Kuchynské spotrebiče a riad: panvica; krájacia doska; kuchynský nôž; kuchynské váhy.
Zložky
| názov | číslo |
| Bravčová pečeň | 700 g |
| Pšeničná múka | 100 g |
| Stredná cibuľa | 3 ks |
| Bežná soľ | podľa chuti |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| Rastlinný olej | 100 - 120 ml |
Krokové varenie
- Dôkladne umyte a osušte 700 gramov bravčovej pečene. Ak je na kusi pripravenej pečene hrubý film alebo pruhy, odstráňte ho nožom, pruhy orežte. Pečeň nakrájajte na plátky s hrúbkou 6 - 8 mm. Nevyžaduje sa žiadna predbežná príprava kusov. Na varenie sú vhodné hovädzie, jahňacie, králičie pečene.
- Peel 3 stredne veľké cibule. Každú zeleninu nakrájajte na polovicu, nakrájajte na pol krúžky s hrúbkou 3 - 4 mm. Môžete použiť iný spôsob krájania cibule: štvrťročné krúžky, kocky, plátky (podľa vášho výberu).
- Zahrejte 60 - 70 ml rastlinného oleja v panvovej jamke (z celkom 100 - 120 ml). Môžete použiť olivový, slnečnicový (iný) olej. Je lepšie, ak sa olej rafinuje. Znížte teplo na stredné.
- Nalejte 100 gramov pšeničnej múky na široký plochý tanier (môžete si vziať akýkoľvek stupeň). Kusy pečene v múke z oboch strán rozotrite v zahriatom rastlinnom oleji. Pred valcovaním v múke je možné kusy posypať bylinkami, korením, korením podľa vašej chuti.
- Pečte pečeň na každej strane, kým nie je zlatohnedá (2 až 4 minúty). Nie je potrebné variť jedlo, inak sa ukáže, že je suchý a tvrdý. V procese vyprážania nie je potrebné prepichnúť kúsky vidličkou, z nich vytiekne šťava a ukázalo sa, že sú suché. Ako zistiť, či je jedlo pripravené - prepichnite najhrubší plátok v strede špičkou noža. Ak je tečúca šťava číra, pečeň je pripravená. Ak krv tečie, kúsky je potrebné vyprážať.
- Pripravenú pečeň nasolte z panvice a korením podľa chuti, kým je ešte horúca. Hotová miska je solená, ak solíte surovú pečeň, počas procesu vyprážania stuhne. Po vyprážaní všetkých kúskov vnútorností pridajte zvyšný rastlinný olej (40 - 50 ml) na panvicu. Nalejte nasekanú cibuľu, opečte ju na miernom ohni za občasného miešania do zlatohneda (asi 5-8 minút).
- Vyprážanú cibuľu položte na plátky pečene rozložené na tanieri.
Pri servírovaní misku posypte nasekanou zelenou kôprom, petržlenom, koriandrom. Podávané na stole s prílohou zo zemiakovej kaše, varených alebo vyprážaných zemiakov, ryže, pohánky, iných obilnín, so šalátmi z čerstvej zeleniny. Často sa vyrábajú rôzne omáčky pre droby: bešamel, kyslá smotana, paradajka, žĺtky a iné dresingy.
Video recept
Rýchle vyprážanie mäkkej pečene od prvého kroku po servírovanie je uvedené v nižšie uvedenom videu. Hosteska ukazuje a rozpráva veľmi podrobne o rezaní vnútorností a cibule, vyprážaní a servírovaní jedla.
Teraz tiež viete, ako uvariť lahodnú vyprážanú pečeň s cibuľou na panvici v krátkom čase (20 - 25 minút). Dúfame, že vám tento recept pomôže, ak nemáte dostatok času na prípravu zložitejšej a časovo náročnejšej mäsovej misky.