Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, kuchynská váha a ďalšie meracie príslušenstvo, panvica s veľkým priemerom, krájacia doska, silikónová alebo drevená špachtle, ostrý nôž, cedník, malá miska.
Zložky
| komponenty | rozmery |
| kuracie pečene | 7 ks |
| koňak | 50 ml |
| pšeničná múka | 100 - 150 g |
| morská alebo stolová soľ | 10 g |
| rastlinný olej | 20-30 ml |
Krokové varenie
- Sedem kúskov kuracej pečene sa dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou. Potom položíme pečeň do cedníka, aby sme sa zbavili prebytočnej vlhkosti čo najviac. Premytú pečeň rozložíme na doštičku, nakrájame na polovicu a potom odstránime žilu a ďalšie nepotrebné oblasti.
- Oddelene sa zmieša 100 - 150 g pšeničnej múky a 10 g soli. Panvicu zohrejeme a potom do nej nalejeme 20-30 ml rastlinného oleja. Každý kus pečene sa dôkladne zvinie v múkovej zmesi a potom sa rozprestrie na horúci olej. Upozorňujeme, že pečeň nemusíte soliť!
- Pečieme na oboch stranách pečene, až kým sa neobjaví chrumkavá hnedá kôra. Pečeň je skôr jemný produkt, preto buďte opatrní, aby ste ho neprevarili. Aby bola pripravená miska čo naj šťavnatejšia a najjemnejšia, je potrebné pečiť pečeň takú konzistenciu, že je vo vnútri mierne vlhká. Vyprážanie tohto produktu je na každej strane približne 3 až 5 minút.
- Hotový produkt nalejte s 50 ml koňaku a za stáleho a aktívneho miešania pečte pečeň ďalšiu minútu.
- Vyberte misku z ohňa a ihneď podávajte.
Čo slúžiť
Kuracie pečene majú skôr špecifickú chuť, ktorá sa ani zďaleka nemieša s každým výrobkom. Aby sa nevytvorila nepríjemná kombinácia chutí a aby sa nezničila pôvodná chuť vyprážanej pečene, je veľmi dôležité brať výber príloh vážne.
- najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie jedlo pre vyprážanú kuraciu pečeň boli zemiakové kaše, posypané šťavou a olejom na vrchu, na ktorom bola pečeň pečená;
- na druhom mieste sa varená repa používa ako príloha k pečeni a potom sa naseká na hrubom strúhadle (niektorí kuchári miešajú repu s cesnakom a majonézou);
- špecifická chuť pečene je dokonale doplnená obilninami, ako sú pohánka, ryža, proso alebo jačmeň perlový (hotovú ovsenú kašu je potrebné podávať s veľkým množstvom masla);
- varené vermicelli, špagety alebo akékoľvek iné druhy cestovín sa hodia aj k vyprážanej kuracej pečeni;
- je úplne ľahké dosiahnuť dokonalú rovnováhu chuti, ak podávate pečeň s mladými cukinami vyprážanými vo vajci;
- veľmi chutné a chutné jedlo sa získa zo zmesi vyprážanej kuracej pečene a dusených zelených fazúľ (môže sa nahradiť zeleným hráškom alebo brokolica).
Video recept
Toto video ukazuje majstrovskú triedu vo vyprážaní kuracej pečene s koňakom od významného šéfkuchára Ilya Lazersonovej.
Je tak jednoduché a rýchle uvariť chutné, uspokojivé a zdravé jedlo z vyprážanej kuracej pečene. Nezabudnite v komentároch opísať, čo si myslíte o chuti a aróme tohto produktu. Bon chuť!