Vyprážaný baklažán аны na zimu podľa receptu krok za krokom s fotografiou

Kuchynské spotrebiče a riad: kuchynské váhy, odmerka, lyžica, krájacia doska, nôž, misky, mlynček na mäso, panvica, špachtle, sporák, panvica, 4 0,5 l plechovky s pevným vekom

Zložky

baklažán	1,2 kg
paradajky	1,5 kg
Paprika	0,3 kg
Hot pepper	1 ks
cibuľa	0,2 kg
cesnak	5 zubov
soľ	podľa chuti
cukor	5 lyžíc. l.
Ocot 70% / 9%	1 polievková lyžica. l / 100 ml
nové korenie	6 hrachu
Čierne korenie	10 hrachu
Rastlinný olej	na vyprážanie

Krokové varenie

Narezáme baklažány s hmotnosťou 1,2 kg do kruhov šírky 0,5 cm, ak je priemer kruhov veľký, môžete ich rozrezať na polovicu.
Položíme baklažán do misky a veľkoryso posypeme soľou, premiešame, necháme stáť, aby vynikla šťava.
Vycistíme 0,3 kg papriky zo semien a nakrájame na malé kúsky.
Nakrájajte 1 korenie. Peel strúčiky cesnaku. Nakrájajte na ľubovoľné kúsky 0,2 kg cibule.
Cez mlynček na mäso prejdeme 1,5 kg paradajok.
Twistujeme tiež sladké a pálivé papriky.
Cibuľu a cesnak otočte do celkovej hmotnosti.
Rozložíme zeleninovú hmotu na panvicu, zapálime, privedieme do varu a pol hodiny varíme. Po 15 minútach od začiatku varu pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. soľ. Tiež nalejte 5 lyžíc. l. cukor.
Nalejte do panvice 10 hrášok čierneho korenia a 6 hráškov z korenia. Nezabudnite sa hýbať.
V tomto okamihu umývame baklažány pod tečúcou vodou a jemne stláčame kruhy rukami.
Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a baklažán opečte na oboch stranách zlatom. Robíme to rýchlo, aby sa kruhy nestali mäkkými.
Vyprážaný baklažán rozložíme do paradajkovej hmoty a jemne premiešame 15 minút.
5 minút pred pripravenosťou nalejte 1 polievkovú lyžicu. l. ocot 70% (alebo 100 ml 9%).
Baklažán šírime do predsterilizovaných pohárov. Omáčka by mala úplne zakrývať baklažán. Zrolovať sa. Môžete uchovávať pri izbovej teplote.