Kuchynské spotrebiče a riad: plynový sporák alebo panvica, hlboký tepelne odolný obal, kuchynská váha, odmerka, čajová lyžička, sito, literová panvica, hlboká miska, misa, vidlička, nôž, lepiaca fólia.
Zložky
| výrobok | číslo |
| voda | 250 ml |
| Vaječný žĺtok | 1 ks |
| múka | 400 g |
| Granulovaný cukor | 0,5 lyžičky |
| soľ | 0,5 lyžičky |
| Slnečnicový olej | 1 polievková lyžica. l. |
| vodka | 1 polievková lyžica. l. |
Krokové varenie
- Preosejte 400 g múky cez sito do hlbokej misky a potom z celkového množstva do misy oddeľte asi 70 g múky.
- Nalejte 250 ml vody do litrovej nádoby, pridajte 0,5 lyžičky. soľ, 0,5 lyžičky cukor a 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej, potom zapálte veľký oheň a nechajte variť tekutinu.
- Keď voda vrie, opatrne vyberte panvicu z ohňa, nalejte vriacu vodu do hlboko žiaruvzdornej nádoby, pridajte suspendovaných 70 g múky a rýchlo premiešajte vidličkou, až kým sa nedosiahne hrudkovitá hmota. Cesto nechajte 10-15 minút mierne vychladnúť.
- Po 10-15 minútach pridajte k hmotnosti 1 lyžica. l. vodka a 1 žĺtok, potom sa znova premieša s vidličkou.
- Pridajte k masovej časti s preosiatej múky z hlbokej misy, premiešajte ju vidličkou, až kým nebude dostatočne hustá.
- Nalejte ďalšiu ¼ časť múky na pracovnú plochu pomocou sklíčka, roztlačte tekuté cesto z nej z hlbokej misky a dôkladne ju mieste ručne, až kým neabsorbuje múku a dosiahne hustotu potrebnú na ručné miesenie.
- Nalejte ďalšiu ¼ časť múky na povrch a pokračujte v ručnom miesení cesta a postupne pridajte zvyšnú ¼ časť múky.
- V procese miesenia sme cesto nakrájali uprostred takmer na koniec, otočili ho dovnútra von a pokračovali v miesení, až kým všetka múka nezmizla, a cesto sa nestalo plastickým a elastickým a nelepilo sa na ruky.
- Z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do lepiacej fólie tak, aby sa nevinula a nechajte ju odpočívať 30 - 40 minút na pracovnej ploche.
- Po 30 až 40 minútach rozložte cesto, rozdeľte na 15 až 16 kusov, rozvaľkajte na krúžky, rozotrite rozomleté mäso, vytvorte pirohy a na horúcom slnečnicovom oleji ich opečte na oboch stranách.
Dôležité!Aby hotové cheburky po pražení zostali jemné a šťavnaté, je potrebné ich položiť nie na misku, ale položiť na panvicu a na vrch prikryť vekom.
Je tiež lepšie uchovávať zvyšné pirohy v tesne uzatvorenom obale.
Video recept
Ak chcete vidieť proces výroby múky, miesenie cesta alebo objasnenie toho, aká hustota by mala byť táto hmota, stačí sa pozrieť na body záujmu vo videu.
Páči sa vám domáca pasties? Páčilo sa vám táto možnosť testu? Čo by ste v tom chceli zmeniť? Aký druh vypchávky zvyčajne používate pre pirohy? Čo robíte, aby ste dostali mäkké bublinkové cesto? Podeľte sa o svoje skúsenosti s prípravou tohto jedla s ostatnými čitateľmi v komentároch, aby mohli potešiť svojich blízkych pomocou teplých a chutných pirohov.