Vyprážaný platýs na panvici - rýchly recept s Ph

Kuchynské spotrebiče a riad:

• krájacia doska;
• nôž, lyžice;
• veľká plochá misa na dýchanie;
• malý hrniec;
• stlačovač citrusovej šťavy;
• želatínové formy - 2 ks;
• lopata;
• priestranná panvica;
• servírovacie jedlo.

Zložky

Krokové varenie

Pomocné jedlo - želé

Predtým, ako začneme pripravovať hlavné jedlo - platesy, urobíme želé, pretože zmrazenie potrvá určitý čas.

1. Namočte jednu polievkovú lyžicu želatíny do 50 ml teplej vody (v žiadnom prípade vriacej vody) a nechajte pôsobiť 5 minút na napučanie. Potom, na miernom ohni, ohrievajte kachle za stáleho miešania, až kým sa úplne nerozpustia.
   
   Dôležité!Želatína sa nedá variť, inak stratí svoje vlastnosti.
2. Vystrihneme 2 citróny, vytlačíme z nich šťavu pomocou stlačovača citrusovej šťavy.
   
3. Nalejte citrónovú šťavu do želatíny. Aby sme získali šťavu z citrónovožltej farby, zafarbíme ju kurkumou - prakticky to nemení chuť, ale dáva krásny jasný odtieň. Pridajte lyžičku korenia, jednu polievkovú lyžicu cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Berieme 2 malé formy na želé. Ruky nasekajte vetvičku estragónu a naskladajte listy do dvoch foriem.
   
4. Nalejte ešte horúcejšie želé do foriem a odložte vychladnutie, potom vložte do chladničky na stuhnutie.
   

Hlavný chod - ryby

1. Platýs pripravujeme: odstránime plutvy, urobíme hlboké diagonálne rezy na oboch stranách jatočného tela.
   
2. Citrón nakrájajte na polovicu a jeho šťavu vytlačte priamo na jatočné telo rýb. Kusy sme urobili len tak, aby boli nasiaknuté šťavou. Šťavu votrite rukami do trupu a jemne zatlačte rezy.
   
3. Posypte soľou a korením na oboch stranách, trieť. Položíme panvicu na oheň a natiahneme 50 gramov masla. Keď začne prskať, pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (je potrebné, aby krém nespálil), môžete a trochu viac nemôžete šetriť olej. V priestrannom plochom tvare nalejte pol pohára múky na vdýchnutie a jatočné telá bradavíc do nej vhoďte zo všetkých strán.
   
4. Posielame to na panvicu a smažíme na miernom ohni asi 5 minút bez zakrytia. Počas tejto doby by ryby mali zhnednúť.
   
5. Otočíme ho na druhú stranu a začneme pridávať aromatické špeciálne efekty: rozdelíme hlavu cesnaku na plátky a vložíme ich priamo do pokožky do oleja na panvici. Jednu cibuľu nakrájame na polovicu a bez olúpania tiež nakrájame plátok oleja. Vystrihnite chilli spolu a pošlite tam jednu polovicu.
   
6. Po ďalších piatich minútach rybu znova otočíme prvou stranou, takže sa naplní aj aromatickým olejom. Je čas na obliekanie omáčkou. Ako omáčka budeme mať obyčajný tekutý med. Ak sa náhle zhustne, musíte ho najskôr roztaviť vo vodnom kúpeli. Na jedlo potrebujeme 50 gramov medu a na jatočné telo nalejú vodu, nie zvlášť slávnostnú, aby sa dostala do rýb a oleja. Držíme panvicu na sporáku ďalšie 2-3 minúty a odstránime ju z tepla.
   

Ryby podávajte na stole v priestrannej miske.Želé rozprestierame vedľa nej (tak, aby sa ľahko vysunuli z formy, ponorte ju na niekoľko sekúnd do horúcej vody). Rybu nasypte omáčkou, v ktorej bola uvarená.

Video recept

Ponúkame vám, aby ste si pozreli fascinujúce video, v ktorom nielenže ukážu všetky podrobnosti o varení rýb a želé, ale popri tom rozprávajú aj o prílohu, s ktorou sa vyprážaná platesa úžasne mieša.

Verilo sa, že platesa nie sú zďaleka najchutnejšie ryby. S najväčšou pravdepodobnosťou kvôli skutočnosti, že na policiach sa zdala veľmi mrazená, a preto bola suchá a bez chuti. Teraz nie je problém nájsť čerstvé mrazené ryby v obchode a nezvyčajná metóda, ktorú sme pre nás navrhli, nenechá nikoho z vašich hostí ľahostajným.

Ostatné recepty na ryby