Baklažán obsahuje minimálne množstvo kalórií, takže sa môžu konzumovať počas diéty. Ako však smažiť malé modré na panvici tak, aby si jedlo zachovalo všetky užitočné vlastnosti? Ako si vybrať kvalitnú zeleninu a odstrániť horkosť z ovocia?
Tajomstvo chutných modrých
Zoberme si šesť tajomstiev varenia zeleniny, aby ste pokazili jedlo a nezachovali prospešné vlastnosti baklažánu.
- Výber produktu, Kúpte si elastické ovocie bez poškodenia, s lesklou modrou pokožkou, čerstvým stopkou.
- solanínu, Modré obsahujú sónín - látku, ktorá ovocia dodáva horkosť. Aby ste sa zbavili nepríjemnej pachute, nakrájajte zeleninu na taniere, vložte do slanej vody na desať minút. Potom opláchnite pod vodou a až potom začnite variť.
- šľahané, Ak chcete získať ostrý, pridajte do cesta pár polievkových lyží piva. Ak chcete vytvoriť vzdušnú textúru cesta, použite perlivú vodu.
- Prebytočný olej, Modrá buničina má poréznu štruktúru, dobre absorbuje olej. Na zníženie množstva tuku smažte zeleninu na teflónovej panvici a pripravené plátky poklepte papierovou utierkou.
- kôra, Ak si chcete, aby si kruhy baklažánu zachovali svoj tvar, nelúpajte ovocie z pokožky. V opačnom prípade sa premenia na šťouchané zemiaky, vhodné iba na prípravu kaviáru.
- smažiť-up, Nakrájanú zeleninu rozprestierajte iba na horúcej panvici s dobrým náterom, nezakrývajte. Modré sú vyprážané do zlatohneda, nelepia sa na povrch duseného mäsa.
Vyprážané baklažánové recepty: ľahké, rýchle, podľa vašej chuti
Baklažány majú nielen úžasnú chuť, ale tiež neobsahujú veľa zdravých vitamínov a minerálov. Modré z nich pomáhajú predchádzať ateroskleróze, odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela a normalizujú tráviaci trakt. Ich pravidelné používanie pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi. Nižšie sú uvedené možnosti, ako rýchlo a chutne smažiť túto zdravú zeleninu.
klasický
rysy, Varenie vyprážaného baklažánu s cibuľou trvá veľmi málo času. Vyprážaná zelenina je ideálnym vedľajším jedlom pre mäso a ryby. Pridajte ich k svojim obľúbeným koreniam a občerstvenie bude žiariť novými farbami.
Z čoho pozostáva:
- baklažán - jeden kus;
- cibuľa - jedna vec;
- slnečnicový olej - 40 ml;
- soľ.
akcie Postup
- Nakrájajte modrú na kúsky, dobre osolte.
- Nechajte ju pôsobiť 20 minút, aby šťava vytekla z zeleniny.
- Nakrájajte cibuľu jemne, začnite vyprážať.
- Opláchnite baklažán, pridajte do cibule.
- Zeleninu nakrájajte na panvicu desať minút.
V čínštine
rysy, Ázijské jedlo, ktoré zaujme svojou živou chuťou. Pôvodná sladkokyslá omáčka dodáva malej modrej zvláštnu pikantnosť.
Z čoho pozostáva:
- baklažán - dva;
- Bulharský korenie - jeden;
- mrkva - jedna;
- cibuľa - jedna hlava;
- cesnak - tri klinčeky;
- zázvor - jedna čajová lyžička;
- sójová omáčka ―70 ml;
- zemiakový škrob - jedna lyžička;
- balsamico - jeden polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- sezamový olej - jedna lyžička.
akcie Postup
- Do misky so sójovou omáčkou pridajte rozdrvený cesnak a cukor.
- Nalejte octom balsamico. Zamiešame.
- Pridajte mletý zázvor, zemiakový škrob.
- Omáčku dobre premiešajte, rozbite všetky hrudky. Na ochutenie ho môžete ochutiť chilli papričkou.
- Nasekajte tie modré na kocky.Papriky a mrkva sú slamky.
- Zelenina na šaláte v aromatickom sezamovom oleji.
- Keď zelenina začne získavať zlatú kôru, nalejte ich sójovým dresingom, premiešajte.
- Výplň začne rýchlo zhutňovať, preto ju smažte ešte pár minút, kým sa neuvarí, za stáleho miešania.
S cesnakom
rysy, Recept na vyprážaný baklažán s cesnakom sa ľahko pripravuje. Zároveň kombinuje chuť, arómu a úžitok. A ak je korenená zelenina stále korenená kyslou smotanou a bylinkami, dostaneme roklinu.
Z čoho pozostáva:
- baklažán - dva kusy;
- cesnak - tri klinčeky;
- sójová omáčka - 30 ml;
- paprika - 7 g;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ.
akcie Postup
- Modré plátky nakrájame na krúžky s hrúbkou 1 cm, pridáme soľ a necháme stáť 15 minút.
- Potom ich osušte obrúskom a nasekajte ich na tyčinkách.
- Smažte v panvici, kým nebude chutná kôra.
- Pridajte papriku, nakrájaný cesnak na zeleninu, hnedý dve minúty.
- Nalejte zálievku, znížte teplo, dusenú zeleninu v sójovej omáčke ešte pár minút.
S orechmi
rysy, Tradičné jedlo gruzínskej kuchyne kombinuje vlašské orechy, vyprážaný baklažán a koriandr. Pikantný a aromatický predjedlo oživí slávnostný stôl a jeho príprava nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Z čoho pozostáva:
- baklažán - dva kusy;
- vlašské orechy - 100 g;
- cesnak - tri klinčeky;
- kyslá smotana - 50 g;
- koriandr - 40 g;
- semená granátového jablka - na dekoráciu;
- olej - na vyprážanie;
- soľ.
akcie Postup
- Modré plátky nakrájajte na tenké dlhé plátky. Smažte v oleji na miernom ohni.
- Orechy v mlynčeku kávy rozdrvte na veľké drviny, pridajte na nakrájaný cesnak a nakrájanú koriandr.
- Aromatickú zmes orechov a koriandra zmiešajte s kyslou smotanou. Soľ, korenie.
- Plátky baklažánu rozotrite tenkou vrstvou náplne, rozvaľkajte do roliek. Upevnite špáradlom, aby sa im nerozpadli.
- Posypte rožky granátového jablka na ozdobu.
- Vložte do chladničky na dve hodiny - pikantné občerstvenie by malo byť namočené.
Ako huby
rysy, Vyprážaný baklažán podávame ako huby ako prílohu, studený predjedlo alebo teplý šalát. Varené podľa tohto receptu, modrasté chute sa nedajú odlíšiť od vyprážaných húb. Špeciálne korenie a cibuľa pridávajú jedlo podobnosti.
Z čoho pozostáva:
- baklažán - dva kusy;
- cibuľa - jedna vec;
- kuracie vajce - dva kusy;
- rastlinný olej - 15 ml;
- šampiňóny - 20 g;
- soľ, korenie.
akcie Postup
- Vyberte kôru z baklažánu a nakrájajte na malé kocky. Vložte ich do hlbokého taniera.
- Beat vajcia, nalejte hmotu na tie modré. Skontrolujte, či vaječná pena pokrýva každý kus zeleniny.
- Vložte vaječnú zmes do chladničky na jednu hodinu. Nezabudnite miešať každých 15 minút, aby sa vajcia rovnomerne vstrebali do zeleniny.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy, smažte v rastlinnom oleji až do mliečneho.
- Nalejte prebytočnú šťavu z baklažánu, vložte do panvice na cibuľu.
- Posypte prísadami huby, pridajte pár bobkových listov, soľ.
- Varte na miernom ohni, až kým sa neuvaria.
- Podávame so zelenou cibuľkou a majonézou.
S adjika
rysy, Baklažán v adjika je ideálnym jedlom pre tých, ktorí majú radi pikantné zeleninové pochutiny. Paradajky a paprika dodávajú jedlu osobitnú bohatosť a vynikajúcu chuť. Horúca kombinácia modrej paradajky vám nedovolí zamrznúť v chladnej zime, bude vynikajúcou prílohou pre mäso a ryby.
Z čoho pozostáva:
- baklažán - šesť kusov;
- paradajky - štyri kusy;
- Bulharský korenie - tri kusy;
- feferónka - jeden pod;
- cesnak - sedem klinčekov;
- ocot - 250 g;
- cukor - 150 g;
- soľ - 150 g;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
akcie Postup
- Baklažán nakrájajte na pozdĺžne plátky a ponorte do slanej vody po dobu 15 minút.
- Smažte tie malé modré na panvici, kým nie sú zlatohnedé.
- Miešajte paradajky, cesnak a papriku v mixéri do hladka.
- Adjiku povarte na miernom ohni 10 minút, osladte, pridajte soľ, korenie, ocot.
- Výsledná hmota sa položí do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, striedavo adjika a baklažánu. Zahalte kryty. Polotovary zabaľte do uteráka, až kým nevychladnú.
S paradajkami a syrom
rysy, Vyprážaný baklažán s paradajkami a syrom predstavuje vynikajúci aromatický tandem. Vynikajúce jedlo doplní slávnostnú aj každodennú večeru.
Z čoho pozostáva
- baklažán - jeden kus;
- paradajka - dva kusy;
- tvrdý syr - 70 g;
- majonéza - 50 g;
- cesnak - dva klinčeky;
- greeny - 20 g;
- olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie.
akcie Postup
- Nasekajte modré do tenkých kruhov a ponorte do slanej vody po dobu 15 minút.
- Vyberte si paradajky s priemerom baklažánu, aby bolo vhodné vrstviť zeleninu vo vrstvách. Nakrájajte rovnakým spôsobom.
- Nakrájajte cesnak jemne nožom.
- Hnedú na lahodnú kôru na panvici, nasaďte na obrúsku, nechajte olej odtiecť.
- Kombinujte majonézu s nasekanými bylinkami a cesnakom. Rozložte na nich modré krúžky.
- Dajte paradajky na vrchol.
- Vyprážaný baklažán posypte do kruhu syrovými drobkami, podávajte predjedlo na stôl.
V cestíčku
rysy, Modrá, vyprážaná v cestíčku, je chutné a šťavnaté desiatu s chrumkavou kôrou. Je rovnako dobrý v horúcej aj studenej forme. Podávame s čerstvými bylinkami a aromatickým korením.
Z čoho pozostáva:
- baklažán - dva kusy;
- kuracie vajce - dva kusy;
- paradajky - dva kusy;
- mlieko - 70 ml;
- majonéza - 40 g;
- múka - 100 g;
- slnečnicový olej - 40 ml;
- soľ, korenie.
akcie Postup
- Nakrájajte modré na tenké kruhy, pridajte soľ a korenie. Počkajte, kým nedáte šťavu, opláchnite tečúcou vodou.
- Vajcia porazte mliekom a opatrne do nich nalejte múku. Bič znova.
- Trvajte na tom, aby cesto trvalo jednu hodinu v chladničke.
- Nakrájajte paradajky na krúžky. Predjedlo bude vyzerať efektívnejšie na stole, ak vyzdvihnete zeleninu s rovnakým priemerom.
- Namáčajte baklažánové krúžky v cestíčku, opečte na oboch stranách do chrumkavého tvaru.
- Premiestnite modré z panvice do papierovej utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Potom baklažán namažte tenkou vrstvou majonézy, paradajku zakryte krúžkami na vrchu.
- Ozdobte čerstvými bylinkami.
S mletým mäsom
rysy, Vyprážaná modrá dobre s šťavnatým mäsom. Jedlo je výživné a chutné. Veľkým doplnkom bude paradajková omáčka a čerstvá zelenina. Slúži ako hlavný chod alebo ponuka s akýmikoľvek prílohami. Predjedlo je pripravené rýchlo a z dostupných ingrediencií.
Z čoho pozostáva:
- baklažán - dva kusy;
- mleté bravčové mäso - 300 g;
- kuracie vajce - tri kusy;
- cibuľa - jedna vec;
- cesnak - tri klinčeky;
- pšeničná múka - 30 g;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- greeny - 30 g;
- soľ, korenie.
akcie Postup
- Modré odrezajte šikmo na tenké platne.
- Posypte ich soľou, nechajte šťavu. Potom stlačte a opláchnite.
- Vložte mäso do hlbokého taniera, rozbite jedno vajíčko.
- Zvyšné vajcia porazte vidličkou a soľou až do odloženia.
- V mixéri rozdrvte cibuľu a cesnak. Jemne nasekajte greeny. Pridajte prísady do mletého mäsa. Soľ, korenie.
- Mleté mäso dobre nasypte, vyfúknite ho na okraj taniera, aby ste mohli vypustiť vzduch.
- Teraz dajte mleté mäso na malé modré krúžky. Dobre pritlačte, aby bol tvar ako kotleta.
- Vypchaný baklažán nakrájajte na múku a krúžok ponorte do vajíčka.
- Dajte malú modrú do panvice s vypchanou stranou dole.
- Fry na každej strane až do zlaté.
S korením
rysy, Recept na vyprážaný baklažán s paradajkami a paprikou je to, čo potrebujete, keď chcete uvariť rýchle a chutné jedlo. Stredne korenené a aromatické zeleninové predjedlá oslovia milovníkov orientálnej kuchyne.
Z čoho pozostáva:
- baklažán - tri kusy;
- paradajky - tri kusy;
- Bulharský korenie - dva kusy;
- cesnak - tri klinčeky;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- Suneli chmeľ - 20 g;
- soľ, korenie.
akcie Postup
- Nakrájajte cibuľu jemne, smažte v kvapke oleja, až kým nebude priehľadná.
- Pridajte cibuľu nasekanú papriku.
- Do panvice nalejeme nakrájané paradajky, zeleninu smažíme do mäkka.
- Nakrájajte modré na malé tyčinky a do zvyšku výrobkov vložte panvicu.
- Miešajte zeleninu, pridajte slnečnicu, korenie, soľ. Počkajte, kým nebudú opečené, a panvicu vyberte z ohňa.
Vyprážaný baklažán môže byť pikantný, pikantný, jemný alebo šťavnatý. Chuť závisí od množstva pridaného korenia, bylín, oleja, spôsobu prípravy jedla.