Kuchynské spotrebiče a riad
- sporák,
- kotlík alebo panvica s vekom,
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica
- tanier na servírovanie riadu.
Zložky
- Bravčová drť - 1-1,5 kg
- Cibuľa (veľká) - 1 ks.
- Cesnak 2-3 strúčiky
- Korenie (čierne korenie, červená, kajenský koren (veľmi málo), kurkuma, rasca, listy bazalky) - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Petržlen - podľa chuti
- Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.
Krokové varenie
- Najskôr pripravte bravčové mäso. Na takéto jedlo sú vhodné krk, stehno, sviečková a rebrovité mäso. Rozstriháme ju na malé kúsky, napríklad na grilovanie, odstránenie spojivového tkaniva a zanechanie tuku. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Lúpajte strúčiky cesnaku. Umyte a vysušte petržlen.
- Zapálili sme kotol. Je lepšie variť pečené v kotlíku, ale ak ho nemáte, urobí to panvica alebo kačica. Mäso by nemalo zaberať viac ako polovicu kotla, pretože bude ťažké narušiť proces varenia. Dali sme do ohňa varnú kanvicu s vodou, aby sme uvarili. Nalejte rastlinný olej do dobre zahriateho kotla a nechajte ho zohriať.
- Hádzajte cibuľu do kotla a opražte do zlatistej farby. Niektorí kuchári navrhujú vyprážanie mäsa ako prvé. Je však lepšie to nerobiť, aby bola cibuľa úplne rozptýlená a rovnomerne vyprážaná.
- Mäso rozprestierame v kotli a všetko dobre premiešame, kým sa cibuľa rovnomerne nerozdelí medzi kúsky mäsa. Oheň v tejto fáze môže byť veľký. Posypte korením podľa chuti, zatiaľ ešte nesolte, pretože pečienka sa môže ukázať ako trochu suchá.
- Všetko dobre premiešajte a smažte 15 - 20 minút na požadovaný stupeň praženia. Znížte teplotu a mäso podľa chuti premiešajte. Mäsová šťava, ktorá sa vytvorila na stenách kotla, sa dá lyžičkou poslať do mäsa.
- Nalejte vriacu vodu z kanvice do kotla tak, aby pokrývala kúsky mäsa. Prikryte a varte asi 90 - 120 minút.
- Následne olúpajte cesnak, rozdrvte nožom a jemne nasekajte. Pridajte do kotla hotové mäso.
- Jemne nasekajte petržlen a poslal aj do kotla. Mix a chuť. Podľa potreby pridajte soľ a korenie.
- Vypnite oheň a nechajte mäso uvariť 15 - 20 minút pod vekom. Potom nalejte na taniere a podávajte.
Video recept
Ponúkame vám možnosť pozerať si na videu zaujímavý recept na varenie jedla, ako je napríklad bravčová pečienka v kotlíku. Autor hovorí podrobne o procese varenia a tiež jasne ukazuje všetko. Na konci pozemku uvidíte, ako pečená vyzerá na tanieri.
Vážení čitatelia, máte radi bravčové pokrmy? Navrhujeme použiť postupný recept z tohto článku a pripraviť chutné a šťavnaté pečené mäso v kotlíku. Napíšte svoj názor na tento recept. Aké korenie je podľa vášho názoru ideálne kombinované s bravčovým mäsom? Pridáte k tomuto praženiu niečo iné? Tešíme sa na vaše pripomienky, spätnú väzbu a možnosti varenia.