Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, kuchynské váhy a ďalšie meracie príslušenstvo, panvica s veľkým priemerom, obdĺžniková plastová nádoba, ostrý nôž, papierové uteráky, doska na krájanie, ploché dosky, malé sitko.
Zložky
| komponenty | rozmery |
| stredne veľký krížnik | 4 ks |
| citrón | polovičná |
| soľ | podľa želania |
| mleté čierne korenie | podľa želania |
| pšeničná múka (na pečenie) | 100 - 130 g |
| rafinovaný slnečnicový olej | 40-60 ml |
| veľká cibuľa | 1 ks |
Krokové varenie
Pripravte ryby
- 4 karasu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Ostrým nožom čistíme váhu. Pozdĺž brucha urobíme pozdĺžny rez a potom opatrne odstránime vnútro. Osobitnú pozornosť venujeme čiernemu filmu, pretože môže pokaziť jedlo, čo mu dodáva nepríjemný zápach a horkú chuť.
- Rybu opäť opláchnite studenou vodou a potom ju dôkladne osušte papierovými utierkami. Ostrým veľkým nožom robíme časté rezy na chrbtovej časti karasu. Rezy by sa mali dostať až na samotný hrebeň, pričom sa snažíme hrebeň nepoškodiť. Otočte kríž na druhú stranu a postup zopakujte.
- Šťavu vytlačte z polovice citróna a potom ju prefiltrujte cez jemné sitko alebo gázu. Pripravenú rybu na oboch stranách osolte, korenie a posypte citrónovou šťavou podľa osobných preferencií.
- Nakladaný kaprovitý kapor sme vložili do plastovej nádoby a pevne sme ho uzavreli vekom.
- Ryby posielame do chladničky najmenej na 1 hodinu, aby boli dobre naložené.
Vyprážané ryby
- Do misky nalejte 20 ml rafinovaného slnečnicového oleja. Nechajte olej dôkladne zohriať na miernom ohni.
- Do malej misky nalejte 100 - 130 g pšeničnej múky. Zoberme nabrúsený kaprovitý karí a na oboch stranách ho rozvaľkajte v múke. Rybu rozprestierame na horúcom oleji a smažíme, kým sa neobjaví hnedý krehký.
- V procese praženia viackrát otočte karasu av prípade potreby pridajte slnečnicový olej.
- Keď sa ryba pripravuje, odlúpajte veľkú cibuľu z plev a nakrájajte na polovičné krúžky strednej hrúbky.
Záverečná fáza
Na ružový papier položte ružovú rybu, ktorá absorbuje prebytočný olej. Akonáhle sú všetky kríže smažené, vložte nasekanú cibuľu do rovnakého horúceho oleja. Cibuľu opečte na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Ryby podávajte na rovných tanieroch s vyprážanou cibuľou.
Video recept
Po dôkladnom preskúmaní prezentovaného videozáznamu budete plne rozumieť jednoduchej technológii pečenia čerstvého kraku.
Ostatné recepty na ryby
Ryba na pečenie s ryžou
Rúra na ryby a zemiaky
Ryby marinované mrkvou a cibuľou
Vyprážané platesy