Kuchynské spotrebiče a riad
- šálka;
- misa;
- ponorný mixér / odšťavovač;
- priestranná panvica;
- špachtľa;
- sito / cedidlo na vlasy;
- kuchynské váhy;
- varná doska;
- plechovky, plastové viečka;
- veľká lyžica.
Zložky
- Červený rybíz (parochňa) - 3 kg
- Cukor - 3,5 kg
Krokové varenie
Používame ručný mixér
- Je dobré vyčistiť kilogram červeného ríbezle z vetvičiek, stoniek a suchých kvetov.
- Parochňu opláchnite a osušte papierovou utierkou. Nalejte bobule do priestrannej nádoby, aby ich objem naplnil nádobu iba do polovice.
- Parochňu rozdrvte ponorným mixérom do smoothie.
- Natrite bobuľové pyré cez sitko na vlasy alebo cedník s malými otvormi.
Dôležité! Z dvoch kilogramov vybraných bobúľ sa získa 1 500 až 1 600 kg šťavy z ríbezlí s dužinou a asi 400 g oleja.
Pracujeme s odšťavovačom
- Vytlačte kilogram vybraných bobúľ z parochne elektrickým odšťavovačom. Zhromaždite všetok odpad (budú mať mierne tekutú konzistenciu) a koláč utrite sitom na vlasy alebo ho vytlačte pomocou staromódnej metódy cez dvojitú vrstvu gázy.
- Z kilogramu parochne vytlačenej na odšťavovači sa získa 800 g šťavy s dužinou ríbezle a 200 g absolútne suchého koláča.
Varte želé
- Dajte hrniec so šťavou a dužinou parochne (2,4 kg) na sporák a nastavte stredné zahrievanie horáka.
- Keď sa panvica zahrieva, strúhaná dužina stúpa nad šťavu. Akonáhle sa na povrchu vytvorí pomerne hustá vrstva, vložte malé množstvá 3,5 kg granulovaného cukru do malých šarží.
- Každá dávka cukru naliata do šťavy sa musí dôkladne premiešať, až kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia. Pena vytvorená počas želé ríbezlí sa musí úplne odstrániť.
- Obsah panvice uveďte do varu. Akonáhle sa želé privarí, odstráňte plameň horáka na minimum a želé uvarte najviac päť minút.
- Po piatich minútach varu vypnite horák, úplne zozbierajte zvyšnú penu a nalejte želé do sterilných pohárov.
- Nechajte ríbezle na stole v pohári bez zakrytia, kým sa obsah pohárov úplne nevychladne. Želé spravidla úplne za deň chladí.
- Po úplnom ochladení plechovky uzavrite plastovými (nylonovými) viečkami. Výrobky skladujte na chladnom mieste (v suteréne alebo pivnici) pri teplote neprevyšujúcej 20-22 ° C.
Video recept
Ponúkame vám krok za krokom video kurz o príprave želé z bobúľ ríbezlí. Video ukazuje dva spôsoby, ako získať šťavu z parochne - rozdrvením bobúľ pomocou ručného mixéra a vytlačením šťavy pomocou odšťavovača. Nezabudnite sa pozrieť na tento graf, aby ste určili stupeň zložitosti každej metódy.
Ďakujeme vám za záujem o recept na výrobu želé z parochne šťavy. Podeľte sa so svojimi čitateľmi o svoj názor na to, ako sa vám páčili obidve metódy spracovania bobúľ a čo môžete povedať o miere prácnosti každej z navrhovaných možností. Robíte ríbezle? Možno vlastníte originálny spôsob spracovania bobúľ ríbezlí a na varenie želé používate iné proporcie? Prosím, podeľte sa o svoje osvedčené postupy.Vaše skúsenosti môžu byť pre náš kulinársky portál veľmi užitočné.