba. Podávame julienne potrebné horúce, keď syr ešte nemal čas na pevnú kôru. Toto jedlo je ideálne pre akýkoľvek slávnostný stôl.
Video recept
Video ukazuje jednoduchý a chutný recept, podľa ktorého si môžete na slávnostnom stole pripraviť také jedlo ako julienne. Na varenie budete potrebovať kuracie filé a ďalšie výrobky uvedené na začiatku videa. Proces varenia je pomerne jednoduchý a je opísaný postupne. Poskytuje tiež odporúčania týkajúce sa spôsobu podávania hotového jedla a aký je najlepší spôsob pečenia.
Varíte julienne doma a aké ingrediencie používate častejšie? Ako dlho pečíte jedlo a aké formy používate na plnenie? Je zaujímavé dozvedieť sa o spôsobe prípravy julienne, napíšte do komentárov.