Recept na želé z rakytníka: Exotický dezert jantáru

Výnimočné výhody a úžasná chuť pomarančových bobúľ sú vynikajúcim dôvodom na to, aby sa želé z rakytníka rakytali doma. Ak chcete proces prípravy a stravovania jantárového dezertu naplniť novým významom, prečítajte si niekoľko zaujímavých faktov o rakytníku.

• Die Hard. Rakytník bude znášať silné mrazy a nezomrie počas dlhodobého sucha.
• Prírodná droga. Na zvýšenie fyzickej výdrže a zdvihu čínski športovci pili na olympijských hrách v roku 1988 nápoje z rakytníka.
• Pegasus jedlo. To sa v starovekej mytológii nazývalo rakytníka. Bobule miloval nielen mýtický kôň, ale aj skutočné kone. Kŕmila chorými a oslabenými zvieratami tak, aby boli silnejšie a srsť bola hladká a lesklá.
• Rovnaký vek ako mamuty. Historici tvrdia, že prvé kríky rakytníka rakytového rástli v období predglaciálu.
• Číňanka. Približne 90% svetovej úrody rakytníka reálneho sa pestuje v Strednom kráľovstve.

Výhody slnečných bobúľ

Medzi bobuľami, ktoré rastú v domácich otvorených priestoroch, vedci považujú rakúsku za najužitočnejšiu. Úloha hlavných zložiek jeho chemického zloženia je opísaná v tabuľke.

Tabuľka - Užitočné zložky v zložení bobúľ rakytníka

Recept na želé z rakytníka rešetliakového: 3 spôsoby varenia

Ak chcete čo najviac zachovať chuť, farbu a štruktúru bobuľového pretlaku, použite jeden z receptov na prípravu želé rakytníka rakytníka bez želatíny a iných želatinačných látok. Strúhaný cukrom, úchop sám dokonale zapadá a dostanete voňavý viskózny dezert.

klasický

Vlastnosti. V klasickej verzii sú bobule zohrievané tak, že začínajú šťavu. Tepelné spracovanie trvá trochu času, takže strata živín bude minimálna. Sladká bobuľová hmota sa bude mierne rešpektovať, vďaka ktorej sa dobre uchytí v chladničke.

Budete potrebovať:

• rakytník rešetliakový;
• 0,5 l vody na každý kilogram bobúľ;
• 750 g cukru na každú pol litra šťavy.

príprava

1. Roztriedte a vypláchnite rakytníka.
2. Ovocie nalejte vhodným množstvom vody.
3. Obrobok zahrievajte 20 minút od varu pri malom výkone horáka.
4. Obsah panvice prepláchnite sitom.
5. Bobule, ktoré zostali na dne sita, nastrúhajte lyžičkou. Dort sa dá vytlačiť cez tenkú fazuľa, takže všetko najchutnejšie a najzdravšie je v obrobku.
6. Výslednú šťavu prepláchnite čistou bavlnenou handrou alebo niekoľkými vrstvami gázy.
7. Pridajte cukor v množstve zodpovedajúcom objemu šťavy.
8. Varte a pokračujte vo varení desať minút za stáleho miešania.
9. Horúcu hmotu rozložte na sterilné sklenené poháre, pritiahnite viečka a uložte do chladničky.

V rúre

Vlastnosti. Ak chcete rôsol z receptúry rakytníka rešetliakového zjednodušiť a skrátiť dobu varenia, použite rúru. Počas tohto zahrievania bobule navyše strácajú oveľa menej živín ako počas varenia.

Budete potrebovať:

• rakytník rešetliakový;
• 1 kg cukru na kilogram bobúľ.

príprava

1. Oplachujte rakytníka a sucha.
2. Bobule vložte do jednej vrstvy na plech a zohrejte sedem až desať minút na 150 ° C.
3. Vypustite výslednú šťavu z panvice a utrite zmäknuté bobule cez sito.
4. Napučte rmut cez niekoľko vrstiev gázy.
5. Bobuľovú hmotu skombinujte s cukrom a premiešajte.
6. Preneste do sterilného skleneného obalu, pritiahnite veko a vráťte sa späť do chladničky.

Žiadne varenie

Vlastnosti. Želé z rakytníka rešetliakového bez varenia sa nazývajú „surové“ alebo „živé“. Druhé meno je vhodnejšie, pretože vďaka skutočnosti, že sa dezert pripravuje bez zahrievania, si zachováva všetky užitočné látky obsiahnuté v slnečnicových bobúľach.

Budete potrebovať:

• rakytník rešetliakový;
• 150 g cukru na každých 100 g pyré z bobúľ.

príprava

1. Ovocie opláchnite studenou vodou a osušte.
2. Vyrobte šťavu zo zemiakov.To sa dá urobiť pomocou odšťavovača, mlynčeka na mäso alebo sita.
3. Vložte prípravok z bobúľ do sterilnej nádoby a nalejte cukor v množstve zodpovedajúcom objemu pyré.
4. Obsah nádoby pravidelne miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
5. Zaskrutkujte nádobu s kovovým vekom a vložte dezert do chladničky na uskladnenie.

Dezerty so želatínovými prísadami

Ak chcete, aby sa zemiaková kaša dobre usadila, budete musieť použiť želírovacie činidlá. Každá z nich má svoje vlastné charakteristiky.

So žltou fixkou

Vlastnosti. Aby sa skrátila doba tepelného spracovania (varenie) sladkých polotovarov a poskytla sa im príjemná viskózna textúra, ženy v domácnosti často používajú želé. Toto je želatínujúca kompozícia založená na pektíne - rastlinnom analóge želatíny. Zahrnutá je aj kyselina citrónová, dextróza a kyselina sorbová.

Budete potrebovať:

• 1 liter pyré z rakytníka rešetliakového;
• 800 g cukru;
• 40 g gelfixu označeného „2: 1“.

príprava

1. Skombinujte dve poháre cukru so želírovacím činidlom a pridajte do pyré z rakytníka rakytníka.
2. Zahrejte do varu a pridajte zvyšok cukru.
3. Pokračujte vo varení asi sedem minút, až kým obrobok nezhoustne.
4. Vložte do sterilného skleneného obalu a stočte.
5. Po ochladení skladujte na tmavom mieste.

So želatínou

Vlastnosti. Želatína je živočíšny produkt vyrobený z kostí a chrupavky. Je to niečo ako kapucňa z pojivového tkaniva. Okrem toho, že látka zaisťuje rýchle tuhnutie obrobkov, je to užitočné pre telo. Recepty zo želé rakytky so želatínou sú užitočné pre tých, ktorí chcú posilniť zuby, nechty a vlasy.

Budete potrebovať:

• 1 liter pyré z rakytníka rešetliakového;
• 1 kg cukru;
• 15 g želatíny.

príprava

1. Želatínu rozpustite v malom množstve teplej vody.
2. Pyré kombinujte s cukrom, povarte a povarte, kým sa granule úplne nerozpustia.
3. Vypnite teplo, pridajte do bobuľovej hmoty želatínu za stáleho miešania.
4. Rozdeľte obrobok na formy a odošlite do chladničky, aby stuhol.

S agarom

Vlastnosti. Agar-agar je rastlinné želatinačné činidlo, ktoré sa získava z rias. Oceňujú to najmä vegetariáni. A agar je súčasťou stravy, pretože rýchlo dáva pocit plnosti. Doplnok stravy je bohatý na jód, horčík a kyselinu listovú.

Budete potrebovať:

• 200 g rakytníka rešetliakového;
• 80 g cukru;
• 300 ml vody;
• 4 g agaru.

príprava

1. Morskú rakyticu zabíjajte v mixéri cukrom, až kým nebude hladká.
2. Nalejte pyré pohárom vody (vriacou vodou), prikryte a nechajte pôsobiť desať minút.
3. V zostávajúcej vode (studenej) zrieďte agar a po dvoch minútach povarte.
4. Nalejte rakytníka do vriacej tekutiny, povarte a povarte jednu minútu pod vekom.
5. Obrobok napnite, nalejte do misky alebo silikónových foriem.
6. Namočte pár hodín do chladničky.

Experimenty s príchuťou

Napriek tomu, že rakytník má výraznú chuť a vôňu, dobre sa hodí aj k iným plodom a ovocím. Ak ste vášnivým experimentátorom, nezabudnite sa pokúsiť vytvoriť želé z rakytníka rakytatého.

S jablkami

Vlastnosti. Sladké a kyslé jablká neprerušia chuť hlavnej prísady, ale iba ich zdôraznia a mierne zriedia. Ale to nie je zmysel. Ale hlavná vec je, že jablká sú bohaté na pektín, ktorý „želé“ dobre uchopí.

Budete potrebovať:

• 1 kg rakytníka;
• 500 g jabĺk;
• 700 g cukru.

príprava

1. Premytú rakytník si utrite sitom.
2. Jablká pečieme štvrť hodiny v peci alebo varíme vo vode. Zjemnené ovocie utiera tiež cez sito.
3. Kombinujte dva druhy zemiakovej kaše a pridajte cukor.
4. Zahrievajte obrobok tak, aby sa granuly rozpustili, ale nepriviedli k varu.
5. Rozdeľte do sterilných pohárov, zakryte viečkami.
6. Po ochladení vychladnite.

S hroznovým vínom

Vlastnosti. Ak sa vám zdá, že chuť rakytníka je príliš nasýtená, môžete jej hrozno mierne zmeniť. Odporúča sa používať mäsité biele odrody bez semien.

Budete potrebovať:

• 1 kg rakytníka;
• 1 kg hrozna;
• 700 g cukru.

príprava

1. Prejdite bobule v mlynčeku na mäso alebo porazte mixérom.
2. Napučte pyré cez bavlnenú handričku alebo niekoľko vrstiev gázy.
3. Pridajte cukor a varte, kým nezhoustne. Konzistencia obrobku by sa mala podobať želé.
4. Usporiadajte sterilné poháre a korok.
5. Po ochladení obrobku ho premiestnite do chladničky.

S kalina

Vlastnosti. Guelder-rose je účinný prostriedok proti chladu. Ale tento bobule je taký kyslý, že je prakticky nemožné ho jesť v čistej forme. Preto ženy v domácnosti uprednostňujú spracovanie na sladké polotovary. Kalina dobre tieni želé rakytníka.

Budete potrebovať:

• 1 liter pyré z rakytníka rešetliakového;
• pol pohára šťavy z kalina;
• 700 g cukru.

príprava

1. Zmiešajte prípravky z bobúľ.
2. Pridajte cukor a povarte. Pred zahustením varte ešte niekoľko minút.
3. Rozdeľte do sterilných nádob a stočte.
4. Udržujte v chlade.

Ak sa rozhodnete implementovať recept želé z rakytníka rešetliakového, konajte okamžite po zbere úrody. Bobule roztrhané z konárov okamžite začnú produkovať rastlinný hormón etylén, čo vedie k nadradeniu a znehodnoteniu produktu. Ideálne by jantárové bobule mali byť spracované do jednej až dvoch hodín po zbere. Inak stratia niektoré z užitočných vlastností a chutnosť sa zhorší.

Iné domáce recepty