Palačinky s krémom v mlieku a vriacej vode: veľmi jednoduché a neuveriteľne chutné

Predpokladá sa, že toto jedlo nám prišlo zo Severnej Ameriky v 9. storočí, ale od tej doby sa v Rusku stalo skutočne ľudovým. Dnes si nevieme predstaviť ruský stôl bez palaciniek s kaviárom, medom alebo džemom.

Varenie tajomstva

Ak chcete pripraviť palacinky nielen chutné, ale aj krásne, musíte použiť iba niekoľko malých trikov a hostia a domácnosť si na jedlo dlho budú pamätať.

• Vyberieme panvicu. Bez ohľadu na to, aké moderné panvice sú ponúkané - nelepivé, pohodlné a ľahké - liatinová panva zostáva tou najlepšou. A nejde o starodávne tradície, ale o jeho hrubé steny, ktoré rovnomerne udržiavajú teplo a teplo, a jeho povrch neumožňuje lepkavosť cesta. Okrem toho sú liatinové panvice trvanlivé a nebojí sa teplotných rozdielov. Áno, nepredávajú sa v každom rohu, ale nájdete. V súčasnosti dokonca aj Čína vyrába vynikajúce liatinové panvice.
• Zbavte sa hrčiek. Palacinkové cesto sa najlepšie zmieša s mixérom. Vďaka obrovskej rýchlosti je hmotnosť vzdušná a bez hrudiek. Môžete ručne miesiť, ale potom musíte niekoľkokrát bičovať.
• Vyberte múku. V prípade palaciniek je lepšie použiť prémiovú pšeničnú múku, nezáleží na tom, či nie je. Vhodná múčka na všeobecné použitie a pohánka a akékoľvek iné.
• Dosahujeme prelamované. Aby ste to dosiahli, porazte vaječné bielky osobitne a potom ich opatrne vložte do cesta. Nepoužívajte miešač po pridaní proteínov, inak to nebude mať žiadny účinok.

S vriacou vodou

Tajomstvo tohto receptu spočíva práve vo vriacej vode - horúca voda reaguje so sódou a zaisťuje veľmi priechodnosť výrobkov, ktoré máme radi, ale ktoré, nanešťastie, nie vždy fungujú. Vaša úloha - pri nalievaní vriacej vody rýchlo premiešajte cesto, aby celá hmota mala dostatok času na varenie skôr, ako voda vychladne. Varené palacinky v mlieku a vriacej vode sa ukážu ako prelamovanérushevye) ako babičkaa čím silnejšia bude panvica zahrievaná (samozrejme v rozumnom prípade), tým budú otvory výraznejšie.

Budete potrebovať:

• mlieko - 1 šálka;
• múka - 2 poháre;
• vriaca voda - 1 šálka;
• rastlinný olej - 2 - 3 polievkové lyžice;
• vajce - dva kusy strednej veľkosti (alebo 3 malé);
• granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
• sóda na pečenie - pol lyžičky (namiesto sódy na pečenie je možné použiť prášok na pečenie).

príprava

1. Najprv nechajte vodu zohriať - zatiaľ čo vrie, zmiešame všetky ingrediencie.
2. Vo vhodnej miske alebo vedre kombinujte teplé mlieko (izbová teplota), kuracie vajcia a granulovaný cukor (až do úplného rozpustenia).
3. Preosejte múku a nalejte do cesta. Jemne premiešajte a zbavte sa hrčiek.
4. Nalejte rastlinný olej. Teraz môžete dať panvicu na zahriatie.
5. Nalejte do sódy. Do tejto doby by už mala voda vrieť. Odmerajte pohár horúcej vody a nalejte ju do cesta. Miešajte rýchlo, aby celá hmota mala čas na reakciu s horúcou vodou, a tu je pripravené plesnivé cesto na palacinky v mlieku.
6. Nechajte pôsobiť 10 minút, aby bola múka správne rozptýlená.
7. Paštéty na pečenie pečte v horúcej nelepivej alebo liatinovej panvici (predolejované). Čím hrubšie sú jeho steny, tým rovnomernejšie bude pekárstvo. Namazanie zakaždým nie je potrebné, ale iba podľa potreby - preto do cesta vkladáme rastlinný olej.

Nemôžete mazať zakaždým, ale iba podľa potreby. Hlavná vec je, že produkty nehoria a sú dobre oddelené od povrchu. Dezert podávajte s lekvárom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou atď. Ak plánujete zabaliť do nich pikantnú náplň, môžete znížiť množstvo cukru.

Recept na palacinky v mlieku a vriacej vode je možné kedykoľvek upraviť podľa vašej chuti. Napríklad, aby boli tenšie, stačí pridať trochu vriacej vody.

V horúcom mlieku

Recept na pudinkové palacinky a mlieko existuje. Je potrebné iba uvariť trochu mlieka a časť nechať zahriať. Jeho obsah tuku na tom nezáleží - závisí od neho iba obsah kalórií v miske (ak je potrebné premýšľať o čísle), ale chuť bude vždy vynikajúca.

Budete potrebovať:

• mlieko - 1 liter;
• vajcia - 3-4 kusy;
• granulovaný cukor - 1 - 3 polievkové lyžice;
• olej (slnečnicový alebo olivový) - 3 polievkové lyžice;
• múka - asi 2,5 šálky;
• sóda - pol lyžičky.

príprava

1. Odmerajte 1 pohár mlieka. S týmto chouxovým pečivom na palacinky nie je ťažké pracovať, nezabudnite rozdeliť hlavnú ingredienciu na dve časti.
2. V odmeranom pohári mlieka porazte vajcia, pridajte soľ a cukor.
3. Nalejte akýkoľvek rastlinný olej, ktorý sa vám páči - slnečnica, olivový olej, repka, kukurica atď.
4. Pridajte mlieko (pudingové pudingy v mlieku sú jemné a dosť tenké kvôli veľkému množstvu tekutiny).
5. Výslednú zmes porazte, pridajte múku a všetko dôkladne premiešajte.
6. Teraz je potrebné ohriať zvyšné mlieko na sporáku - malo by sa takmer variť, ale nemusíte ho variť.
7. Nalejte ju na časti a rýchlo a dôkladne premiešajte, aby sa s ňou dostalo celé cesto.
8. Keď v nádobe zostane trochu horúceho mlieka, nalejte doň sódu a vylejte do cesta. Dobre premiešajte.
9. Palacinky uvarené v horúcom mlieku by mali byť upečené na horúcej panvici a naliať tenkú vrstvu zmesi. Nezabudnite sa obrátiť včas, aby produkty nevyschli alebo neboli krehké. Ak je ešte suchý, situácia sa zníži lubrikáciou rozpusteným maslom.

Môžu sa podávať so sladkou náplňou (napríklad tvarohom, džemom, kondenzovaným mliekom) alebo pikantnou pochúťkou. Iba v prípade nesladeného plniva je žiaduce znížiť množstvo cukru, hoci mnohí ľudia radi plnia mäso v kombinácii so sladkou príchuťou.

Na kefír

Ak chcete pudingový dezert ešte viac prelamovať, môžete ho uvariť na kefire. Ďalším kyslým mliečnym výrobkom môže byť napríklad základ fermentovaného pečeného mlieka alebo tekutého (pitného) jogurtu. Hlavným pravidlom je, že hlavná zložka by mala byť teplá (ale nie horúca). Recept na pudinkové palacinky na kefire je rovnako jednoduchý.

Budete potrebovať:

• kefír - 200 ml;
• filtrovaná voda (vriaca voda) - 1 šálka (200 ml);
• múka - 2 poháre;
• jedlá sóda - pol lyžičky;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• soľ - 1 štipka;
• vajcia - 2 kusy;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• vriaca voda - 1 šálka (200 ml);
• voda (teplá) - 1 šálka (200 ml).

príprava

1. V mixéri dôkladne porazte vajíčka kefírom (môžete tiež ručne, ale potom musíte trvať trvajúce cesto asi 30 minút).
2. Nalejte soľ a cukor, opäť rozšľahajte.
3. Nalejte pohár teplej vody.
4. Múku preosejte nie v samostatnej miske, ale priamo do zmesi. Potom jemne premiešajte lyžičkou alebo širokou špachtľou.
5. Teraz pracujeme s vriacou vodou: nalejte sódu do prázdnej nádoby, nalejte na ňu studenú vriacu vodu a tenký prúd nalejte priamo do cesta. Dôkladne premiešajte.
6. Nalejte do rafinovaného rastlinného oleja.
7. Cesto nechajte 10 minút odpočívať a môžete ho upiecť.

Teraz viete, ako rýchlo a ľahko pripraviť pudingové palacinky s mliekom a kefírmi. Zostáva zvoliť náplň: chutná a zdravá alebo len chutná.

Ostatné recepty na lievance