Angreštová želé: 5 receptov a nečakané zmeny chuti záhradných bobúľ

Stará prezývka z angreštu je „severná hrozna“. A toto meno dostal z nejakého dôvodu. Kríky so sladkými plodmi sa spočiatku pestovali ako zákusky. Ovocie sa používalo na výrobu vínnych nápojov. Úroda trvala na uhorkovej tráve, čoho výsledkom bol nápoj, v ktorom je skrytá pravda. Európania žijúci v severnej časti kontinentu boli prvými, ktorí pestovali egreše. Britom sa podarilo vyrobiť záhradné kríky ovocie nie v malom, ale vo veľkých bobúľch. V súčasnosti ľudstvo pozná viac ako 1 500 odrôd tejto kultúry, ktoré sa používajú aj vo výrobe vína a rôznych kulinárskych odvetviach - od prípravy sorbetu po výrobu omáčok pre ryby a mäso.

Užitočné vlastnosti

Vynikajúca chuť nie je jediným dôvodom, prečo sa oplatí robiť zimnú želé. Záhradné bobule obsahujú obrovské množstvo výhod. Produkt je na druhom mieste, pokiaľ ide o obsah vitamínu C, z čiernych ríbezlí. Existuje názor, že v nezrelých bobúľch je užitočnejších látok ako v zrelých bobúľch. Skúsení záhradníci a odborníci na výživu však toto tvrdenie vyvracajú. Kalorický obsah zrelých bobúľ je 40 kcal na 100 g produktu. A práve v zrelých plodinách je možné nájsť primeranú časť zdravia.

• Pre imunitu. "Zabijácka" dávka kyseliny askorbovej je najlepším stimulátorom a ochrancom obranyschopnosti tela.
• Pre krvné cievy. Angrešt posilňuje steny krvných ciev a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v nich.
• Pre srdce. Bobule normalizujú krvný tlak, je indikovaný u pacientov s anémiou a je to prírodný liek pre pacientov s hypertenziou.
• Pre postavu. Plody záhradného kríka stimulujú metabolické procesy v tele, normalizujú cholesterol a z tela odstraňujú toxíny.
• Pre ústnu dutinu. Egreše priaznivo pôsobia na ďasná, posilňujú ich a eliminujú krvácanie. Bobule sú užitočné pre zubnú sklovinu a pre ústnu dutinu ako celok a majú na ňu dezinfekčný účinok.

Jednoduchý recept na angreštovú želé na zimu bez varenia

Vlastnosť. Tepelné spracovanie zabíja časť prospešných vlastností bobúľ, ovocia a zeleniny. A egreše nie sú výnimkou. Ak si chcete nechať liečiť až do mrazu, pripravte sa na obetovanie vitamínov a minerálov skrytých vo vnútri. Angreštová želé bez varenia je jedinečný spôsob, ako vytvoriť dezert. To vám umožní uložiť všetky pôžitky záhradnej plodiny a chrániť bobule pred znehodnotením niekoľko mesiacov vopred. V niektorých zdrojoch sa želé nazýva „päť minút“. Nie však preto, že varenie trvá päť minút, ale preto, že sa varí mnohokrát v krátkom čase.

Skúšobný nákup:

• granulovaný cukor - 1 kg;
• angrešt - 1 kg;
• pitná voda - 500 ml.

akcie

1. Omyjeme bobule pod tečúcou vodou a opatrne pomocou malého ostrého noža uvoľňujeme každú bobuľu zo stopky.
2. Zložte ingredienciu do širokej hliníkovej nádrže, zmiešajte s uvedeným množstvom cukru a pridajte vodu. Po dôkladnom premiešaní necháme budúcu želé na deň, pričom obal zakryjeme gázou alebo tenkou bavlnenou utierkou.
3. Po dni položte nádobu na sporák, prevarte ju a ihneď, ako náhle sa objavia bubliny na povrchu, vypnite oheň.
4. Po dni zopakujeme opísaný algoritmus, a to sedemkrát za sebou.
5. Po poslednom varení sme hotovú želé rozložili do sterilizovaných pohárov a konzervovali.

So želatínou

Vlastnosť. Želatína je priehľadná lepkavá látka používaná vo varení a iných odvetviach priemyslu. Pani si na to pamätajú, keď jedlo potrebuje rýchlo vytvoriť štruktúru a formu podobnú želé a prírodné produkty, z ktorých je vyrobené jedlo, to nemôžu urobiť potrebným tempom. V tomto prípade, želatínové recepty z egrešov so želatínou, sú príležitosťou na zachovanie ošetrenia za pár hodín bez toho, aby ste naň strávili týždeň. Dezert sa ukáže s výrazným želatinizujúcim účinkom. Menej užitočné ako možnosť bez želatíny, ale rýchlejšie.

Skúšobný nákup:

• bobule angreštu - 1 kg;
• pitná voda - pohár;
• želatína - 0,1 kg;
• granulovaný cukor - pol pohára;
• vanilinová tyčinka - jedna.

akcie

1. Bobule umývame pod tečúcou vodou a odlupujeme ich z chvosta, potom ich dáme do cedníka a chvíľu ich necháme v takej polohe, aby sa vlhkosť v skle čiastočne odparila.
2. Nalejte vodu do duseného mäsa alebo panvice, pridajte k nemu granulovaný cukor a zapnite kachle: pomalé miešanie, rozpustenie cukru a privarenie sirupu do varu.
3. Roztierame hlavnú ingredienciu v horúcom sirupe, neprestávajte miešať a varte asi desať minút. Potom vyberte z tepla a nechajte na kachle, kým sa úplne nevychladí.
4. Nalejte uvedené množstvo želatíny do studenej, takmer pripravenej želé a hodte vanilkovú tyčinku.
5. Hmota sa opäť zdvihne na horáku a za miešania drevenou lyžičkou sa varí štyri minúty.
6. Dezert položíme do sterilizovaných pohárov, zakryjeme sterilizovanými viečkami a stočíme.

3 bobuľové a ovocné dobroty

Angreštový želé recept sa môže líšiť podľa ovocných zložiek. Kiwi dodá dezertu príjemnú kyslosť a nasýti ho jódom. Jahody naopak spôsobia, že jedlo bude husto sladké a voňavé. Rovnako ako banán. Malina ju navyše obohacuje. A naplnenie každého bobule orechmi, hoci to bude vyžadovať veľa času a úsilia, poskytne miske nezvyčajnú konzistenciu a pridá jemnú aristokratickú horkosť. Nie je to pre nič za nič, čo ľudia nazývajú receptom na taký obrobok „Kráľovský“.

oranžový

Vlastnosť. Angreštová želé s pomarančom na zimu je skutočnou nevyhnutnosťou pre každú mamu a babičku. Oranžové ovocie je bohaté na vitamíny skupín A a B, má veľa flavonoidov, ktoré majú antioxidačné a proti starnutiu účinky na organizmus, ako aj stopové prvky, ktoré stimulujú imunitný systém mimo sezónu. Egreše a pomaranče kombinované v zimnom zákusku vytvárajú voňavý tónom s vôňou citrusov s príjemnou želé podobnou štruktúrou a jemnou chuťou.

Skúšobný nákup:

• stredné pomaranče - tri citrusy;
• bobule angreštu - 1,5 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg.

akcie

1. Egreše očistíme od chvostov a umyjeme ich. Pomaranče po bobuľkách umyjeme pod tečúcou vodou. Obe zložky sušíme textilnou utierkou.
2. Plátky ovocia a bobule stočte v mlynčeku na mäso tak, aby zmes mala jednotnú konzistenciu.Ak mlynček na mäso neexistuje, môžete použiť mixér a kuchynský robot.
3. Rozmiešame zmes hlavných zložiek do jedál vhodných na varenie, zmiešame s cukrom a za občasného miešania varíme asi pol hodiny.
4. Banky a viečka sa sterilizujú a sušia. Odstráňte želé z tepla a zabalte ho do pripravenej nádoby. Rozbalíme ho a uložíme do komory na uloženie.

čerešňa

Vlastnosť. Zásadne odlišná konzistencia ako pomaranč, angrešt a čerešňová želé sa často používajú nielen ako nezávislý dezert, ale aj ako náplň do cukroviniek. Najmä koláče a koláče. Bobule čerešne sa zavádzajú do dezertov bez kameňov. V opačnom prípade hrozí, že si domácnosti zlomia zuby okolo želé. Ostružinové bobule dopĺňa prospešné vlastnosti egrešov s vysokým obsahom kyseliny listovej a vápnika. A pokiaľ ide o množstvo molybdénu, čerešňové ovocie zaujíma prvé miesto medzi všetkými darmi sadu.

Skúšobný nákup:

• bobule angreštu - 500 g;
• čerešne višne - 500 g;
• cukor - 1 kg.

akcie

1. Opláchnite egreše pod tečúcou vodou a pošlite ich do mlynčeka na mäso na sekanie.
2. Prenesieme bobuľovú hmotu do hliníkovej nádrže, do nej pridáme všetok cukor, premiešame a uvaríme.
3. Pridajte čerešňové bobule do nádrže, znova premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút na miernom ohni.
4. Vypnite oheň a nechajte dezert vychladnúť 12 hodín.
5. Nasledujúci deň znova dáme umývadlo na kachle, znova uvaríme želé a uchováme ho.

ríbezle

Vlastnosť. Tí, ktorí nechcú šúpať čerešne, môžu urobiť z egrešov a čiernych ríbezlí želé. Ukazuje krásnu tmavofialovú farbu, jednotnú v konzistencii. Gurmán nebude cítiť žiadne malé zrná záhradných plodov. A to všetko vďaka skutočnosti, že koncentrát šťavy prechádza fázou ručného odstreďovania. Obidve plody obsahujú veľa pektínu, takže nie je potrebné pridávať konzervačné látky. Podľa podobného receptu môžete v zime uvariť angreštu s červeným, nie čiernym ríbezlom: algoritmus krok za krokom sa od farby prísady nezmení.

Skúšobný nákup:

• angrešt - 2 kg;
• rybíz (červený alebo čierny) - 1,5 kg;
• pitná voda - pohár;
• granulovaný cukor - 1,5 kg.

akcie

1. Umývame hlavné ingrediencie, dáme ich do širokej panvice (najlepšie s hrubým dnom), doplníme označené množstvo vody a zapneme horák. Čakáme na okamih, keď bobule dávajú šťavu a množstvo tekutiny v nádobe sa výrazne zvýši.
2. Zhromažďujeme studenú vodu do kúpeľne a posielame panvicu, až kým obsah úplne a rýchlo nevychladne.
3. Pomocou drveného alebo ponorného mixéra rozdrvte ovocie priamo na panvici.
4. Zoberieme ďalšiu panvicu, dáme do nej veľkú gázu a obsah prvej panvy nalejeme na látku, ktorá je potiahnutá riadom.
5. Zhromaždíme gázu s obsahom ovocia do zväzku, dobre ju vytlačíme a odstránime na stranu.
6. Odvážte šťavu z bobúľ v kuchynskej váhe, položte na kachle a varte, kým jej objem neklesne o 40%.
7. Cukor zmiešame s prevarenou šťavou a pokračujeme vo varení zmesi za stáleho miešania drevenou špachtľou asi desať minút.
8. V procese varenia nevyhnutne odstránime penu z povrchu budúceho želé. Niekedy sa to musí urobiť viackrát.
9. Hotovú želé rozložíme na pripravené sklenené nádoby, zakryjeme hrdlo pohárov kúskami gázy a na pár dní zabudneme na produkt a dáme mu možnosť gélovatieť.
10. Po dvoch dňoch odstráňte gázu, zavrite želé pomocou skrutkovacieho uzáveru a uložte do chladničky.

Podobným spôsobom môžete variť monogély z egrešov, stočené do mlynčeka na mäso. Na tento účel sa bobuľové pretlaky získané z 1 kg ovocia vymačkávajú tenkou farbou.Extrahovaná šťava sa zmieša s 1,5 kg granulovaného cukru, povarí sa v peci a ihneď po varení sa vypne. V čase, keď sa výrobok úplne ochladí, bude jedlo pripravené na balenie a jedenie.

Konzervovaná ananásová želé v mlyne na mäso na zimu by sa mala skladovať na chladnom tmavom mieste, pričom teplota, pri ktorej neklesne pod 5 ° C a nestúpne nad 12 °C. Minimálna doba použiteľnosti lieku je šesť mesiacov, maximum je jeden a pol roka.

Recenzie: „Sety sa rýchlo gélovajú pri izbovej teplote“

Všimol som si, že také polotovary rýchlo gélovajú pri izbovej teplote v otvorenej nádobe. Červený rybíz teraz (bez mixéra) áno. Rôsol, ktorý nechala stáť na stole, zhustol ako marmeláda a dosť rýchlo. A v chladničke, ktorá zostáva, je stále tekutina.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Poviem to, želé, do ktorých som pridala mätu, mi veľmi pripomína niečo ... nápoj alebo niečo ... Mojito, pravdepodobne. Veľmi chutná, kombinácia egrešov a mäty je neporovnateľná, citrónové tóny sú jasne počuteľné! Pridal som mincovňu do monogelu, v ktorom iba egreše. Odporúčam!

Evelyn, http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Robím to. Na 1 kg bobúľ egrešov - 500 g cukru, 2 - 3 lyžice. lyžice šťavy z červených ríbezlí, voda podľa potreby na zakrytie dna panvy. Egreše vyrábajú šťouchané zemiaky. Za týmto účelom dajte bobule na panvicu, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a varte pod vekom. Hmotu dôkladne rozdrvte a preosejte cez sito. Pridajte cukor do pyré a varte ho, kým sa neuvari približne 20 minút. Ak chcete do želé pridať farbu, pred varením pridajte šťavu z červeného ríbezle. Nalejte do formy, v pohode.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

A ja pripravujem surovú šťavu z angreštu - a skladujem ju v mrazničke av zime si ju dáte a pijete čaj z čerstvých egrešov. Receptúra ​​je: angrešt 1 kg, oranžová 4 kusy, cukor 1,2 kg. Opláchnite bobule, odlupujte chvosty z 2 strán. Olúpajte pomaranč spolu s bielou subkortikálnou vrstvou a rozdelte na plátky a odstráňte z nich biely film. Egre a pomaranč prejdite mlynčekom na mäso (jemný gril). Do výslednej hmoty nalejte cukor. Cukor dôkladne premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí, a nechajte ho 10 - 12 hodín. Usporiadajte do malých pohárov a zavrite viečka. Skladujte na chladnom mieste. A skladujem v plastovom vrecku a v mrazničke. Pred prácou s vriacou vodou zmerajte mlynček na mäso. Farba je smaragdová, a čo je najdôležitejšie, čerstvé egreše.

margarita, http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Pomaranč môžete nahradiť citrónom (limetkou), odstrániť semená a jednoducho sa posúvať v mlynčeku na mäso spolu so šupkou a egrešmi. Nalejte cukor a nechajte stáť pri izbovej teplote, kým sa všetok cukor neroztopí. Potom vložte sterilizované poháre, ak je to potrebné, stočte sa a vložte do pivnice.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Iné domáce recepty