Vynikajúca králičia pečienka - nezabudnite vyskúšať varenie

Kuchynské spotrebiče a riad:

• varná doska;
• panvica;
• krájacia doska;
• nôž;
• strúhadlo;
• hlboká misa;
• kotol alebo panvicu so silným dnom.

Zložky

Krokové varenie

1. Králičie mäso sa musí umyť, očistiť od vrchného bieleho filmu, vysušiť a ostrým nožom rozrezať na porcie.
   
2. Vezmite hlbokú misku, ktorá je vhodná na marinovanie mäsa. Vložte prvú vrstvu mäsa do misky a pridajte trochu soli, zvyšné mäso položte na vrch, korenie a pridajte rascou.
   
3. Majonézu, horčicu a bobkový list, rozdelené na niekoľko malých častí, pošlite tiež do nádoby s mäsom. Obsah misy dobre premiešajte tak, aby omáčka rovnomerne obalila každý kus mäsa.
4. Nechajte králika marinovať dve až tri hodiny.
   
5. Po uplynutí stanoveného času začneme mäso vyprážať. Za týmto účelom zohrejte na panvici s hrubým dnom rastlinný rafinovaný olej. Každý kúsok vyberieme z marinády, čo najviac vyčistíme omáčku a mäso umiestnime na panvicu v jednej vrstve. Vyprážajte, kým nie je z každej strany zlatohnedá. Ak máte všetko mäso v jednej vrstve na panvici nezmestili, môžete ho smažiť v niekoľkých dávkach.
   
6. Akonáhle sú kusy dobre vyprážané na každej strane, vyberte z panvice a položte na tanier alebo podnos. Lúpanie cibule a mrkvy. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo, všetko premiešajte. Na hlbokej panvici so silným dnom alebo v kotlíku roztiahnite vyprážané králičie mäso a cibuľu nalejte mrkvou. Posledná vrstva by mala byť zelenina.
   
   Na uhasenie môžete použiť rúru. U tohto králika ho musíte umiestniť rovnakým spôsobom do pekáča alebo do pekáča s vysokou mierou pečenia a zakryť ho fóliou. Každých 10 - 15 minút pridajte do panvice malé množstvo vody (približne 20 - 30 ml), aby ste mäso nepresušili. Pečieme pri teplote 160 - 170 °, 25 - 30 minút.
7. Pridajte niekoľko hrášok z korenia a čierneho korenia, ak je to potrebné, nalejte horúcu prevarenú vodu tak, aby úplne zakrývala dno a zaberie asi 4 - 5 cm. Mäso posypeme nasekaným cesnakom niekoľko minút pred koncom varenia a 2 až 3 minúty dusíme pod uzavretým vekom.
   
8. Podávame králičie pečené mäso s akýmkoľvek zemiakovým pokrmom. Môžete pripraviť zemiakovú kašu, opražiť alebo piecť zemiaky na plátky alebo celé.
   

Vieš? Majonéza môže byť podľa potreby nahradená kyslou smotanou alebo kefírom. Tieto výrobky, rovnako ako majonéza, ako marináda dobre impregnujú a zmäkčujú vlákna králičieho mäsa a nedovolia počas sušenia vyschnúť.

Video recept

Vo videu sa dozviete všetky komplikácie marinovania mäsa a tajomstvá varenia pečeného králika.

Iné recepty králikov